Ao experimentar o prato que já foi criticado como "o pior do Vietnã", chef americano diz que quer comê-lo novamente

(Dan Tri) - Não tendo ficado impressionado na primeira vez que experimentou mingau, o chef americano Chad Kubanoff disse que mudou completamente de ideia, a ponto de toda vez que vê uma loja de mingau, ele... quer passar lá.

Recentemente, Chad Kubanoff — um chef americano que mora na Cidade de Ho Chi Minh e é dono de um canal no YouTube sobre culinária com quase 130.000 seguidores — postou um vídeo registrando o processo de saborear "um prato especial de café da manhã no Vietnã que deixa muitos estrangeiros apreensivos". Trata-se do mingau de intestino de porco.

Chad Kubanoff disse que, quando o comeu pela primeira vez, achou o prato estranho, com muitos ingredientes misturados que pareciam não ter relação. No entanto, depois de um tempo, quando mencionou mingau, Chad Kubanoff sentiu vontade de comê-lo novamente. Ele acrescentou que a primeira vez que comeu este prato foi com vinho.

Em maio, o Taste Atlas — um site apelidado de "mapa culinário do mundo ", que fornece informações detalhadas sobre pratos e bebidas ao redor do mundo, incluindo avaliações de especialistas e votos de usuários — listou o congee na lista dos "melhores pratos de congee da Ásia".

Chad Kubanoff saboreia mingau na Cidade de Ho Chi Minh (Foto: Captura de tela).

O Taste Atlas descreve o mingau com intestino de porco como um prato vietnamita que combina caldo de osso de porco, mingau e vísceras de porco, como fígado, rim, baço, intestinos ou coração.

"O prato é sempre servido quente, acompanhado de miúdos fatiados e, muitas vezes, palitos de massa frita crocantes, cebolinha e pimenta seca, brotos de feijão, limão, vegetais crus, molho de peixe e gengibre são frequentemente servidos como acompanhamento. Bolinhas de sangue podem ser adicionadas, se desejar", descreve o site.

Anteriormente, o Taste Atlas causou polêmica ao listar o congee como um dos "piores pratos vietnamitas", com base em votos de um grupo de usuários internacionais.

Essa classificação rapidamente recebeu reações mistas da comunidade culinária vietnamita, porque o mingau é há muito tempo um prato familiar, intimamente associado à vida diária de muitas gerações de vietnamitas.

A porção de mingau que o chef americano aprecia (Foto: Captura de tela).

Muitas pessoas acreditam que tais avaliações não compreendem realmente a cultura culinária local, especialmente pratos que utilizam órgãos internos, que não são populares em muitos países ocidentais.

O lugar que Chad Kubanoff escolheu para comer mingau desta vez foi um restaurante localizado na Rua Nguyen Luong Bang (Bairro Tan My, Cidade de Ho Chi Minh). A primeira impressão do YouTuber foi que o restaurante era espaçoso e arejado, adequado para um café da manhã para começar o dia.

Chad Kubanoff e sua esposa pediram duas tigelas de mingau quente, um prato de miúdos cozidos e uma taça de vinho. Ele explicou que o mingau tinha uma cor especial porque era cozido com sangue de porco. A tigela continha intestino grosso, intestino delgado, fígado, cartilagem, etc.

Antes de começar a refeição, Chad Kubanoff pediu um prato de palitos de massa fritos e crocantes para acompanhar o mingau. Ele adicionou cuidadosamente brotos de feijão, ervas, manjericão, cebola picada, palitos de massa fritos e uma colherada de molho de peixe com pimenta à tigela de mingau para realçar o sabor. "O sabor é forte, o aroma é indescritível, há algo muito único", disse Chad Kubanoff.

Depois que o vídeo foi publicado, muitos espectadores vietnamitas deixaram comentários de alegria ao ver um chef americano comer mingau de forma muito natural, adicionando vegetais e temperando com molho de peixe e pimenta no estilo vietnamita.

O mingau é comido com um prato de miúdos de porco (Foto: Captura de tela).

Ele comentou que o intestino delgado era mastigável e levemente gorduroso, enquanto a linguiça, da qual sua esposa gostava especialmente, era mais macia, com sangue, amendoim torrado e temperos picados dentro. "É como uma linguiça, mas é uma linguiça recheada com sangue de porco", disse ele.

Chad Kubanoff disse que, à primeira vista, os ingredientes do mingau parecem diferentes, mas depois de comer, todos parecem combinar. O fígado é macio, a cartilagem é crocante, cada um tem seu próprio sabor, mas "não parece deslocado".

Enquanto comia, sua esposa, uma vietnamita, disse que o mingau com miúdos é um prato que ela come desde criança, no campo, e que está associado a muitas memórias de infância.

Uma refeição para dois custa 153.000 VND. Chad Kubanoff disse que este não era o melhor restaurante de mingau que já havia experimentado, mas ainda assim valia a pena voltar. "Quero experimentar outros pratos, como intestinos salteados com legumes em conserva, macarrão de peixe e macarrão de almôndega...", disse ele.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm