Após experimentar um prato que já foi criticado como "o pior do Vietnã", o chef americano disse que queria comê-lo novamente.

(Jornal Dan Tri) - Inicialmente pouco impressionado com o mingau de miúdos de porco que experimentou pela primeira vez, o chef americano Chad Kubanoff afirma ter mudado completamente de opinião, a ponto de, sempre que vê uma loja de mingau, querer entrar.

Recentemente, Chad Kubanoff, um chef americano que mora na Cidade de Ho Chi Minh e é dono de um canal no YouTube sobre culinária com quase 130 mil seguidores, publicou um vídeo documentando sua experiência ao saborear "um prato especial de café da manhã vietnamita que muitos estrangeiros hesitam em experimentar". Esse prato é um mingau de miúdos de porco.

Chad Kubanoff disse que, quando experimentou pela primeira vez, achou o prato estranho, com muitos ingredientes misturados que pareciam não ter relação entre si. No entanto, depois de algum tempo, sempre que se falava em mingau de miúdos de porco, Chad Kubanoff sentia vontade de comê-lo novamente. Ele acrescentou que a primeira vez que o experimentou foi acompanhado de álcool.

Em maio, o Taste Atlas – um site apelidado de "mapa mundial da comida", que fornece informações detalhadas sobre comidas e bebidas em todo o mundo, incluindo avaliações de especialistas e votos de usuários – classificou o mingau de miúdos de porco em sua lista dos "Melhores Mingaus da Ásia".

Chad Kubanoff saboreia um mingau de miúdos de porco na cidade de Ho Chi Minh (Foto: Captura de tela).

O Taste Atlas descreve o mingau de vísceras de porco como um prato vietnamita que combina caldo de osso de porco, mingau de arroz e várias vísceras de porco, como fígado, rins, baço, intestinos ou coração.

"O prato é sempre servido quente, acompanhado de miúdos fatiados e, frequentemente, palitos de massa frita crocantes, cebolinhas e pimentas malagueta secas, brotos de feijão, limão, legumes frescos, molho de peixe e gengibre. Morcela pode ser adicionada, se desejado", descreve a página.

Anteriormente, o Taste Atlas gerou controvérsia ao listar o mingau de miúdos de porco como um dos "piores pratos do Vietnã", com base em uma pesquisa com usuários internacionais.

Essa classificação rapidamente gerou reações diversas na comunidade culinária vietnamita, já que o mingau de miúdos de porco é um prato tradicional, intimamente ligado ao cotidiano de muitas gerações de vietnamitas.

Porção de mingau de miúdos de porco apreciada pelo chef americano (Foto: Captura de tela).

Muitos argumentam que essas críticas não compreendem verdadeiramente a cultura culinária local, especialmente no que diz respeito a pratos que utilizam vísceras – que não são comuns em muitos países ocidentais.

Desta vez, Chad Kubanoff optou por comer mingau de miúdos de porco em um restaurante na Rua Nguyen Luong Bang (Bairro Tan My, Cidade de Ho Chi Minh). A primeira impressão do YouTuber foi de que o restaurante era espaçoso e arejado, perfeito para um café da manhã para começar o dia.

Chad Kubanoff e sua esposa pediram duas tigelas de mingau de miúdos de porco bem quente, um prato de miúdos cozidos e uma taça de vinho. Ele explicou que o mingau tinha uma cor um pouco incomum porque era cozido com sangue de porco. A tigela continha intestino grosso e delgado, fígado, cartilagem e outras vísceras.

Antes de começar a comer, Chad Kubanoff pediu um prato extra de palitos de massa frita crocantes para acompanhar sua refeição. Ele adicionou cuidadosamente brotos de feijão, ervas, hortelã, cebolinha picada, palitos de massa frita e uma colherada de molho de peixe com pimenta à sua tigela de mingau para realçar o sabor. "O sabor é rico, aromático e indescritível; tem algo de muito especial", disse Chad Kubanoff.

Após a publicação do vídeo, muitos espectadores vietnamitas deixaram comentários expressando sua alegria ao ver um chef americano comendo mingau de miúdos de porco com tanta naturalidade, adicionando vegetais e temperando com molho de peixe e pimenta no autêntico estilo vietnamita.

O mingau de miúdos de porco é servido com um prato de miúdos de porco (Foto: Captura de tela).

Ele comentou que os intestinos do porco eram fibrosos e ligeiramente gordurosos, enquanto a morcela, que sua esposa particularmente apreciava, era mais macia, contendo sangue, amendoim torrado e especiarias finamente picadas. "É como uma linguiça, só que recheada com sangue de porco", explicou.

Chad Kubanoff disse que, à primeira vista, os ingredientes em uma tigela de mingau de miúdos de porco parecem díspares, mas, ao prová-lo, você perceberá como eles se complementam bem. O fígado é macio, a cartilagem é crocante, cada um com seu próprio sabor, mas "não conflitam".

Durante a refeição, sua esposa, uma vietnamita, mencionou que o mingau de miúdos de porco era um prato que ela comia desde a infância em sua cidade natal, associado a muitas lembranças da infância.

A refeição para dois custou 153.000 VND. Chad Kubanoff disse que não era o melhor restaurante de mingau que já havia experimentado, mas que ainda assim valia a pena voltar. "Gostaria de experimentar outros pratos, como miúdos refogados com legumes em conserva, sopa de macarrão com peixe e sopa de macarrão com carne de porco...", disse ele.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm