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Uma viagem com os grãos de arroz da nossa aldeia.
Numa manhã clara de outono em Hanói , o vapor sobe, carregando o aroma requintado de uma tigela fumegante de pho. O macarrão branco e macio, o delicado perfume da cebola, o som familiar de sorver... tudo começa com um grão de arroz. Mais do que apenas comida, o arroz é a alma, a memória das refeições em família, uma tradição cultural intrinsecamente ligada ao povo vietnamita há milênios. E foi a partir desse grão de arroz que a Sra. Tran Thi Thu Hang escolheu trilhar seu caminho empreendedor.
No início de 2009, aos 47 anos, quando muitos de seus colegas já pensavam em se aposentar, a Sra. Hang escolheu um caminho diferente. Deixando seu cargo de alta gerência em uma empresa estatal, ela fundou e tornou-se Diretora Geral da Vietnam Agricultural and Foodstuff Import-Export Joint Stock Company (VAF, marca VAFOOD). Começando com apenas 8 funcionários, a receita do primeiro ano foi de meros 8 bilhões de VND, e as contribuições tributárias somaram aproximadamente 450 milhões de VND, mas ela incutiu uma filosofia duradoura: "Alimentos limpos da fazenda à mesa".
Em 2015, durante uma viagem de negócios à África do Sul, ela recebeu uma pequena encomenda: algumas dezenas de quilos de papel de arroz para rolinhos primavera e macarrão pho seco para servir à diáspora vietnamita. Parecia simples, mas quando reuniu os produtos no Mercado Dong Xuan, ficou chocada. O papel de arroz para rolinhos primavera estava secando por toda parte, coberto de poeira. O macarrão pho seco estava adulterado com aditivos para torná-lo mais elástico, sem as devidas condições de higiene. Um produto que personificava o espírito do Vietnã, mas que tinha tanta dificuldade em se destacar em terras estrangeiras. Ela se perguntou: "Por que a Tailândia tem a sopa tom yum, popular no mundo todo , enquanto no Vietnã, o pho e os rolinhos primavera ainda estão restritos a mercados rurais?"
Essa questão a levou a uma nova direção, conectando-a com aldeias de artesanato tradicional, mas exigindo uma mudança de abordagem. Ela procurou Lang Chieu ( província de Ha Nam ), famosa por suas massas de rolinho primavera, e depois uma aldeia em Hai Duong especializada em macarrão de arroz e pho. Ela não substituiu os agricultores, mas trabalhou ao lado deles. Os moradores preservaram suas técnicas tradicionais, enquanto a VAF trouxe tecnologia, especialmente o processo de liofilização padrão japonês.
A partir daí, outros produtos foram aprimorados e diferenciados. Nada de bórax, nada de agentes branqueadores. O macarrão de arroz mantém sua cor natural, é macio e elástico, e pode ser armazenado por um longo período sem perder o sabor. As embalagens de papel de arroz não mofam mais após alguns meses, mas ainda conservam o sabor agridoce do arroz local.
Anos de esforço culminaram na certificação OCOP de 4 estrelas – um "passaporte" que abre as portas para o mercado internacional. E o arroz vietnamita, pelas mãos de técnicas e artesanato tradicionais, agora pode figurar com confiança ao lado de ícones culinários mundialmente renomados.
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A árdua tarefa de levar o pho e os rolinhos primavera para feiras comerciais internacionais.
Na Feira de Guangzhou de 2023 (China), o estande vietnamita permanecia discreto em meio a centenas de estandes iluminados. Apenas algumas embalagens de produtos e cartazes promocionais adornavam as prateleiras. Os transeuntes estavam indiferentes. Ninguém parava. Ninguém demonstrava qualquer curiosidade. A Sra. Hang observava, percebendo de repente que a mera exibição de mercadorias não era suficiente para atrair visitantes internacionais.
No final de 2023, ela foi sozinha mais uma vez participar da Feira CIIE em Xangai, na China. Seu estande estava vazio, sem funcionários ou assistentes. Ela decidiu tentar algo diferente. Comprou linguiças, pepinos e ervas, sentou-se, enrolou cada rolinho primavera e fritou-os, oferecendo-os gratuitamente aos clientes. O aroma se espalhou e algumas pessoas pararam, depois dezenas, depois centenas de pessoas formaram fila. Depois dos rolinhos primavera, ela ofereceu aos clientes pho quente. Seu pequeno estande tornou-se, de repente, o centro das atenções na feira.
Ela ainda se lembra vividamente de um senhor chinês que, após terminar sua refeição, voltou e implorou para comprar um pouco de macarrão de pho seco: "Está tão delicioso, posso levar um pouco para casa?" Nos anos seguintes, esse cliente assíduo sempre chegava bem cedo à feira e trazia muitos parentes e amigos para experimentar e comprar com ele. Os poucos pacotes de papel de arroz que ela trazia não eram suficientes para todos os clientes. Tornaram-se presentes preciosos. Aquele momento foi o suficiente para convencê-la: "O pho vietnamita e o papel de arroz vietnamita, se feitos corretamente, podem tocar o coração de qualquer pessoa."
A partir desse ponto de virada, a "estratégia de degustação" tornou-se o segredo da VAFOOD. Seja em Kunming, Nanning (China), ou em feiras no Laos, Japão, Coreia do Sul, África e Europa, seu estande estava sempre lotado de clientes. As pessoas vinham para experimentar a comida e depois traziam suas famílias inteiras, comprando caixas inteiras de produtos para presentear. O que a orgulhava não eram apenas as vendas, mas ouvir elogios de clientes internacionais: "Este pho tem o sabor autêntico do pho de Hanói". Porque, no fim das contas, a maneira mais eficaz de promover a culinária vietnamita é deixar o mundo experimentar seu sabor diretamente.
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"Mantendo a chama acesa" para as aldeias de artesanato tradicional.
Para a Sra. Hang, construir um negócio não significa substituir os outros, mas sim fazer parceria com a população local. "Se eu fizesse tudo sozinha, a vila de artesanato tradicional desapareceria", disse ela, e essa perspectiva moldou sua dedicação a cada folha de macarrão pho e massa de rolinho primavera de sua cidade natal. Desde o início, quando muitos ainda estavam acostumados a secar o macarrão pho nos campos, usando bórax para deixá-lo mais macio e agentes branqueadores para torná-lo mais atraente, ela pacientemente os convenceu a mudar para a secagem a frio combinada com energia solar, para que o produto fosse seguro e preservasse o sabor adocicado natural do arroz. Inicialmente, todos estavam céticos, mas quando viram que o produto podia ser armazenado por um longo tempo e vendido a um preço alto, os moradores concordaram: "Esta é a única maneira de ser sustentável".
Em Ha Nam, dezenas de mulheres encontraram emprego estável, aumentando sua renda e mantendo a vida familiar. Elas a chamam carinhosamente de "Diretora Hang" — uma mulher que não apenas dá ordens remotamente, mas senta-se ao lado delas, incentivando-as: "Continuem trabalhando duro, sempre estarei aqui para vocês". Para ela, preservar o ofício também significa preservar sua terra natal, preservar as memórias das refeições vietnamitas em cada macarrão e massa de rolinho primavera.
Para levantar capital e lançar seus produtos no mercado, ela precisou até vender a casa da família. Em diversas viagens para feiras internacionais, ela cuidava de tudo sozinha: alugava quartos baratos e servia pessoalmente tigelas fumegantes de pho para os clientes experimentarem. Sua barraca era pequena, mas repleta de fé. Aos 62 anos, ela ainda está aprendendo inglês, usando aplicativos de tradução para se comunicar com parceiros quando ainda não domina o idioma e dizendo, em tom de brincadeira: "Preciso te dizer o que é certo e o que é errado". Ao iniciar seu negócio aos 47 anos, ela o chama de "aposentadoria antecipada para recomeçar", uma forma de falar que é ao mesmo tempo descontraída e séria, refletindo a coragem de quem ousa sair da zona de conforto.
Felizmente, ela não está sozinha. Seus filhos, que trabalhavam para empresas estrangeiras, se ofereceram para voltar e compartilhar o fardo com ela. Eles escolheram apoiar sua aspiração de levar o pho, o vermicelli e os rolinhos primavera vietnamitas para o mundo, preservando a integridade e a essência de sua terra natal em cada produto. Como vice-presidente da HAWASME, a Sra. Hang enxerga ainda mais longe: os negócios liderados por mulheres representam um quarto do total do país, mas a maioria é de pequena escala e vulnerável. Portanto, ela sempre se manifesta sobre os gargalos de capital, recursos humanos e canais de distribuição, e promove a transformação digital como um caminho para a sobrevivência. Ela acredita que, com o apoio certo, cada empreendedora não só conduzirá seu próprio negócio, como também contribuirá para a sustentabilidade da economia e da sociedade.
Após quase duas décadas, a trajetória da CEO Tran Thi Thu Hang rendeu conquistas notáveis: o pho, o vermicelli e as massas para rolinho primavera da VAFOOD conquistaram a certificação OCOP de 4 estrelas e estão disponíveis no Japão, França, Singapura, China e Laos. Ela recebeu um certificado de mérito e o título de Mulher Destaque da Capital, concedido pelo Presidente do Comitê Popular de Hanói, em reconhecimento ao seu compromisso inabalável com a alimentação saudável. Diariamente, dezenas de milhares de estudantes em Hanói desfrutam de refeições seguras da VAF, um testemunho dos valores que ela busca incansavelmente.
Para a Sra. Hang, a filosofia de negócios é simples, porém profunda: "A chama da vida" - uma chama que acende a alegria, a saúde e a união em cada refeição. Mas as conquistas de hoje são apenas o começo. A VAF está desenvolvendo a área de produção de matéria-prima de Co Loa (Dong Anh), visando produtos com classificação OCOP de 5 estrelas e uma marca nacional para pho e rolinhos primavera vietnamitas.
"Preservar a arte, preservar a pátria, preservar a alma da culinária vietnamita" é o desejo e a mensagem sincera da CEO Tran Thi Thu Hang. De uma tigela fumegante de pho e rolinhos primavera crocantes em refeições familiares, ela os elevou persistentemente a padrões internacionais, alcançando mercados no Japão, França e China. Para ela, a felicidade não reside no lucro, mas em trazer alegria e saúde à comunidade e afirmar o valor dos produtos agrícolas vietnamitas, contribuindo para a construção do "mapa culinário do Vietnã" na jornada de integração.
Fonte: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html
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