Bate-papo com o CEO da Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - um restaurante de arroz em panela de barro localizado no bairro de Tay Thanh, distrito de Tan Phu, na cidade de Ho Chi Minh , nasceu em meio à pandemia de Covid-19. O empresário Ngo Hoang Phuong Dong ajudou gradualmente o restaurante a superar muitos obstáculos e a conquistar um lugar especial no coração dos clientes.

A autora teve a oportunidade de conhecer e ouvir a história da Sra. Ngo Hoang Phuong Dong, CEO da Com Nieu Ngo Dong, sobre a jornada de escolha, criação e desenvolvimento de uma marca encantadora, acolhedora e vibrante.

"Guardo comigo a lembrança da refeição que minha mãe preparou."

Ao falar sobre suas próprias origens, a empresária abriu a boca: “Como uma garota do interior de Quang Nam , Ngo Dong guarda consigo belas lembranças de refeições familiares aconchegantes, onde sua mãe cozinhava panelas de arroz fumegantes e perfumadas.

A CEO Ngo Dong e a refeição preparada por ela e pelos chefs.

Quando me mudei para Ho Chi Minh para estudar e trabalhar em 1999, percebi que a vida urbana é muito agitada e corrida, e muitas famílias não têm tempo para preparar refeições aconchegantes e nutritivas a um custo razoável. Certa vez, por acaso, saboreei um prato de arroz em um restaurante, e o sabor ficou gravado na minha memória. A ideia de abrir um restaurante especializado em pratos de arroz me acalentou...

Em 2019, nasceu oficialmente o Arroz de Panela de Barro Ngo Dong.

Reminiscente de sabores familiares

De acordo com a empresária, o arroz de panela de barro está presente nas mesas de jantar de muitas famílias, não sendo apenas um prato familiar, mas também um símbolo de aconchego e união na cultura vietnamita.

O arroz de panela de barro é cozido em uma panela de barro ou ferro fundido, o que ajuda a preservar a doçura natural dos grãos. Em particular, a camada crocante e queimada que se forma na parte inferior é uma característica única que nenhum outro tipo de arroz possui. Ao comer, os comensais costumam sentir o aroma intenso dos grãos de arroz, o sabor untuoso da camada dourada e crocante, uma experiência culinária rústica e singular.

“Embora a sociedade tenha evoluído, muitas pessoas ainda recorrem ao arroz de panela de barro como forma de preservar valores tradicionais. Para muitos de nós, o arroz de panela de barro sempre nos remete aos velhos tempos, quando o fogão a lenha estava em brasa, nossas mães cozinhavam arroz em panelas de barro e o cheiro de arroz cozido se espalhava pela casa…”

Assim, hoje em dia, os restaurantes que servem arroz em panela de barro não apenas oferecem comida, mas também criam um espaço nostálgico, ajudando os clientes a encontrar o sabor do carinho familiar”, disse a Sra. Ngo Dong.

Rústico, sofisticado e versátil

O arroz de panela de barro é um prato rústico, porém sofisticado, frequentemente acompanhado de pratos salgados e sopa para equilibrar o sabor.

Podemos mencionar a “Carpa Capim Braseada da Vila Vu Dai” - um prato de peixe com um longo tempo de cozimento, servido com arroz de panela de barro, muito saboroso; a “Sopa de Caranguejo e Juta” - uma sopa fresca, servida com berinjela, que proporciona uma sensação inesquecível;… E não podemos esquecer a “Carne Cozida com Pasta de Camarão” - barriga de porco cozida, macia e gordurosa, combinada com o sabor salgado e rico da pasta de camarão batida.

Além dos salões com capacidade para 80 a 100 pessoas, o Ngo Dong Claypot Rice também dispõe de espaços privativos, elegantemente decorados, que proporcionam conforto aos clientes.

Em particular, na era do "multiculturalismo", os estabelecimentos comerciais combinaram muitos pratos do sul com arroz de panela de barro, como a "Sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra" - uma sopa com sabor azedo de tamarindo, perfumada com abacaxi, extremamente adequada para ser consumida com arroz de panela de barro; "Kho quet" - um molho típico da região oeste, consumido com legumes cozidos e arroz crocante; "Cà cá kho tiêu" - um prato levemente picante de peixe cozido com pimenta, muito adequado para ser consumido com arroz quente de panela de barro;...

O arroz de panela de barro pode ser combinado de forma flexível com pratos do norte ou do sul da Índia. Cada combinação proporciona uma experiência culinária repleta de sabores salgados, doces, azedos e picantes, tornando a refeição completa e memorável.

Promover as características únicas da culinária vietnamita.

Segundo o fundador do Com Nieu Ngo Dong, a culinária vietnamita possui características únicas quando comparada a outras culinárias asiáticas, como a chinesa, a japonesa ou a coreana. Apesar do intercâmbio cultural, ela ainda preserva sua identidade própria, com sabores sofisticados e métodos de preparo refinados.

Quanto aos pratos de arroz, enquanto os chineses preferem arroz frito ou cozido no vapor em panelas grandes, o arroz vietnamita é cozido em panelas de barro ou ferro fundido, preservando o aroma intenso dos grãos e a característica camada crocante. O arroz coreano pode ser misturado com molho, enquanto o arroz de panela de barro vietnamita, quando consumido com pratos rústicos, mantém todo o seu sabor.

O restaurante Ngo Dong, especializado em arroz em panela de barro, sempre foi e continua sendo um destino ideal para encontros de escritórios, famílias, amigos...

Além do arroz, os vietnamitas também apreciam o pho, um prato elegante e sofisticado, claramente diferente dos pratos de macarrão japoneses, coreanos e chineses. Isso se nota imediatamente pelo caldo claro e naturalmente adocicado, feito com ossos de boi e combinado com ervas como canela, anis estrelado e cardamomo, sem a utilização de óleo, o que lhe confere uma textura rica e saborosa.

“A culinária vietnamita, com seu arroz rústico em panela de barro, o elegante pho, a variedade de molhos para mergulhar, etc., cativou muitos comensais nacionais e estrangeiros. E estou muito feliz em contribuir com meus esforços, junto com muitos vietnamitas, empresários e artistas, para preservar e promover as características únicas da culinária vietnamita, porque todos nós amamos os sabores de nossa terra natal”, acredita o CEO Ngo Dong.

O espaço do Ngo Dong Claypot Rice é fresco, com um design de interiores harmonioso e cores agradáveis. Além dos amplos salões nos andares, com capacidade para 80 a 100 pessoas, o Ngo Dong Claypot Rice também dispõe de salas e espaços privativos equipados com ar-condicionado e interiores elegantes, proporcionando conforto aos clientes e sendo um destino ideal para reuniões de empresas, famílias, amigos ou parceiros.

Fonte: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html