Bate-papo com o CEO da Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong, um restaurante de arroz em panela de barro localizado no bairro de Tay Thanh, distrito de Tan Phu, na Cidade de Ho Chi Minh , nasceu durante o surto de Covid-19. O empresário Ngo Hoang Phuong Dong gradualmente ajudou o restaurante a superar muitos obstáculos e conquistar um lugar no coração dos clientes.

O escritor teve a oportunidade de conhecer e ouvir a história da Sra. Ngo Hoang Phuong Dong - CEO da Com Nieu Ngo Dong, sobre a jornada de escolha, criação e desenvolvimento de uma marca adorável, próxima e vibrante.

“Levo comigo a lembrança da refeição que minha mãe preparou.”

Falando sobre seu próprio começo, a empresária se abriu: “Como uma garota da região central de Quang Nam , Ngo Dong carrega consigo lindas lembranças de refeições familiares aconchegantes, onde sua mãe cozinhava panelas de arroz quentes e perfumadas.

A CEO Ngo Dong e a refeição preparada por ela e pelos chefs

Então, quando vim para a Cidade de Ho Chi Minh para estudar e trabalhar, em 1999, percebi que a vida urbana é muito agitada e corrida, e muitas famílias não têm tempo para preparar refeições aconchegantes e nutritivas a um custo razoável. Certa vez, por acaso, apreciei uma panela de arroz em um restaurante, e o sabor ficou profundamente gravado em minha mente. Acalentei a ideia de abrir um restaurante especializado em arroz..."

Em 2019, nasceu oficialmente o Ngo Dong Claypot Rice.

Lembrando sabores familiares

Segundo a empresária, o arroz de panela de barro está presente nas mesas de jantar de muitas famílias, não apenas como um prato familiar, mas também como um símbolo de calor e união na cultura vietnamita.

O arroz Claypot é cozido em uma panela de barro ou de ferro fundido, o que ajuda a preservar a doçura natural dos grãos de arroz. Em particular, a camada crocante e queimada por baixo é uma característica única que nenhum outro tipo de arroz possui. Ao comer, os clientes frequentemente sentem o aroma pegajoso dos grãos de arroz e o sabor adocicado da camada dourada e queimada, uma experiência culinária rústica, porém única.

Embora a sociedade tenha se desenvolvido, muitas pessoas ainda recorrem ao arroz de panela de barro como forma de preservar os valores tradicionais. Para muitos de nós, o arroz de panela de barro sempre nos lembra dos velhos tempos, quando o fogão a lenha era incandescente, nossas mães cozinhavam arroz em panelas de barro, o cheiro de arroz cozido se espalhava pela casa...

"Hoje, os estabelecimentos que produzem arroz em panela de barro não apenas servem comida, mas também criam um espaço nostálgico, ajudando os clientes a reencontrar o sabor do afeto familiar", disse a Sra. Ngo Dong.

Rústico, refinado e versátil

O arroz de barro é um prato rústico, porém sofisticado, geralmente acompanhado de pratos salgados e sopas para equilibrar o sabor.

Podemos mencionar “Vu Dai Village Braised Grass Carp” - um prato de peixe com um longo tempo de cozimento, comido com arroz de panela de barro, muito saboroso; “Crab and jute soup” - uma sopa fresca, servida com berinjela, criando uma sensação inesquecível;… E não podemos esquecer o prato “Boiled meat with shrimp paste” - barriga de porco cozida, macia e gordurosa, combinada com o sabor rico e salgado da pasta de camarão batida.

Além dos salões com capacidade para 80 a 100 pessoas, o Ngo Dong Claypot Rice também conta com espaços privativos, elegantemente projetados, proporcionando conforto aos clientes.

Em particular, na era do "multiculturalismo", as empresas combinaram muitos pratos do Sul com arroz de panela de barro, como "Canh chua ca loc ou ca hu" - uma sopa com sabor azedo de tamarindo, perfumada com abacaxi, extremamente adequada para comer com arroz de panela de barro; "Kho quet" - um molho típico do Ocidente, comido com vegetais cozidos e arroz queimado é o padrão; "Ca goby kho pepper" - um prato levemente picante de peixe cozido com pimenta, muito adequado para comer com arroz de panela de barro quente;...

O arroz de panela de barro pode ser combinado de forma flexível com pratos do Norte ou do Sul. Cada combinação proporciona uma experiência culinária repleta de sabores salgados, doces, azedos e picantes, tornando a refeição mais completa e memorável.

Promovendo as características únicas da culinária vietnamita

Segundo o fundador do Com Nieu Ngo Dong, a culinária vietnamita possui características próprias e únicas quando comparada a outras culinárias asiáticas, como a chinesa, a japonesa ou a coreana. Apesar do intercâmbio cultural, ela ainda mantém sua identidade própria, com sabores e métodos de preparo sofisticados.

Quanto aos pratos de arroz, enquanto os chineses preferem arroz frito ou arroz cozido no vapor em panelas grandes, o arroz vietnamita é cozido em panelas de barro ou de ferro fundido, preservando o aroma pegajoso dos grãos de arroz e a característica camada crocante. O arroz coreano pode ser misturado com molho, enquanto o arroz vietnamita de panela de barro, quando consumido com pratos rústicos, mantém seu sabor original...

O arroz cozido em panela de barro Ngo Dong foi e é um destino ideal para reuniões de escritório, familiares, amigos...

Além do arroz, os vietnamitas também comem pho, um prato elegante e sofisticado, claramente diferente dos pratos de macarrão japoneses, coreanos e chineses, o que pode ser visto imediatamente no caldo pho claro e naturalmente doce feito com ossos de boi, combinado com ervas como canela, anis estrelado e cardamomo, sem o uso de óleo para criar riqueza...

“A culinária vietnamita, com arroz rústico em panela de barro, pho elegante, molhos diversos, etc., cativou muitos clientes nacionais e estrangeiros. E estou muito feliz em contribuir com meus esforços, juntamente com muitos vietnamitas, empresários e artistas, para preservar e promover as características únicas da culinária vietnamita, porque todos nós amamos os sabores da nossa terra natal”, acredita o CEO Ngo Dong.

O espaço Ngo Dong Claypot Rice é moderno, com design de interiores harmonioso e cores agradáveis. Além dos amplos salões nos andares, com capacidade para 80 a 100 pessoas, o Ngo Dong Claypot Rice também conta com salas e espaços privativos equipados com ar-condicionado e interiores elegantes, proporcionando conforto aos clientes, sendo um destino ideal para reuniões de agências, famílias, amigos ou parceiros.

Fonte: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html