Em Binh Dinh, um dos pratos indispensáveis durante o Tet (Ano Novo Lunar) ou outras ocasiões especiais é o banh hoi com miúdos de porco - uma obra-prima culinária que carrega a marca distintiva desta terra de heróis das artes marciais.
O prato de macarrão de arroz com miúdos de porco, com seus diversos sabores, parece muito apetitoso.
Enquanto o Norte se orgulha do seu bolo de arroz glutinoso verde (bánh chưng) e o Sul é famoso pelo seu bolo de arroz glutinoso cilíndrico (bánh tét), a região Central – especificamente a província de Binh Dinh – tem o bánh hỏi, um prato com um sabor simples, mas cativante.
A essência culinária de Binh Dinh
Ao visitar Quy Nhon, especialmente a área do cruzamento de Phu Tai, os turistas encontrarão facilmente restaurantes lotados onde moradores e turistas apreciam com entusiasmo o famoso prato de "mingau de miúdos de porco com macarrão de arroz".
Diz a lenda que o bánh hỏi (um tipo de bolo vietnamita de macarrão de arroz) existe há muito tempo. O nome "bánh hỏi" também está associado a uma história interessante: antigamente, quando esse tipo de bolo surgiu, todos se perguntavam curiosos: "Que tipo de bolo é esse?". Essa pergunta se repetia constantemente, e foi assim que surgiu o nome "bánh hỏi" (bolo de macarrão de arroz).
A exposição apresenta o banh hoi, uma especialidade única da província de Binh Dinh.
Apesar do nome um tanto rústico, o prato possui um sabor incrivelmente refinado. Feito com farinha de arroz, o macarrão fino, branco e sedoso é cozido no vapor e polvilhado com cebolinha fresca. O banh hoi não é apenas visualmente atraente, mas também oferece uma sensação delicada e refinada ao ser apreciado.
O banh hoi (prato de macarrão de arroz) é tão elaborado quanto uma arte marcial.
Para preparar um delicioso lote de banh hoi (macarrão de arroz), o padeiro deve seguir vários passos meticulosos. O arroz de boa qualidade é bem lavado, deixado de molho em água durante a noite, depois moído até virar uma pasta fina, cozido no vapor até ficar macio e, por fim, amassado até formar uma massa lisa e elástica.
Quando a massa atinge uma certa consistência, o padeiro usa um molde para prensá-la em fios finos e uniformes. O processo de prensagem exige habilidade e precisão, muito semelhante à de um artista marcial que pratica movimentos graciosos e poderosos.
Após ser prensado, o macarrão de arroz é cozido no vapor novamente para manter sua textura macia e suave, e então disposto em uma bandeja de bambu forrada com folhas frescas de bananeira. O aroma delicado das folhas de bananeira se mistura ao do macarrão de arroz, criando um encanto especial que quem o prova uma vez jamais esquecerá.
O prato de macarrão de arroz branco, decorado com cebolinha fresca, tem uma aparência muito apetitosa.
Macarrão de arroz com miúdos de porco - uma combinação perfeita.
A melhor maneira de saborear banh hoi (macarrão de arroz) é com miúdos de porco bem quentes. O macarrão de arroz branco e impecável, salpicado com cebolinha fresca e pincelado com óleo de coco, combinado com os miúdos de porco crocantes e macios e o mingau fumegante de miúdos, cria um café da manhã perfeito.
Mergulhe um pedaço de miúdos de porco no rico molho de peixe com alho e pimenta e coma com alguns vegetais frescos. Você experimentará a harmoniosa combinação de sabores ricos, saborosos, picantes, ácidos e condimentados – tudo se unindo em uma sinfonia de sabores inesquecível.
Mais do que apenas um prato de café da manhã, o banh hoi com miúdos de porco também aparece em ocasiões especiais como casamentos, aniversários, festivais e Tet (Ano Novo Lunar).
Para os habitantes de Binh Dinh, este não é apenas um prato delicioso, mas também um elemento cultural, parte das memórias de infância que todos que partem jamais esquecerão.
Não se limitando apenas a miúdos de porco, o macarrão de arroz de Binh Dinh hoje também é transformado em muitos outros pratos atraentes, como macarrão de arroz com carne de porco grelhada, macarrão de arroz com rolinho primavera, macarrão de arroz com pasta de camarão, macarrão de arroz com frango grelhado ou até mesmo macarrão de arroz com carne de porco assada.
Cada combinação oferece uma experiência única, preservando ao mesmo tempo a essência do tradicional banh hoi (prato de macarrão de arroz).
O autor teve a oportunidade de saborear um prato de banh hoi (macarrão de arroz) com carne de porco assada, um prato delicioso e apetitoso da província de Quang Nam .
Costuma-se dizer que "banh hoi sem cebolinha é como um funeral sem trombetas". De fato, a vibrante cebolinha verde não só adiciona um toque de sabor, como também é a alma do banh hoi de Binh Dinh. Ao olhar para um prato de banh hoi branco e impecável, salpicado de cebolinha, ao lado de um prato de miúdos de porco fumegantes, ninguém consegue resistir ao seu encanto.
Ao visitar Binh Dinh, não se esqueça de experimentar o banh hoi (macarrão de arroz).
Cada região do Vietnã tem suas próprias especialidades que incorporam a alma daquela terra. Se Phu Yen é conhecida por seus olhos de atum e Quang Ngai por seu don (um tipo de marisco), então Binh Dinh se orgulha de seu banh hoi long heo (macarrão de arroz com miúdos de porco) - um prato simples, porém saboroso, com uma identidade distinta.
Ao chegar à terra das artes marciais, em meio à harmoniosa mistura do mar e das montanhas, no clima quente da primavera, sentado ao lado de um prato fumegante de banh hoi com miúdos de porco, saboreando cada mordida macia e suave, sentindo a doçura dos miúdos e o sabor rico do molho, você certamente entenderá por que este prato é tão apreciado pelo povo de Binh Dinh.
Neste feriado do Tet, se tiver a oportunidade de visitar Binh Dinh, a terra das artes marciais, não se esqueça de parar em um pequeno restaurante de beira de estrada e pedir um prato quente de banh hoi com miúdos de porco para apreciar plenamente a essência da culinária de Binh Dinh - onde cada prato incorpora os sabores do lar, do calor humano e dos alegres reencontros do Tet.
Fonte: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
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