Caso de intoxicação por arroz com frango em Nha Trang: Não há informações suficientes para determinar qual alimento causou a intoxicação.

Tram Anh, paciente com intoxicação alimentar por arroz com frango, foi atendido no Hospital Geral Yersin Nha Trang - Foto: MINH CHIEN

Segundo o relatório do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Khanh Hoa , após investigação no restaurante de arroz com frango Tram Anh, determinou-se que a intoxicação alimentar foi causada pelos microrganismos (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) presentes no almoço e no lanche da tarde dos dias 11 e 12 de março.

Como o restaurante vende comida para consumo no local e para viagem e não emite recibos, o proprietário não consegue controlar o número de pessoas que compraram e consumiram a comida preparada pelo restaurante em 2 dias.

A análise da taxa de ataque dos pratos na refeição que causou o envenenamento mostrou que a taxa de ataque dos pratos foi relativamente igual. A diferença na taxa de ataque entre aqueles que comeram e aqueles que não comeram os pratos no almoço e no jantar de 11 e 12 de março não foi grande.

Isso ocorre porque os pratos na bandeja de comida podem ser contaminados uns pelos outros. Além disso, o estabelecimento não armazenava amostras de alimentos, então a equipe de investigação não pôde coletar amostras de cada prato individual da refeição que causou o envenenamento.

O restaurante Tram Anh Chicken Rice teve suas atividades suspensas enquanto aguarda investigação - Foto: MINH CHIEN

Com relação à amostra restante de arroz com frango fornecida pelo paciente para a equipe de investigação enviar para análise, os pratos foram mantidos juntos na caixa de arroz com frango, portanto, também pode ter ocorrido contaminação cruzada entre os pratos.

Portanto, não há base científica suficiente para determinar especificamente qual alimento é o causador; só se pode presumir que o alimento causador seja o arroz com frango (incluindo pratos como: arroz, frango desfiado, frango grelhado, molho de peixe, molho de ovo, legumes em conserva, cebola frita e sopa).

Além disso, os resultados da investigação mostraram que até 228 pessoas (correspondendo a 81,43%) apresentaram um período de incubação de 6 a 24 horas; 27 pessoas (correspondendo a 9,64%) apresentaram um período de incubação superior a 24 horas; pode-se determinar que os casos de intoxicação alimentar estavam relacionados a microrganismos, e não a substâncias químicas ou toxinas naturais.

Fonte: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm