Caso de envenenamento por arroz com frango em Nha Trang: Não há base suficiente para determinar qual alimento causou o envenenamento

Paciente com intoxicação por frango e arroz Tram Anh foi tratado no Hospital Geral Yersin Nha Trang antes - Foto: MINH CHIEN

De acordo com o relatório do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Khanh Hoa , após conduzir uma investigação no restaurante de arroz com frango Tram Anh, foi determinado que a refeição que causou o envenenamento foi o almoço e o jantar nos dias 11 e 12 de março, causados ​​por microrganismos (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Como o restaurante vende comida para consumo no local e para viagem e não imprime recibos, o proprietário não consegue controlar o número de pessoas que compraram e usaram a comida preparada pelo restaurante em 2 dias.

A análise da taxa de ataque dos pratos na refeição que causou a intoxicação mostrou que a taxa de ataque dos pratos foi relativamente igual. A diferença na taxa de ataque entre aqueles que comeram e não comeram os pratos no almoço e no jantar nos dias 11 e 12 de março não foi alta.

Como os pratos na bandeja de comida podem ser contaminados entre si, a instituição não armazenava amostras de alimentos, o que impossibilitava a coleta de amostras de cada prato da refeição que causou a intoxicação.

O restaurante Tram Anh Chicken Rice foi suspenso das atividades enquanto se aguarda investigação - Foto: MINH CHIEN

Em relação à amostra restante de arroz com frango fornecida pelo paciente para a equipe de investigação enviar para teste, os pratos foram mantidos juntos na caixa de arroz com frango, então também pode ter ocorrido contaminação cruzada entre os pratos.

Portanto, não há base científica suficiente para determinar especificamente qual alimento é o causador; só se pode presumir que o alimento causador é arroz com frango (incluindo pratos: arroz, frango desfiado, frango grelhado, molho de peixe, molho de ovo, vegetais em conserva, cebolas fritas, sopa).

Além disso, os resultados da investigação mostraram que até 228 pessoas (representando 81,43%) tiveram um período de incubação de 6 a 24 horas; 27 pessoas (representando 9,64%) tiveram um período de incubação de mais de 24 horas; pode-se determinar que os casos de intoxicação alimentar estavam relacionados a microrganismos, não a produtos químicos ou toxinas naturais.

Fonte: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm