3 condiții pentru asigurarea siguranței alimentare în afacerile cu servicii alimentare

1. Condiții pentru unitățile de procesare și servire a alimentelor

Pentru a asigura siguranța alimentară în unitățile de servire a alimentelor, este necesar să se acorde atenție:

- Amenajați corespunzător zona bucătăriei: Bucătăria trebuie să fie proiectată astfel încât să se evite contaminarea încrucișată între alimentele crude și cele gătite.

- Sursă standard de apă: Apa utilizată în procesare trebuie să îndeplinească standardele tehnice privind siguranța alimentară.

- Gestionarea deșeurilor: Asigurați instrumente adecvate pentru colectarea și stocarea deșeurilor pentru a asigura igiena. În același timp, canalizarea din zona de procesare trebuie să fie curată și să nu stagneze.

- Spațiu aerisit și curat: Sala de mese trebuie să aibă suficientă lumină, să fie aerisită, curățată periodic și să aibă măsuri de prevenire a insectelor și a animalelor dăunătoare.

- Echipamente auxiliare: Trebuie să existe echipamente pentru depozitarea alimentelor, toalete, facilități pentru spălarea mâinilor și zone de eliminare a deșeurilor care sunt curățate zilnic.

Șeful unității cu bucătărie colectivă este principalul responsabil pentru asigurarea criteriilor de mai sus.

2. Condiții pentru unitățile de procesare și servire a alimentelor

Instalațiile de procesare a alimentelor trebuie să respecte cu strictețe următoarele cerințe:

- Ustensile separate: Folosiți recipiente separate pentru alimentele crude și cele gătite pentru a evita contaminarea încrucișată.

- Instrumente de curățare sigure: Toate ustensilele de gătit, de procesare și de mâncat trebuie să fie fabricate din materiale sigure, ușor de curățat și de întreținut.

- Reglementări privind personalul: Angajații implicați direct în producția și prelucrarea alimentelor trebuie să aibă cunoștințe, abilități și o stare de sănătate adecvată cerințelor postului.

3. Condiții în procesarea și conservarea alimentelor

În timpul procesării și conservării alimentelor, unitățile trebuie să respecte:

- Ingrediente alimentare de origine clară: Folosiți ingrediente de origine clară, asigurați calitatea și păstrați mostre de alimente pentru testare atunci când este necesar.

- Depozitare igienică: Alimentele destinate vânzării trebuie depozitate în vitrine de sticlă sau în echipamente specializate pentru a le proteja împotriva prafului, ploii, luminii solare și a pătrunderii insectelor și animalelor dăunătoare. Alimentele trebuie expuse pe mese sau rafturi mai înalte decât solul.

Importanța conformității cu siguranța alimentară

Asigurarea criteriilor de siguranță alimentară nu numai că respectă reglementările legale, dar este și un factor important în sporirea încrederii clienților. Unitățile de servire a alimentelor trebuie să implementeze proactiv aceste măsuri pentru a contribui la protejarea sănătății consumatorilor, la reducerea riscului de intoxicații alimentare și la menținerea reputației pe piață.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html