3 condiții pentru asigurarea siguranței alimentare în unitățile de servicii alimentare.

1. Condiții pentru unitățile de procesare a alimentelor și de catering.

Pentru a asigura siguranța alimentară în unitățile de alimentație publică, trebuie avute în vedere următoarele:

- Amenajarea corectă a bucătăriei: Bucătăria trebuie proiectată astfel încât să se evite contaminarea încrucișată între alimentele crude și cele gătite.

- Sursa de apă respectă standardele: Apa utilizată în procesare trebuie să îndeplinească standardele tehnice de siguranță alimentară.

- Gestionarea deșeurilor: Asigurați-vă că există instalații adecvate de colectare și depozitare a deșeurilor pentru a menține igiena și asigurați-vă că sistemele de drenaj din zona de procesare sunt curate și fără blocaje.

- Un spațiu bine ventilat și curat: Zona de luat masa trebuie să fie bine luminată, aerisită, curățată regulat și să aibă măsuri de prevenire a insectelor și dăunătorilor.

- Facilități auxiliare: Trebuie să includă facilități de depozitare a alimentelor, toalete, zone de spălare a mâinilor și zone de eliminare a deșeurilor care sunt curățate zilnic.

Șeful unității cu bucătărie comună este principalul responsabil pentru asigurarea îndeplinirii criteriilor de mai sus.

2. Condiții pentru unitățile de procesare a alimentelor și de catering

Instalațiile de procesare a alimentelor trebuie să respecte cu strictețe următoarele cerințe:

- Ustensile separate: Folosiți recipiente separate pentru alimentele crude și cele gătite pentru a evita contaminarea încrucișată.

- Ustensile sigure și igienice: Toate ustensilele de gătit, procesare și mâncare trebuie să fie fabricate din materiale sigure, ușor de curățat și întreținut.

- Reglementări privind personalul: Angajații implicați direct în producția și prelucrarea alimentelor trebuie să posede cunoștințele, abilitățile și starea de sănătate corespunzătoare cerințelor postului.

3. Condiții în procesarea și conservarea alimentelor

În timpul procesării și depozitării alimentelor, unitățile trebuie să respecte următoarele:

- Ingrediente alimentare cu origini clare: Folosiți ingrediente cu origini clar trasabile, asigurând calitatea, și păstrați mostre de alimente pentru testare atunci când este necesar.

- Depozitare igienică: Alimentele destinate vânzării trebuie depozitate în vitrine de sticlă sau în echipamente specializate pentru a le proteja de praf, ploaie, lumina soarelui și pătrunderea insectelor și a animalelor dăunătoare. Alimentele trebuie expuse pe mese sau rafturi mai înalte decât podeaua.

Importanța respectării standardelor de siguranță alimentară.

Asigurarea standardelor de siguranță alimentară nu înseamnă doar respectarea reglementărilor legale, ci și un factor crucial în construirea încrederii clienților. Unitățile de servire a alimentelor trebuie să implementeze proactiv aceste măsuri pentru a proteja sănătatea consumatorilor, a reduce riscul de intoxicații alimentare și a-și menține reputația pe piață.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html