Acest restaurant care servește supă de tăiței cu pește și calamar este situat pe strada Ha Dac (cartierul Phuoc My, districtul Son Tra, Da Nang ), lângă Piața Phuoc My. Restaurantul arată foarte simplu, cu 7-8 mese de plastic aranjate, dar prețul fiecărui bol de supă de tăiței poate ajunge la 150.000-200.000 VND.
Proprietara este dna Bui Thi Thuan, născută în 1984. Dna Thuan a spus că restaurantul cu supă de tăiței funcționează doar de aproximativ 3 ani. Anterior, a condus un pub, dar din cauza impactului pandemiei de Covid, a trecut la vânzarea de supă de tăiței.
Ea a recunoscut că taraba ei cu supă de pește cu tăiței este diferită de oricare alta: „Există multe tarabe cu supă de pește cu tăiței în Da Nang, iar oamenii sunt destul de familiarizați cu ele, dar stilul de supă de pește și calamar pe care o prepar este probabil unic.”
Ea a dezvăluit cu sinceritate că supa de la restaurant este fiartă la foc mic din pește, mai exact din supă de pește. Singurele condimente folosite sunt sarea grunjoasă și puțin praf de condimente.
„Supa este făcută din pește proaspăt de mare, deci este foarte dulce și aromată; nu trebuie să adaug multe condimente. Noi, oamenii de pe coastă, avem un mod foarte simplu de a găti; cu cât este mai simplu, cu atât se păstrează mai bine aroma proaspătă a peștelui și a calamarului. Înainte de a deschide restaurantul, l-am gătit de multe ori până când gustul a fost perfect și s-a potrivit papilelor gustative ale multor oameni”, a spus dna Thuan.
Cu această metodă simplă de gătit, clienții pot spune cu ușurință dacă fructele de mare sunt proaspete sau nu și dacă au un gust bun sau nu. Prin urmare, pentru dna Thuan, ingredientele sunt cel mai important lucru, factorul decisiv în atragerea și fidelizarea clienților.
„Familia mea deține bărci de pescuit. Bărcile se întorc în fiecare dimineață, așa că vând orice pește prindem în fiecare zi. În zilele în care este mai puțin pește sau calamar, cumpăr mai mult de la furnizori cunoscuți și îi selectez cu atenție”, a spus dna Thuan.
Deoarece meniul depinde de captura, meniul restaurantului nu este fix. Pe lângă cele trei feluri principale - supă de pește cu tăiței, macrou, barracuda și calamar, la prețuri de 25.000-50.000 VND pe bol - restaurantul oferă și alte tipuri de supă de pește cu tăiței, cum ar fi barracuda, snapper, grouper și ton, la prețuri de aproximativ 150.000-200.000 VND pe bol.
Explicând de ce umila ei tarabă cu supă de tăiței are prețuri atât de mari, chiar mai mari decât în restaurante, dna Thuan a spus că prețul unui bol de supă de tăiței variază în funcție de tipul de pește. Cel mai scump este peștele barramundi, cu un preț cuprins între 350.000 și 500.000 VND/kg, urmat de peștele barramundi, la un preț cuprins între 300.000 și 350.000 VND/kg. Ea vinde acești pești întregi, taxând în funcție de greutatea lor, de obicei între 200 și 400 de grame per pește.
„Cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai scump, așa că este obișnuit ca un bol de supă de pește cu tăiței să coste câteva sute de mii de dong. Înainte de a începe să gătesc, le spun întotdeauna clienților prețul clar și numai dacă sunt de acord, îl pregătesc. Mulți clienți vin aici să mănânce și devin clienți fideli. Îmi spun chiar cu o seară înainte să le rezerv un pește mare și delicios”, a explicat dna Thuan.
În plus, supa de pește „merită fiecare bănuț” pentru că ea nu folosește pește congelat. Potrivit doamnei Thuan, calamarul poate fi congelat, dar peștele nu. Acest lucru se datorează faptului că peștele congelat, atunci când este pus în apă clocotită, își va zgâria solzii și i se va decoji pielea imediat.
De aceea, în timpul sezonului ploios și al mării agitate, vinde doar dimineața, deoarece cantitatea de pește și calamar este limitată. În zilele când calamarul este ieftin, pune 150 de grame de calamar în fiecare bol de supă cu tăiței, iar în zilele când este mai scump, pune 100 de grame.
„La început, clienții au fost nedumeriți pentru că uneori un bol de supă cu tăiței avea 5-6 calamari, iar a doua zi doar 4, de exemplu, dar le-am explicat”, a mărturisit dna Thuan.
Dna Thuan a spus că restaurantul este foarte apreciat de clienți pentru fructele de mare proaspete și delicioase și îl recomandă rudelor și prietenilor lor. Vara, restaurantul cu supă de tăiței este deschis toată ziua, iar clienții trebuie adesea să stea la coadă pentru a-și aștepta rândul. Numai dimineața, restaurantul vinde 7-8 kg de calamar și 20 kg de pește.
Dl. Long (din districtul Thanh Khe), client al restaurantului, a povestit că, deși locuiește departe, vizitează frecvent restaurantul. A fost impresionat de prospețimea calamarului și a peștelui, în special a supei de calamar cu tăiței. Restaurantul păstrează calamarul în punga sa de cerneală, așa că are un gust foarte dulce, chiar dacă bolul de supă de calamar s-ar putea înnegri. Prețul de 50.000 VND pentru un bol de supă de calamar cu tăiței este, de asemenea, rezonabil. Totuși, dacă alegeți pește întreg, fiți pregătiți pentru un preț mai mare; primiți ceea ce plătiți, așa că clienții ar trebui să întrebe înainte de a comanda pentru a evita surprizele.
Imaginile cu clienți care stau la coadă pentru pho la unele restaurante populare din Hanoi au stârnit recent reacții mixte. Mulți internauți au comentat că este „umilitor și greu să mănânci” și că „nu mai este vremea economiei subvenționate, așa că de ce să pierzi timpul așteptând să mănânci?”. Pe de altă parte, mulți alții au susținut că nu numai în Vietnam, ci și în țările dezvoltate , turiștii stau la coadă pentru a se bucura de mâncare delicioasă. Multe restaurante și localuri au devenit destinații atractive pentru vizitatorii internaționali datorită acestor cozi lungi.
Secțiunea de călătorii VietNamNet invită cititorii să își împărtășească poveștile și opiniile pe tema „Statul la coadă pentru mâncare: Civilizație sau «rușine»?”, trimițând un e-mail la adresa dulich@vietnamnet.vn . Articolele potrivite vor fi publicate conform directivelor editoriale.
Mulțumesc foarte mult.
Sursă
Comentariu (0)