Specialitățile Hung Yen sunt delicioase, nutritive și ieftine. Clienții le pot comanda, iar ei le vor livra la 120 km distanță pentru a le consuma.

Banh nghe este o specialitate rustică din Tien Hai, Hung Yen (fosta provincie Thai Binh ) și a fost inclusă în Top 100 de specialități vietnameze 2021-2022, anunțată de Organizația Recordurilor Vietnameze (Vietkings) și Organizația Topului Vietnam (VietTop).

Timp de mulți ani, prăjitura cu turmeric a fost considerată un cadou preferat al oamenilor atunci când mergeau la piețele rurale din comune precum Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Tort cu turmeric Hoa Bui 1.jpg — Prăjitura cu turmeric este făcută din două ingrediente principale: făină de orez și turmeric, așa că nu te face să te simți sătul sau supărat atunci când o mănânci. Foto: Hoa Bui

Dna Do Thi Theu - o profesoară de prăjituri cu turmeric cu experiență în comuna Hung Thang (provincia Hung Yen ), a spus că această prăjitură este făcută din orez, grăsime de porc, ceapă, piper și turmeric...

Deși ingredientele sunt familiare și simple, procesul de preparare a prăjiturii cu turmeric necesită meticulozitate și efort.

Potrivit doamnei Theu, pentru a face prăjituri delicioase, ingredientele trebuie să fie standard și de bună calitate. Turmericul folosit pentru a face prăjituri trebuie să fie proaspăt, mare și nedeteriorat.

Spălați turmericul, pisați-l, filtrați sucul și colectați pudra rămasă.

Se amestecă orezul cu pudră de turmeric și se macină. Foto: Hoa Bui

Alegeți orez de bună calitate, înmuiați-l timp de 3-5 ore, apoi scurgeți-l, apoi puneți-l într-un mojar și măcinați-l până obțineți o pulbere uscată. Frământați pudra de orez rezultată cu pudra de turmeric filtrată mai sus, adăugați puțină sare pentru aromă.

„După ce ați măcinat făina de orez, presărați-o cu puțină apă pentru a o împiedica să se usuce, apoi aburiți-o. Apoi frământați aluatul până se leagă, fie manual, fie cu mașina. Păstrați o parte din făina de orez uscată, astfel încât, atunci când ați terminat de modelat-o, să o puteți întinde peste prăjitură pentru a o împiedica să se lipească”, a dezvăluit ea.

Pentru a prepara umplutura, oamenii macină ceapă, șorici de porc și ciuperci urechi de lemn, adaugă puțină pudră de scorțișoară sau pudră de cinci mirodenii și sos de pește după gust. Localnicii de obicei nu folosesc carne de porc tocată ca umplutură, deoarece consideră că gustul bogat al cărnii nu se potrivește cu mirosul prăjiturii cu turmeric.

Prăjitură Tien Hai cu turmeric 2.gif — Procesul de preparare a prăjiturii cu turmeric necesită meticulozitate. Foto: Strada Hanoi

După frământarea aluatului și a umpluturii, este timpul să modelăm prăjitura. Procesul de modelare a prăjiturii și de umplere a umpluturii trebuie făcut cu pricepere, astfel încât, atunci când este aburită, prăjitura să nu crape sau să rupă crusta, iar umplutura să nu cadă.

Prăjitura se rulează într-o formă rotundă, de aproximativ 3 vârfuri de degete, apoi se gătește la abur până când miroase parfumat.

Cel mai bun moment pentru a mânca prăjitură cu turmeric este fierbinte. Atunci, prăjitura are aroma de orez, turmeric și ceapă uscată, combinată cu gustul bogat de grăsime de porc, suficientă pentru a atrage chiar și cei mai exigenți clienți.

„Nu numai că trebuie să selectăm cu atenție ingredientele și să le preparăm meticulos, dar loturile delicioase de prăjituri cu turmeric depind și de vreme. În zilele secetoase, trebuie să adăugăm puțină apă pentru a împiedica uscarea prăjiturilor și pentru a le menține moi și suple”, a adăugat dna Theu.

Această femeie a mai spus că, deoarece este făcută din turmeric proaspăt, prăjitura cu turmeric este considerată și un medicament antiinflamator, detoxifiant, stimulent digestiv și stimulant imunitar.

Doamna Ha Phuong (Hanoi) și-a părăsit orașul natal pentru a locui în oraș de mulți ani, dar uneori încă le cere cunoștințelor să-i cumpere și să-i trimită prăjituri cu turmeric, pentru că îi este dor de gustul cadourilor tradiționale.

Anterior, în orașul ei natal (vechiul district Tien Hai), oamenii credeau că această prăjitură ajuta și la înfrumusețarea pielii, fiind benefică pentru femei după naștere. Prin urmare, atunci când vizitau o „femeie în perioada postpartum”, oamenii cumpărau adesea un pachet suplimentar de prăjitură cu turmeric drept cadou.

„Prăjiturile Chuna se vând de obicei doar în piețele rurale, așa că, dacă vrei să le cumperi, trebuie să mergi acolo. Ori de câte ori nu mă pot întoarce în orașul meu natal, îmi rog familia să mi le cumpere, să le împacheteze în cutii și să le transporte pe o distanță de peste o sută de kilometri până la Hanoi”, a spus dna Phuong.

Prăjiturile Tien Hai cu turmeric au devenit un cadou de care clienții aflați departe de casă își pierd timpul și pe care caută să-l cumpere pentru a se bucura de ele. Foto: Hoa Bui

Această femeie a mai dezvăluit că prăjitura cu turmeric a fost păstrată cu grijă, astfel încât, atunci când este expediată pe o distanță de 120 km, să fie încă fierbinte, moale și delicioasă și nu uscată, tare sau plictisitoare de mâncat.

Dacă prăjitura se răcește, o puteți găti din nou la abur și va avea totuși un gust bun. Prăjitura poate fi păstrată și la frigider câteva zile.

„La început, copiii mei au ezitat și nu au îndrăznit să mănânce prăjitura pentru că se temeau de gustul înțepător și amar al turmericului. Dar după ce au gustat-o, le-a plăcut și au spus că este delicioasă.”

„Prăjitura cu turmeric este ușor de mâncat, bună pentru sănătate, curată, sigură și sigură. Ca să nu mai vorbim de faptul că prăjitura este foarte ieftină, fiecare bucată costă doar câteva mii de dongi, așa că merită să fie cunoscută și savurată de mai mulți oameni”, a adăugat ea.

Epuizați de faptul că nu au putut găsi un restaurant după ce au parcurs cu bicicleta 50 km din centrul orașului Hue până la hotel, un cuplu elvețian și-a oprit mașina în fața unei înmormântări și s-a emoționat când gazda i-a invitat la o masă vegetariană pentru a-și recăpăta puterile.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html