O legumă sălbatică delicioasă, curată și ciudată din nord-vest, care te face să vrei să o citești de două ori. Este la fel de prețioasă ca ginsengul pentru vietnamezi.

Frunzele de lom, cunoscute și sub numele de frunze de giang, nu sunt doar o plantă medicinală prețioasă a munților și pădurilor din nord-vest, ci și o legumă - un ingredient indispensabil în preparatele impregnate de identitate națională. De la preparatele simple ale poporului Muong până la preparatele delicioase și unice care atrag oamenii din mediul urban, frunzele de lom au devenit un simbol al bucătăriei montane.

Legumele sălbatice au utilizări minunate atât în ​​bucătăria nord-vestică, cât și în medicina tradițională.

La lom, cunoscut și sub numele de la giang, la nom, day dang sau la chua, este un tip de viță de vie care crește sălbatic în regiunile muntoase din nord-vest, cum ar fi Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien, Yen Bai . Frunzele tinere, verzi și moi, cu un gust acru caracteristic, reprezintă frumusețea unică a acestei legume sălbatice. La lom crește puternic în mediul natural, agățându-se de coronamentul pădurii, creând o imagine verde tipică munților și pădurilor din nord-vest.

Încă din cele mai vechi timpuri, frunzele de lom au fost folosite de localnici ca medicament tradițional pentru vindecarea bolilor și sunt o legumă sălbatică delicioasă, curată și ciudată.

Multă vreme, frunzele de lom au fost folosite de localnici ca medicament tradițional pentru tratarea bolilor. Conform medicinei tradiționale, frunzele de lom sunt răcoroase, acre, au efect de eliminare a căldurii, detoxifiant și antibacterian. Prin urmare, frunzele de lom sunt adesea folosite pentru a trata boli digestive precum durerile de stomac, balonarea, indigestia și dizenteria. În plus, această legumă sălbatică este folosită și pentru a trata durerile în gât, hepatita și unele boli de piele, cum ar fi ulcerele și furunculele.

Nu se limitează doar la utilizări medicinale, frunzele de lolot sunt și un ingredient important în bucătăria montană. Această legumă nu numai că contribuie la aroma unică a preparatelor, dar aduce și o valoare nutritivă ridicată, ajutând la hrănirea organismului.

Frunzele de Lom sunt un tip de legumă sălbatică care crește în zonele muntoase din nord-vest. Frunzele de Lom sunt mici, verzi și au sevă albă atunci când sunt rupte. Frunzele de Lom au un gust acru și ușor și au efectul de răcorire și purificare a organismului.

Dacă aveți ocazia să vizitați munții din nord-vest, nu puteți rata mâncărurile preparate din frunze de lom, în special carnea de bivol gătită cu frunze de lom - o specialitate faimoasă a populației Muong din Hoa Binh . Cu doar o mână de frunze verzi proaspete de lom și puțină carne de bivol, populația Muong poate crea un fel de mâncare special, cu o aromă puternică a munților și pădurilor.

Carnea de bivol gătită cu frunze de lolot este o combinație armonioasă între dulceața naturală a cărnii de bivol și gustul acru al frunzelor de lolot. După ce este prăjită la grătar până devine aurie pentru a îndepărta mirosul, carnea de bivol este tăiată în bucăți mici și fiartă înăbușită cu frunze de lolot zdrobite și puțin orez. După ce preparatul este gătit, aroma frunzelor de lolot se răspândește, combinată cu dulceața cărnii de bivol, făcându-l greu de uitat pentru oricine îl mănâncă o singură dată. Acesta nu este doar un preparat delicios, ci și mândria poporului Muong, un simbol al culturii culinare din nord-vest.

Frunzele de Lom pot fi folosite pentru a găti supă, a fi prăjite, a amesteca sau a prepara băuturi. Frunzele de Lom combinate cu carne precum vită sau gătite cu carne de bufalo, porc, pui etc. creează mâncăruri delicioase și atrăgătoare.

Nu doar carnea de bivol, frunzele de lolot pot fi combinate și cu multe alte tipuri de carne, cum ar fi pui, vită, broască, pentru a crea mâncăruri atrăgătoare. Puiul gătit cu frunze de lolot este, de asemenea, un fel de mâncare popular, îndrăgit de mulți oameni. Puiul este tăiat în bucăți, marinat cu condimente, prăjit și apoi gătit cu frunze de lolot. Gustul ușor acrișor al frunzelor de lolot, combinat cu gustul dulce și moale al puiului, creează o supă delicioasă, bogată în aroma munților.

Unde se poate cumpăra această legumă și cum se poate păstra mult timp?

În zilele noastre, frunzele de lom nu sunt populare doar în munții din nord-vest, ci sunt apreciate și de mulți locuitori ai orașelor. Datorită utilizărilor minunate și aromei unice, frunzele de lom au devenit o legumă sălbatică căutată. Puteți cumpăra cu ușurință frunze de lom de la piețele de fermieri, magazinele de produse alimentare organice sau de pe site-urile de cumpărături online specializate în produse agricole.

Această legumă are un gust răcoros și acru, așa că oamenii o recoltează tot timpul anului. Chiar și iarna, planta are frunze verzi luxuriante care pot fi prelucrate în mâncăruri sau folosite ca medicamente.

Prețul frunzelor de lom variază între 100.000 și 150.000 VND/kg, în funcție de originea și calitatea produsului. Deși prețul este destul de mare în comparație cu multe alte legume, frunzele de lom sunt totuși disponibile pentru a fi cumpărate în scopuri culinare și medicale. Deoarece frunzele de lom nu numai că aduc un gust delicios, dar sunt și o legumă care aduce multe beneficii pentru sănătate.

Pentru a păstra frunzele proaspete mult timp, după ce le cumpărați, ar trebui să le culegeți, să le spălați, să le scurgeți și să le depozitați într-o pungă de nailon sigilată în frigider. Frunzele pot rămâne proaspete aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, ar trebui să le zdrobiți, astfel încât gustul acru să se poată elibera mai ușor, făcând preparatul mai aromat și mai atractiv.

Dacă știi cum să le păstrezi, frunzele pot rezista aproximativ o săptămână.

Frunzele de lom pot fi folosite pentru a găti supă, pentru a fi prăjite cu carne sau pentru a face o oală fierbinte. În plus, frunzele de lom pot fi folosite și ca legume crude pentru a adăuga savoare preparatelor. Dacă nu vă place să mâncați frunzele, puteți păstra apa pentru a obține gustul acru, creând o aromă unică preparatului.

Frunzele de lom, cu frumusețea lor rustică și simplă, au devenit o parte indispensabilă a vieții locuitorilor din nord-vestul țării. Fiind o legumă sălbatică ce are atât proprietăți medicinale, cât și contribuie la aroma unică a preparatelor, frunzele de lom sunt un dar prețios din partea naturii. Încercați carnea de bivol gătită cu frunze de lom sau supa de pui cu frunze de lom pentru a simți aroma bogată și răcoritoare a munților și pădurilor din nord-vestul țării și veți înțelege de ce frunzele de lom sunt atât de populare.

Cu utilizările lor minunate și aroma distinctă, frunzele de lom nu sunt doar o legumă sălbatică valoroasă, ci și mândria oamenilor de la munte. Oriunde te-ai afla, doar câteva frunze de lom în mesele tale zilnice, ai adus acasă aroma și spiritul Nord-Vestului.

Sursă: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm