Usturoiul proaspăt este foarte bogat în compusul aliină. Când usturoiul proaspăt este tăiat, învinețit sau zdrobit, aliina se transformă în allicină. Acesta este compusul care creează mirosul caracteristic al usturoiului și este, de asemenea, ingredientul principal care conferă usturoiului efectele sale antibacteriene, antioxidante, de reducere a grăsimilor din sânge și de îmbunătățire a tensiunii arteriale, potrivit site-ului web de sănătate Medical News Today (Marea Britanie).
Usturoiul negru are capacitatea de a îmbunătăți glicemia la diabetici.
FOTO: IA
Deși alicina are multe beneficii, dezavantajul este că se distruge ușor de căldură și de timp. Prin urmare, usturoiul proaspăt, după ce este zdrobit sau tocat, trebuie consumat imediat pentru a-și păstra cele mai active ingrediente.
În cazul usturoiului negru, procesul de fermentație va declanșa o reacție între zahăr și aminoacizii din usturoi, ceea ce va face ca usturoiul să se înnegrească treptat. Drept urmare, usturoiul are un gust mai dulce, iar mirosul înțepător dispare.
În același timp, compușii din usturoi sunt, de asemenea, metabolizați. De exemplu, aliina este transformată în mai mulți antioxidanți, cum ar fi S-alil-cisteina, S-alil-mercaptocisteina și polifenoli.
Schimbările din timpul procesului de fermentație fac usturoiul negru mai moale, mai puțin înțepător și mai ușor de mâncat. În special, usturoiul conține mulți antioxidanți, reducând iritațiile în comparație cu usturoiul proaspăt.
Usturoiul negru sau pudra de usturoi negru are efect de reducere a glicemiei à jeun.
Unul dintre cele mai studiate beneficii ale usturoiului negru este capacitatea sa de a stabiliza glicemia și de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină. Unele dovezi ale cercetărilor sugerează că usturoiul negru sau pudra de usturoi negru pot reduce glicemia à jeun, îmbunătățind în același timp sensibilitatea la insulină.
În plus, au fost efectuate mai multe experimente pe șoareci pentru a compara beneficiile usturoiului proaspăt și ale usturoiului negru. Rezultatele au arătat că usturoiul negru a avut efecte antioxidante mai mari, crescând enzimele antioxidante precum SOD, GSH-Px și catalaza. Aceste efecte ajută la protejarea celulelor β pancreatice și a țesutului hepatic și contribuie la un control mai bun al glicemiei.
Nu numai că afectează glicemia, dar nutrienții din usturoiul negru ajută și la îmbunătățirea lipidelor din sânge la pacienții diabetici. Mai exact, usturoiul negru are efectul de reducere a trigliceridelor, a colesterolului total, de reducere a colesterolului LDL „rău” și de creștere a colesterolului HDL „bun”.
Dacă luați medicamente puternice pentru scăderea glicemiei și suplimente de usturoi negru, acest lucru poate crește riscul de scădere prea mare a glicemiei. Prin urmare, pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale usturoiului negru, diabeticii ar trebui să consulte un medic înainte de a-l utiliza, potrivit Medical News Today.
Sursă: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm
Comentariu (0)