8 блюд Северного Тет, создающих традиционные кулинарные вкусы

Каждый раз с наступлением Тэта атмосфера на Севере наполняется ароматами блюд северного Тэта. Это не просто блюда, но и символы культуры и обычаев, связанных с вьетнамской жизнью. Давайте рассмотрим 8 уникальных блюд, которые обязательно должны присутствовать на традиционном подносе Тэта и представляют собой квинтэссенцию северной кухни.

1. Холодец

Холодец (Источник изображения: Собрано)

Холодец — уникальное блюдо, которое часто подают на столах во время праздника Тэт на Севере, особенно в холодную погоду. Холодец, приготовленный из свиной ноги, свиной шкурки, древесных ушей и грибов шиитаке, обладает насыщенным, прохладным, очень характерным вкусом. Это блюдо родом из холодных зимних дней, когда еда легко застывает, что отличает его от других регионов.

Процесс приготовления холодца прост, но требует мастерства. Мясо обжаривают, смешивают с правильными специями и томят на медленном огне бульон, чтобы вода получилась прозрачной и ароматной. Холодец часто едят с маринованным луком, что помогает сбалансировать жирный вкус и создать гармонию в северной кухне во время Тэта.

2. Наблюдайте за падением мяча.

Падение тени (Источник изображения: Собрано)

Каньбонгтха — это блюдо, воплощающее изысканность северной кухни. Прозрачный, сладкий бульон готовится из куриных костей или креветок. Изюминкой этого блюда является «бонг» — очищенная свиная кожа, искусно обработанная таким образом, что при добавлении в бульон она приобретает лёгкий, нежный вкус.

Блюдо «Суповые шарики» не только визуально привлекательно благодаря цвету нарезанных овощей, но и богато вкусом благодаря сочетанию бульона, шариков и свиного фарша. Суповые шарики — это не просто блюдо, но и символ торжественности и тепла в первый приём пищи в году.

3. Маринованный лук

Маринованный лук (Источник изображения: Собрано)

Говоря о блюдах Северного Тэта, нельзя не упомянуть маринованный лук — блюдо, помогающее сбалансировать вкусовые рецепторы между богатыми белком блюдами, такими как баньчжун или холодец. Маринованный лук маринуется из свежих, небольших луковиц, сохраняя их хрусткость и лёгкую кислинку.

На подносе для празднования Тэта маринованный лук не только усиливает вкус, но и напоминает нам о простоте и простоте северных народов. Маринованный лук — блюдо, обладающее большой духовной ценностью, особенно для тех, кто находится вдали от дома и всегда жаждет вкуса традиционных праздничных блюд.

4. Зельц

Brawn (Источник изображения: Собрано)

Голова сыра с характерной хрустящей текстурой — распространённое блюдо на празднике Тэт. Это блюдо, приготовленное из свиной головы, грибов шиитаке и специй, демонстрирует тщательность на каждом этапе приготовления.

Тушеная свинина не только придаёт блюду насыщенный вкус, но и демонстрирует заботу хозяина дома во время Тэта. Кроме того, это блюдо легко консервировать, делая первую трапезу года более насыщенной и уютной.

5. Бань Чунг

Баньчунг (Источник фото: Собрано)

Баньчжун – душа северной кухни во время Тэта, символизирующий землю и небо, а также связь с истоками. Завёрнутый в зелёные листья донго, баньчжун готовится из клейкого риса, ароматной зелёной фасоли и жирной свинины, что создаёт незабываемый вкус.

Процесс заворачивания и приготовления баньчжуна — это возможность для всей семьи собраться и пообщаться. Баньчжун — это не только блюдо, но и символ воссоединения и удачи в новом году.

6. Вермишель из курицы и побегов бамбука

Вермишель из куриных побегов бамбука (Источник фото: Собрано)

Вермишель с курицей и побегами бамбука — простое, но не менее привлекательное блюдо, входящее в список блюд Северного Тет. Сушеные побеги бамбука замачивают и варят, чтобы избавиться от горечи, а в сочетании со сладкой отварной курицей и прозрачным бульоном создают неповторимый вкус. Вермишель с курицей и побегами бамбука не только согревает семейные трапезы, но и добавляет лёгкости и приятного вкуса блюдам, богатым белком и жирами.

7. Сладкий суп из зеленой фасоли

Сладкий суп из зеленой фасоли (Источник фото: Собрано)

Сладкий суп из зелёной фасоли — традиционный десерт в северной кухне во время Тэта. Зелёную фасоль варят до мягкости, смешивая с сахаром и кунжутом, чтобы получить сладкий, ароматный вкус.

Золотистый цвет батата и его неповторимый аромат напоминают о радостной атмосфере Тэта. Это блюдо – символ удачи, символизирующий воссоединение и изобилие в новом году.

8. Клейкий рис с фруктами Гак

Клейкий рис Гак (Источник фото: Собрано)

Клейкий рис с плодами гач ярко-красного цвета является символом удачи и счастья во время Тэта. Фрукты гач смешиваются с ароматным клейким рисом, создавая одновременно нежное и сладкое блюдо.

Шой-гак — это не просто блюдо, но и мощный духовный символ, выражающий пожелание мирного и благополучного нового года. Это блюдо часто используется в церемониях поклонения предкам и служит идеальной закуской для праздничного стола на Тет.

Блюда северного Нового года – это не просто еда, но и глубокие культурные и духовные ценности. Холодец, маринованный лук, баньчын и шойгак – всё это каждую весну формирует неповторимый колорит северной кухни. Это также важная достопримечательность, которую туристы не могут обойти вниманием, исследуя северный туризм во время Тэта, где в полной мере сохраняются вкус и дух традиционного Тэта.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx