Здравствуйте, доктор. Помогает ли употребление балута питать организм?

«Я люблю балут и слышал, что это питательное блюдо. Однако я также слышал, что многие говорят о риске повышения уровня холестерина, если его много есть. Это правда?» (Хоай Нам, 25 лет, Хошимин).

Диетолог Нгуен Тху Ха из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон объясняет, что балут — это разновидность яйца с эмбрионом, достигшим определённой стадии развития, что обеспечивает более высокую концентрацию питательных веществ по сравнению с обычными яйцами. В среднем 100 граммов балута содержат около 182 ккал; 13,6 г белка; 12,4 г липидов и значительное количество микроэлементов, таких как железо, кальций, фосфор, витамин А и бета-каротин.

Благодаря высокому содержанию питательных веществ утиные яйца считаются питательным продуктом, подходящим для людей, восстанавливающихся после болезни, работников тяжёлого труда, спортсменов и людей с лишним весом, которым необходимо восполнить запасы энергии. В частности, железо в утиных яйцах легко усваивается, способствуя кроветворению. Высокое содержание витамина А и бета-каротина способствует укреплению иммунитета и улучшению зрения. Белки и полезные жиры в яйцах способствуют регенерации тканей, развитию мышц и обеспечивают организм стабильной энергией.

Однако такая «концентрация» питательных веществ делает яйца балют «сложной проблемой» для пищеварительной системы, если их употреблять в больших количествах, особенно для людей со слабым желудком или расстройствами пищеварения... поскольку организму приходится прилагать больше усилий для переработки большого количества белков и жиров.

Балют имеет много пищевой ценности.

Фото: ИИ

Почему не стоит переедать?

Наиболее примечательной особенностью утиных яиц является высокое содержание холестерина: в каждом яйце может содержаться около 500–600 мг холестерина, в зависимости от стадии развития эмбриона и количества желтка. Хотя определённых ограничений по потреблению холестерина нет, организации здравоохранения всё же рекомендуют ограничить потребление холестерина из продуктов животного происхождения, употребляя его как можно меньше и поддерживая уровень ниже 300 мг/день в качестве безопасного порога для здоровых взрослых. Это связано с тем, что организм способен самостоятельно регулировать выработку холестерина в печени, поэтому употребление небольшого количества продуктов, богатых холестерином, не оказывает существенного влияния на уровень липидов в крови у здоровых людей.

Однако слишком частое употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как балют, яичные желтки, органы животных или куриная кожа, все равно может повысить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) у людей с нарушениями липидного обмена или факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Регулярное употребление балута для «подпитки» во время болезни или быстрого набора веса может быть вредным. Несмотря на богатство питательных веществ, при употреблении вместо основных приемов пищи или слишком частом употреблении он может легко нарушить баланс организма, вызвать дефицит крахмала, зелёных овощей и белка из мяса и рыбы, что затрудняет устойчивый набор веса и дефицит микронутриентов, необходимых для восстановления.

Кроме того, плохо законсервированные или долго хранившиеся яйца могут быть заражены сальмонеллой, вызывающей отравление и диарею, что особенно опасно для маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

Кому следует соблюдать осторожность при употреблении балута?

Следующим группам людей следует ограничить употребление или проконсультироваться с врачом перед регулярным применением: Людям со слабым желудком, расстройствами пищеварения, повышенным содержанием жиров в крови, сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением, подагрой, нарушениями пуринового обмена... Детям до 5 лет (из-за слабости пищеварительной системы, склонности к вздутию живота или расстройствам пищеварения). Беременным женщинам (следует употреблять умеренное количество и тщательно проваривать яйца). Людям, которые стремятся похудеть или которым необходимо контролировать потребление калорий.

Несмотря на то, что балют питателен, его не следует употреблять регулярно.

Фото: ИИ

Как питаться, чтобы быть здоровым?

Чтобы воспользоваться преимуществами балута и при этом оставаться в безопасности, пользователи должны следовать следующим принципам:

Разумное количество : Здоровым взрослым следует съедать только 1–2 фрукта в неделю и не есть их в течение многих дней подряд.

Когда есть : следует есть утром или в полдень, избегайте приема пищи на ночь, поскольку яйца трудно перевариваются, могут легко вызвать вздутие живота и повлиять на сон.

Правильное питание : следует употреблять с вьетнамским кориандром и имбирем, чтобы поддерживать температуру желудка и способствовать пищеварению. Можно добавлять больше овощей, злаков и трав при приготовлении, чтобы обеспечить сбалансированное питание, например, утиные яйца, тушёные с кабачком и малабарским шпинатом, утиные яйца, тушёные с полынью и семенами лотоса, и т. д.

Обеспечьте безопасность пищевых продуктов : не оставляйте вареные яйца на ночь, не мойте яйца перед варкой (чтобы избежать попадания бактерий через скорлупу) и следите за чистотой кухонных принадлежностей, чтобы избежать риска заражения.

Сбалансированный образ жизни : сочетайте регулярные физические упражнения, увеличьте количество зеленых овощей и фруктов в своем рационе, чтобы контролировать уровень жира в крови и поддерживать пищеварительную систему.

Источник: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm