Завтрак: доктор дает советы о том, как правильно есть фо, дробленый рис и хлеб, чтобы они были вкусными и полезными.

Каждый человек выбирает свой завтрак. Кто-то ест дроблёный рис, хлеб, кто-то фо, клейкий рис... Но на что следует обращать внимание тем, кто следит за своим весом, уровнем сахара в крови или определённым питанием, чтобы быть в курсе своего здоровья?

Доктор Ле Нят Зуй из Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине (филиал 3) показал, как помочь людям сбалансировать питательные вещества в блюдах на завтрак, чтобы они были и вкусными, и полезными.

дробленый рис

Дроблёный рис, наряду с рёбрышками, свиной шкуркой и колбасой, является источником энергии из крахмала. Преимущество этого блюда в том, что оно богато энергией, надолго дарит чувство сытости и содержит белок. Однако недостаток заключается в том, что оно часто содержит много жира, сахара (из-за подслащённого рыбного соуса) и не содержит зелёных овощей и клетчатки.

«Чтобы сделать дроблёный рис более полезным, можно уменьшить его количество вдвое, добавлять в него больше варёных овощей, огурцов и помидоров. Отдавайте предпочтение нежирному мясу, ограничьте употребление жирных жареных рёбрышек», — поделился доктор Нят Дуй.

«Раскрываем», как сделать дробленый рис вкусным и полезным: замените белый дробленый рис коричневым рисом или коричневым рисом, смешанным с фасолью. Уменьшите количество риса, добавьте тушеные овощи и подавайте с жареной куриной грудкой или рыбой на гриле.

Чтобы сделать дробленый рис более полезным, можно уменьшить количество риса вдвое, добавить в него больше вареных овощей или огурцов и помидоров.

Фото: ИИ

Хлеб

Хлеб — удобный продукт для завтрака, богатый крахмалом. Хлеб, употребляемый с мясом, яйцами, паштетом и овощами, обеспечивает организм достаточным количеством питательных веществ, но часто оказывается несбалансированным из-за большого содержания рафинированного крахмала и насыщенных жиров из паштета. Некоторые виды хлеба также содержат очень мало овощей.

Если вы хотите быть здоровыми, доктор Нят Дуй рекомендует выбирать цельнозерновой или чёрный хлеб с большим количеством салата, огурцов, моркови и нарезанного авокадо. Одновременно с этим сократите потребление паштета, замените мясо куриной грудкой, тунцом или вареными яйцами, жареными без масла. «Это фастфуд во вьетнамском стиле, но при этом питательный и с меньшим риском повышения уровня сахара в крови», — сказал врач.

Каша

Овсяная каша легко усваивается, подходит пожилым людям и детям, но если вы едите белую кашу только утром, она довольно бедна питательными веществами и может легко вызвать чувство голода.

Поэтому, чтобы быть «сытыми и питательными», люди могут попробовать приготовить кашу дома утром, добавив в нее полезные ингредиенты, такие как стручковую фасоль, семена лотоса, рубленое нежирное мясо и т. д. Добавьте измельченные овощи, чтобы увеличить содержание клетчатки в общей порции.

клейкий рис

Клейкий рис часто является «сытным и долгоиграющим» блюдом, богатым крахмалом, которое часто едят с жирным мясом, жареным луком и зелёной фасолью. Недостаток этого блюда в том, что оно трудно переваривается и легко вызывает избыток энергии при малой физической активности.

«Если вы решили съесть клейкий рис утром, съешьте его небольшими порциями и не смешивайте с жирным мясом или жареной колбасой. В качестве дополнения к полезным растительным жирам можно добавить арахис или кунжут», — добавил доктор Нхат Дуй.

Фо — привычный выбор для людей как на Севере, так и на Юге.

Фото: ИИ

Суп с лапшой

Фо — привычный выбор как для жителей Севера, так и для жителей Юга. Бульон из костей и мяса, из которого готовят фо, обеспечивает белком; кроме того, в него добавляют зелень и бланшированные ростки фасоли, что делает блюдо более сбалансированным. Однако недостаток заключается в том, что количество крахмала в лапше фо довольно велико, а овощи составляют лишь небольшую часть.

Питаясь вне дома, следует просить «меньше хлеба, больше овощей», выбирать нежирное мясо и удалять слой жира с поверхности бульона, чтобы обеспечить баланс питательных веществ для организма.

Если вы хотите приготовить его самостоятельно, доктор Нят Дуй рекомендует использовать сухой коричневый рис фо, сваренный на овощном бульоне, добавляя нежирное мясо или яйца, чтобы блюдо фо было быстрым в приготовлении, нежирным и полезным для здоровья.

«В современном образе жизни главное — сохранить дух вьетнамской кухни, но при этом адаптировать ингредиенты и способы приготовления в соответствии со своим здоровьем. Важно знать, как добавлять зелёные овощи, белки и полезные жиры для сбалансированного питания. Даже с помощью разумных вариаций вьетнамские блюда могут сохранить свой традиционный вкус, защищая ваше здоровье в долгосрочной перспективе», — поделился доктор Нят Дуй.

Помимо традиционных блюд, доктор Ле Нят Зуй предлагает множество других полезных вариантов, соответствующих привычкам вьетнамцев:

Цельнозерновые хлопья с несладким молоком или ореховым молоком : удобны в употреблении, богаты клетчаткой, помогают дольше сохранять чувство сытости.

Вареный батат, вареная кукуруза : источник медленно усваиваемого крахмала, богатого клетчаткой и витаминами.

Фасолевая каша, овсяная каша : легко усваивается, подходит как пожилым людям, так и детям.

Йогурт без сахара, смешанный с семенами чиа, грецкими орехами и свежими фруктами : обогащает организм пробиотиками, клетчаткой и полезными жирами.

Вареные яйца или яйца на пару с овощами : богаты белком, просты в приготовлении, сочетаются с сырыми овощами или салатом для получения полноценного питания.

«С точки зрения традиционной медицины, завтрак должен быть лёгким, легкоусвояемым и не слишком жирным, чтобы способствовать нормальной работе селезёнки и желудка. Очень полезны блюда, укрепляющие селезёнку, такие как каша из коикса, зелёная фасоль, сладкий картофель и тушеные овощи», — сказал доктор Нят Зуй.

Источник: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm