Лучше есть сырым или приготовленным?

Каковы недостатки употребления сырого салата?

Сырой салат невероятно питателен. Одна порция обеспечивает 94% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который важен для свёртываемости крови и формирования костей.

Салат считается суперпродуктом.

Однако, по словам Хизер Аниты Гарсиа, диетолога из Лос-Анджелеса (США), некоторые из этих питательных веществ заключены в волокнистые стенки клеток, а это значит, что нашему кишечнику приходится прилагать больше усилий, чтобы усвоить их.

По данным журнала о здоровье Verywell Health , Гарсия объясняет, что когда салат съедается сырым, некоторые питательные вещества скрываются за неповрежденными стенками клеток и проходят через наш кишечник, не усваиваясь.

Сырой салат или вареный салат?

Приготовление салата облегчает его усвоение. Однако это может снизить содержание антиоксидантов и минералов в нём.

Ещё одно преимущество сырого салата заключается в том, что он может бороться с некоторыми видами рака. Согласно исследованию, опубликованному в 2021 году в научном журнале Cancer Epidemiology, сырой салат оказывает более сильное влияние на снижение риска рака поджелудочной железы, чем приготовленный.

Аккуратно разомните листья салата, чтобы разрушить волокнистые стенки и уменьшить горечь.

Лучший способ есть салат

Чтобы компенсировать недостатки употребления сырого салата, можно аккуратно размять листья, чтобы разрушить волокнистые стенки, рассказывает Гарсия. Сминание салата также помогает уменьшить его горечь, поэтому, по данным Verywell Health , это, возможно, лучший способ насладиться им.

Доктор Шерри Грей, диетолог из Университета Коннектикута (США), сказала: «Если вам нравится вареный салат, не варите его, готовьте на пару».

При кипячении под воздействием тепла антиоксиданты и витамин С в салате разрушаются.

По словам доктора Грея, приготовление на пару лучше варки, поскольку при этом не теряется много питательных веществ.

Однако, по данным Verywell Health , эксперт Гарсия утверждает, что употребление салата в сыром или приготовленном виде полезно для здоровья.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm