Что лучше есть сырым или приготовленным?

Каковы недостатки употребления сырого салата?

Сырой салат невероятно питателен. Одна чашка салата обеспечивает 94% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который важен для свертываемости крови и формирования костей.

Салат считается суперпродуктом.

Однако, по словам Хизер Аниты Гарсиа, диетолога из Лос-Анджелеса (США), некоторые из этих питательных веществ заключены в волокнистую клеточную стенку, а это значит, что нашему кишечнику приходится прилагать больше усилий, чтобы их усвоить.

По словам Гарсии, когда салат едят сырым, некоторые питательные вещества скрываются за неповрежденными клеточными стенками и проходят через наш кишечник, не всасываясь, согласно журналу о здоровье Verywell Health .

Сырой или вареный салат что лучше?

Приготовление салата может облегчить его усвоение. Однако приготовление может снизить содержание антиоксидантов и минералов в салате.

Еще одним преимуществом является то, что сырой салат может бороться с некоторыми типами рака. Согласно исследованию, опубликованному в 2021 году в научном журнале Cancer Epidemiology, сырой салат оказывает более сильное влияние на снижение риска рака поджелудочной железы, чем приготовленный салат.

Аккуратно разомните листья салата, чтобы разрушить волокнистые стенки и уменьшить горечь.

Лучший способ есть салат

Чтобы компенсировать недостатки употребления сырого салата, вы можете аккуратно раздавить листья салата, чтобы помочь разрушить волокнистые стенки, рассказывает Гарсия. Раздавливание салата также может уменьшить его горечь. Так что это может быть лучшим способом наслаждаться салатом, согласно Verywell Health .

Доктор Шерри Грей, диетолог из Университета Коннектикута (США), сказала: «Если вам нравится приготовленный салат, не варите его, готовьте на пару».

При кипячении под воздействием тепла антиоксиданты и витамин С в салате разрушаются.

По словам доктора Грея, приготовление на пару лучше, чем варка, поскольку при этом не теряется много питательных веществ.

Однако эксперт Гарсия заявил, что употребление салата в сыром или приготовленном виде полезно для здоровья, сообщает Verywell Health .

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm