Далатский артишок получил азиатский рекорд среди блюд вьетнамской кухни и деликатесов

В начале апреля далатский артишок был официально признан Азиатской рекордной организацией как продукт, достигший Азиатского рекорда среди группы известных вьетнамских блюд и деликатесов в соответствии с критериями установления «Азиатской кулинарной ценности».

Во Вьетнаме артишоки выращивают в основном в таких районах, как Тамдао ( Виньфук ), Сапа (Лаокай), но самыми распространенными и известными по-прежнему остаются артишоки в Далате.

Это растение умеренного климата, завезённое в Далат французами в конце XIX века. Благоприятные почва и климат этой местности создают наилучшие условия для роста и развития артишоков. Благодаря этому местные артишоки отличаются превосходным качеством и самым высоким содержанием цинарина во Вьетнаме.

Это растение также имеет высокую экономическую ценность, поскольку все его части – цветы, листья, стебли, корни и т. д. – могут быть использованы как в свежем виде, так и в готовом виде. Артишок обладает охлаждающим эффектом, очищает печень, обладает мочегонным действием и способствует снижению уровня холестерина в крови. В частности, цинариновая эссенция артишока также способствует быстрому выведению алкоголя.

Эксперты считают, что далатские артишоки содержат больше витаминов и питательных веществ, чем артишоки из других регионов, что приносит много пользы для здоровья (Фото: Нгок Ан).

ЖИТЬ В Далате артишоки делятся на два вида: заострённые и круглые. У заострённых артишоков длинные, направленные наружу лепестки, тёмно-фиолетовые, тонкие и с небольшим количеством мякоти. Этот вид имеет горьковатый вкус, подходит для заваривания чая или сушки.

У артишока крупные круглые цветки с лепестками, загнутыми внутрь, образующими крупные пухлые бутоны. В молодом возрасте лепестки зелёные, а при созревании листья постепенно становятся пурпурными. Этот вид цветков часто используется в кулинарии, поскольку у него плотная мякоть, слегка горьковатый вкус, а также он очень освежающий и питательный.

Помимо кулинарии, далатский артишок также является ингредиентом, используемым для приготовления экстракта артишока, чайных пакетиков, сушеного артишока,... (Фото: ресторан Artichoke Bistro).

В связи с вышеуказанными значениями в начале марта 2023 года Вьетнамская рекордная организация (VietKings) завершила подготовку документов для номинации в Азиатскую рекордную организацию с целью признания артишока Далата рекордным значением для известных блюд/групп блюд и фирменных блюд Вьетнама.

Всего месяц спустя организация Asia Record Organization официально признала далатский артишок достигшим азиатского рекорда в соответствии с критериями, установленными организацией Asia Record Organization.

Помимо артишока из Далата, Азиатская организация рекордов также решила признать 8 других азиатских рекордов за известные вьетнамские блюда/группы блюд и фирменные блюда, номинированные Вьетнамской организацией рекордов (VietKings).

Включает в себя: традиционные пирожные Кантхо (город Кан Тхо); Воздушный клейкий рис (Донг Най); Динь Банг Фу Торт (Бак Нинь); Драконий фрукт (Бинь Туан); Соус «Золотая рыбка Фантьет» (Бинь Туан); личи Люк Нган ( Bac Giang ); Лонг Сюен дробленый рис (Ан Гианг); Блюда из ананаса (Хау Гианг).

Источник