Блюдо «Далат Артишок» получило азиатский рекорд как лучшее вьетнамское блюдо.

В начале апреля артишоки из Далата были официально признаны Азиатской организацией рекордсменов как обладатели азиатского рекорда среди известных вьетнамских блюд и деликатесов в соответствии с критериями определения «азиатской кулинарной ценности».

Во Вьетнаме артишоки в основном выращивают в таких регионах, как Там Дао ( Винь Фук ) и Сапа (Лаокай), но наиболее распространенными и известными по-прежнему остаются артишоки из Далата.

Это растение умеренного климата, завезенное в Далат французами в конце XIX века. Регион обладает благоприятными почвами и климатом, создавая оптимальные условия для роста и развития артишоков. В результате, выращенные здесь артишоки отличаются превосходным качеством и самым высоким содержанием цинарина во Вьетнаме.

Это растение также имеет высокую экономическую ценность, поскольку все его части, от цветов и листьев до стеблей и корней, могут быть использованы. От свежих ингредиентов до готовых продуктов, артишоки оказывают охлаждающее действие на печень, способствуют оттоку желчи, обладают мочегонным эффектом и помогают снизить уровень холестерина в крови. В частности, экстракт цинарина из артишоков помогает быстро выводить алкоголь.

По мнению экспертов, артишоки из Далата содержат больше витаминов и питательных веществ, чем артишоки из других регионов, что обеспечивает им множество преимуществ для здоровья (Фото: Нгок Ан).

ЖИТЬ В Далате артишоки делятся на два вида: с заостренными и с округлыми цветками. Артишоки с заостренными цветками имеют длинные, направленные наружу лепестки, насыщенный фиолетовый цвет, тонкие лепестки и меньше мякоти. Этот вид имеет горьковатый вкус и подходит для приготовления чая или сушки.

Артишоки имеют крупные круглые цветки с лепестками, которые складываются внутрь, образуя большой, очень круглый бутон. В молодом возрасте лепестки зеленые; по мере созревания листья постепенно становятся фиолетовыми. Этот вид артишоков часто используется в кулинарии, поскольку имеет густую, слегка горьковатую мякоть, которая очень освежает и питательна для организма.

Помимо использования в кулинарии, артишоки из Далата также применяются в качестве ингредиента для приготовления артишокового экстракта, чайных пакетиков, сушеных артишоков и т. д. (Фото: ресторан Artichoke Bistro).

В силу этих ценностей, в начале марта 2023 года Вьетнамская организация рекордсменов (VietKings) завершила подготовку номинационных документов для отправки в Азиатскую организацию рекордсменов с целью признания артишока из Далата рекордным блюдом/группой блюд, известной вьетнамской кухни.

Всего месяц спустя Азиатская организация рекордов официально признала артишоки из Далата рекордными для Азии по критериям, установленным этой организацией.

Помимо артишоков из Далата, организация Asian Records Organization также решила отметить еще 8 азиатских рекордов за известные вьетнамские блюда/группы продуктов и деликатесы, номинированные организацией Vietnam Records Organization (VietKings).

К ним относятся: народные пирожные Кантхо (город Кантхо); жареный клейкий рис (Донг Най); пирожное Динь Банг Фу Тхе (Бац Нинь); драконий фрукт (Бинь Тхуан); рыбный соус Фан Тхиет (Бинь Тхуан); личи Лук Нган ( Бацзянг ); дробленый рис Лонг Сюен (Анзянг); и блюда из ананаса (Хаузянг).

Источник