Артишок из Далата получил азиатский рекорд среди блюд вьетнамской кухни и деликатесов

В начале апреля прошлого года далатский артишок был официально признан Азиатской рекордной организацией как достигший азиатского рекорда среди группы известных вьетнамских блюд и деликатесов в соответствии с критериями установления «азиатской кулинарной ценности».

Во Вьетнаме артишоки выращивают в основном в таких регионах, как Тамдао (Виньфук), Сапа ( Лаокай ), но самыми распространенными и известными по-прежнему остаются артишоки в Далате.

Это растение умеренного климата, завезенное в Далат французами для посадки в конце 19 века. На этой территории благоприятные почвенно-климатические условия, создающие максимальные условия для роста и развития растений артишока. Благодаря этому здешние артишоки отличаются отменным качеством и самым высоким содержанием цинарина во Вьетнаме.

Это растение также имеет высокую экономическую ценность, поскольку все его части — цветы, листья, стебли, корни и т. д. — могут быть использованы. От свежих ингредиентов до готовых продуктов, артишок обладает охлаждающим эффектом, очищает желчь, обладает мочегонным действием, помогает снизить уровень холестерина в крови. В частности, цинариновая эссенция из артишока также обладает эффектом быстрого выведения алкоголя.

По оценкам экспертов, артишоки из Далата содержат больше витаминов и питательных веществ, чем артишоки из других регионов, что приносит много пользы для здоровья (Фото: Нгок Ан).

ЖИТЬ Далат, артишок делится на два вида: с заостренным цветком и с круглым цветком. Остроконечные артишоки имеют длинные, направленные наружу лепестки, темно-фиолетового цвета, тонкие лепестки и мало мякоти. Этот сорт имеет горьковатый вкус, подходит для заваривания чая или сушки.

Артишоки — крупные круглые цветы с крыльями, которые складываются внутрь, образуя большие, очень круглые бутоны. Когда цветок молодой, лепестки зеленые, по мере созревания у основания листья постепенно становятся пурпурными. Этот вид хлопка часто используют в кулинарии, так как он имеет плотную консистенцию, слегка горьковатый вкус, очень освежает и питателен для организма.

Помимо кулинарии, далатский артишок также является ингредиентом, используемым для приготовления экстракта артишока, чайных пакетиков, сушеного артишока,... (Фото: ресторан Artichoke Bistro).

В связи с вышеуказанными значениями в начале марта 2023 года Вьетнамская организация по регистрации (VietKings) завершила подготовку документов для отправки в Азиатскую организацию по регистрации, чтобы признать артишок из Далата рекордным по значению среди известных блюд/групп блюд и фирменных блюд Вьетнама.

Всего месяц спустя организация Asia Record Organization официально признала, что артишок Dalat достиг рекордной стоимости в Азии в соответствии с критериями, установленными организацией Asia Record Organization.

Помимо артишока из Далата, Азиатская организация рекордов также решила отметить 8 других азиатских рекордов за известные вьетнамские блюда/группы блюд и фирменные блюда, номинированные Вьетнамской организацией рекордов (VietKings).

В том числе: Традиционные пирожные Кантхо (город Кантхо); Жареный клейкий рис (Донг Най); Пирог Фу Динь Банг (Бак Нинь); Драконий фрукт (Бинь Туан); Соус «Золотая рыбка» Фантхьет (Бинь Туан); Люк Нган личи (Бакзянг); Лонг Сюен дробленый рис ( Ан Гианг ); Блюда из ананаса (Хаузянг).

Источник