Врачи рекомендуют 6 мер по предотвращению отравления ботулотоксином

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения , в природе споры бактерий C.botulinum широко распространены и весьма жизнеспособны в почве и пыли, обнаруживаются в садовой земле, на кладбищах, в грязи, свежем или компостированном навозе животных, в пищеварительном тракте животных, птицы, рыбы...

Споры этой бактерии в изобилии присутствуют в почве и обладают высокой устойчивостью, выдерживая температуру 100 °C, поэтому для уничтожения спор их необходимо нагревать до 120 °C в течение 10 минут.

Препараты для лечения отравления ботулизмом, финансируемые ВОЗ, прибыли в Хошимин.

Доктор Хо Тхань Лич, заместитель заведующего отделением интенсивной терапии и неотложной помощи Международного госпиталя общего профиля Сайгон-Саут, сказал: «Большинство бактерий можно уничтожить при обычном кипячении, но для уничтожения спор Clostridium botulinum необходима более высокая температура обработки — около 121 °C».

«Хотя споры этой бактерии довольно сложно уничтожить, вырабатываемые ими токсины чувствительны к температуре. Поэтому простое нагревание пищи до обычной температуры приготовления (около 80°C) в течение 30 минут или кипячение при температуре 100°C в течение 10 минут перед употреблением может значительно снизить риск отравления», — сказал доктор Лич.

Подогрев пищи значительно снижает риск отравления ботулотоксином.

Вот шесть мер безопасности пищевых продуктов, которые помогут избежать отравления ботулотоксином:

Обеспечение безопасности пищевых продуктов : тщательно мойте и готовьте продукты, чтобы предотвратить рост бактерий Clostridium botulinum.

Ограничьте употребление продуктов неизвестного происхождения, необычного цвета или вкуса, небезопасных консервов или продуктов, которые не прошли надлежащую обработку.

Контроль температуры : Обеспечьте правильную температуру при приготовлении и хранении продуктов. Бактерии Clostridium botulinum могут размножаться во влажной среде и бедном кислородом воздухе. Для уничтожения ботулотоксинов при приготовлении пищи поддерживайте высокую температуру (выше 80°C).

Ограничьте хранение продуктов в среде с недостатком кислорода : ботулотоксин развивается в среде с недостатком кислорода.

Поэтому ограничьте хранение продуктов в условиях дефицита кислорода. Не используйте просроченные, вздутые, сплющенные, деформированные или ржавые консервы.

Соблюдайте личную гигиену : тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после контакта с отходами или любым источником загрязнения.

Проверка пищевых продуктов : Если у вас есть сомнения относительно качества продукта, проверьте его перед употреблением. Если вы заметили какие-либо отклонения в цвете, запахе или вкусе, откажитесь от него и сообщите об этом в местные органы здравоохранения . Не следует самостоятельно запечатывать продукты и хранить их длительное время в незамороженном виде.

При употреблении ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (например, солёных огурцов, побегов бамбука, маринованных баклажанов и т. д.), необходимо следить за тем, чтобы их вкус был кисло-солёным. Когда вкус продукта пропадает, его не следует употреблять в пищу.

Ешьте хорошо приготовленную пищу и пейте кипяченую воду . Отдавайте предпочтение свежеприготовленной и приготовленной пище.

При появлении симптомов отравления ботулотоксином следует обратиться в ближайшее медицинское учреждение для своевременной диагностики и лечения.

Чем опасен ботулотоксин?

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm