Говяжий суп с лапшой из Хюэ становится национальным нематериальным культурным наследием: возможность поднять кулинарное искусство на новый уровень

(NLDO) - Признание ресторана Bun Bo Hue национальным нематериальным культурным наследием открыло перед ним множество возможностей донести до всего мира ценность традиционной кухни.

Недавно, 27 июня, Министерство культуры, спорта и туризма приняло решение о включении Бун Бо Хюэ в список национального нематериального культурного наследия. Г-н Фан Тхань Хай, директор Департамента культуры и спорта города Хюэ, подтвердил, что это не только гордость жителей древней столицы, но и прекрасная возможность для Хюэ поднять ценность традиционной кухни на международной арене.

В ресторане O Ly в городе Хюэ миска лапшичного супа с говядиной обычно подаётся с тарелкой сырых овощей. Фото: Куанг Там.

В контексте усилий Хюэ по созданию имиджа для присоединения к Сети креативных городов ЮНЕСКО в области кулинарии это звание является истинным свидетельством культурной глубины и непреходящей жизнеспособности кухни Хюэ в целом и Бун Бо Хюэ в частности.

По словам г-на Хая, для эффективного продвижения этого бренда, основанного на культурном наследии, Хюэ необходимо реализовать комплексные решения. Прежде всего, необходимо сформировать идентичность бренда «Бун бо Хюэ — культурное наследие Вьетнама» с учётом критериев, касающихся ингредиентов, технологий обработки, места употребления и сопутствующих культурных историй.

Знаменитый магазин лапши с говядиной в городе Хюэ. Фото: Динь Хоанг.

Стандартизация и защита брендов являются основой защиты культурного наследия от риска неконтролируемой коммерциализации. В то же время необходимо развивать творческую коммуникацию, связывая Bun Bo Hue с культурными и туристическими продуктами, такими как гастрономические туры, фестивали Bun Bo Hue или серии мероприятий по обмену кулинарным опытом с городами внутри страны и за рубежом.

Г-н Хай считает, что эти формы не только способствуют распространению бренда, но и демонстрируют творческий подход к сохранению и популяризации наследия. Это важный критерий для Сети креативных городов ЮНЕСКО.

С другой стороны, обучение персонала, поддержка предприятий по производству говяжьей лапши для повышения качества обслуживания, обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также формирования профессионального стиля обслуживания также должны стать приоритетными задачами. Это позволит сохранить дух наследия в современной жизни.

«Из простого блюда Бун Бо Хюэ постепенно становится символом культурного творчества города. При умелом подходе это блюдо не только поможет Хюэ приблизиться к званию объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, но и будет способствовать продвижению вьетнамской кухни на мировой культурной карте», — отметил г-н Хай.

Источник: https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm