Каша: блюдо для холодного сезона и важные замечания.

Овсяная каша, привычное блюдо в холодное время года, должна употребляться с осторожностью некоторыми группами людей.

Овсяная каша — блюдо простое и вкусное, но не всем оно подходит. (Источник: Vietnamnet)

По словам доктора Ле Тхи Хуонг Джанг, заведующей отделением питания и диетологии в больнице 19/8 ( Министерство общественной безопасности ), каша из свиных субпродуктов уже давно является знакомым и особенно привлекательным блюдом для десятков тысяч гурманов в холодное время года.

Однако в последнее время многие люди стали пропускать печень, кишки, рубец или желудок, выбирая при употреблении каши из свиных субпродуктов только нежную часть кишок и белую часть зеленого лука.

По словам доктора Хуонг Джанг, в этой каше лук считается безвредным, способствует пищеварению и создает ощущение тепла в желудке. Однако особое внимание следует уделить кишечнику (свинским органам), поскольку эта группа продуктов, хотя и богата питательными веществами, содержит много веществ, которые могут быть вредны при чрезмерном употреблении.

Субпродукты животных в целом, и свиные субпродукты в частности, обладают довольно высоким содержанием питательных веществ, обеспечивая организм витаминами группы В, железом, цинком и многими аминокислотами. Однако, наряду с этими преимуществами, субпродукты также содержат большое количество холестерина, насыщенных жиров и пуринов.

«При регулярном и длительном употреблении даже здоровые люди подвержены целому ряду рисков для здоровья», — подчеркнула доктор Хуонг Джанг.

Врачи предупреждают, что употребление большого количества субпродуктов может привести к повышению уровня жиров в крови, нарушениям липидного обмена, повышению уровня мочевой кислоты — факторов, вызывающих подагру. В то же время печени приходится работать интенсивнее, чтобы перерабатывать жиры, что увеличивает риск развития жировой дистрофии печени у людей, регулярно употребляющих субпродукты. Более того, если не соблюдаются правила приготовления и обработки, субпродукты могут стать источником желудочно-кишечных инфекций для потребителей.

«Некоторые исследования также показали, что регулярное употребление субпродуктов может влиять на кишечную микрофлору, создавать метаболическую нагрузку и повышать риск воспаления. Это объясняет, почему, хотя субпродукты и не классифицируются как «токсичные продукты», они всегда находятся в списке продуктов, употребление которых следует ограничивать. Поэтому людям не следует есть субпродукты ежедневно».

«Здоровые люди могут употреблять его изредка, примерно несколько раз в месяц, небольшими порциями по 50-70 г, и при этом они должны убедиться, что мясо тщательно вымыто, хорошо приготовлено и получено безопасным способом», — подчеркнула доктор Хуонг Джанг.

Напротив, пяти группам людей следует категорически избегать или ограничивать по возможности следующее:

– Люди с гиперлипидемией, жировой дистрофией печени, нарушениями липидного обмена.

– Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением, атеросклерозом.

– Люди с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.

- Пожилые люди, люди с ослабленным иммунитетом.

– Беременные женщины.

Доктор Хуонг Джианг еще раз предупреждает, что, хотя свиные субпродукты и не ядовиты, их не следует употреблять регулярно. Рассматривайте их как периодическое разнообразие, а не как необходимый продукт питания.

Источник: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html