Пользователи сети спорят о ресторанах Pho Khoi Hoi и Bun Bo Hue 14B, выбранных Мишлен

Man Moi — новое имя в списке Bib Gourmand этого года. Фото: FBNH

Этот вопрос возник после того, как 20 июня гид Мишлен обнародовал список заведений общественного питания в Хошимине и Ханое , вошедших в категорию Bib Gourmand.

Категория Bib Gourmand отмечает рестораны с «хорошей едой и доступными ценами».

Список вызвал неоднозначные мнения.

По информации гида Мишлен, в этом году в этот список вошли 18 заведений в Ханое и 24 заведения в Хошимине.

Примечательно, что в Ханое в этом списке появилось 5 новых имен, среди которых Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay и Pho Khoi Hoi.

8 новых имен в Хошимине включают Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (город Тху Дык), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Помимо Bib Gourmand, на этом мероприятии также будут объявлены победители специальных премий гида Мишлен, рестораны, отмеченные звездами Мишлен, и самые желанные награды — звезды Мишлен.

Среди них список «Bib Gourmand» вызывает много споров. Несмотря на несколько убедительных названий, получивших признание, таких как Ху Тиеу Хонг Пхат, Фо Минь, Фо Хоанг, Ман Мой, Ком Тхо Чуен Ки, Бо Кхо Гань, Ня Ту..., многие вьетнамцы считают, что этот список всё ещё неполный.

Согласно графику, рестораны, отобранные гидом Мишлен в Ханое, Хошимине и Дананге, будут официально объявлены 27 июня в Хошимине.

Xoi Bat и Vi Que Kitchen названы в категории «Bib Gourmand» — Фото: FBNH

У каждого человека свой вкус.

Многие местные заведения, соответствующие обоим критериям категории Bib Gourmand и любимые многими вьетнамцами, не попали в список. В то же время некоторые заведения, включённые в список (как старые, так и новые) экспертами Мишлен, подверглись резкой критике со стороны вьетнамцев.

По их словам, это связано с тем, что «оценщики Мишлен не понимают местную культуру».

В группе Saigon Dining Guide Тан Нян прокомментировал: «Впервые узнал о ресторане Bun Bo 14B» в районе 4.

По словам этого человека, по сравнению с Bun Bo 14B, во многих ресторанах бун бо в центральной части округа 1 или округа 3 «на выбор предлагается до 8888 больших и маленьких ресторанов бун бо».

Например: от Nam Giao на улице De Tham до Ut Hung на улице Tu Xuong (теперь перенесенной на Tran Quoc Toan). Или «легендарный» Ngu Binh под мостом Cong Ly, плавучий суп с говядиной и свиным жиром Co Nhu в переулке Vo Van Tan 274, «береговой» суп с говядиной и свиным жиром 725 Hoang Sa...

Tu's House — заведение, вошедшее в список Bib Gourmand этого года. Фото: FBNH

Многие также отметили, что из 24 заведений… 8 предлагают фо. Между тем, «кулинарная душа Сайгона — это бань ми, ком там, ху тьеу, бун бо…», «В Сайгоне много вкусных ресторанов, где подают ком там, но почему в этом году только Ba Ghien com tam?»…

В группе Pho Week Club — форуме любителей фо в Ханое — многие люди также с энтузиазмом отзывались о заведениях, вошедших в шорт-лист на этот раз.

«Суп с лапшой в Pho ga Nguyet пресный», «Пожалуйста, уберите из списка суп Khoi toc long (Pho Khoi), я не знаю, что в нём вкусного», «Качество Pho Ly Quoc Su и Pho Khoi Hoi сильно упало, обслуживание очень плохое», «Bun cha ta — действительно странный суп в списке»,...

Были выбраны говяжье рагу Ganh, рисовая лавка Chuyen Ky и Luk Luk. Фото: FBNH

В интервью Tuoi Tre Online г-н Нгуен Тай Чау (35 лет) — один из двух владельцев ресторана Bun Bo Hue 14B в районе 4 — рассказал, что он сам «был очень удивлен, когда выбрали его ресторан, потому что это самый обычный ресторан».

«Я думаю, что есть много ресторанов, где блюда вкуснее и красивее, чем в моём. Если говорить проще, то, пожалуй, единственный способ объяснить это — удача», — сказал г-н Чау.

В прошлом году ресторан Ba Ghien Broken Rice также попал в список Bib Gourmand и вызвал споры: многие утверждали, что ресторан не соответствует критериям, необходимым для этого. Владелец ресторана, господин Труонг Винь Туй (41 год), отвечая Tuoi Tre Online, сказал, что посетители должны приехать, чтобы увидеть это.

«Могу гарантировать, что в Сайгоне нет ни одного ресторана, где продавали бы ланч-бокс за 81 000 донгов с рёбрышками такого же размера, как у меня. Мои рёбрышки весят в среднем 125 г, некоторые даже 145 г. Я получаю свежее, горячее мясо каждый день», — поделился г-н Туй.

В комментариях к статье о дробленом рисе Ba Ghien на Tuoi Tre Online многие читатели также отметили, что ресторан не соответствует критериям включения в Bib Gourmand. Фото: TRAM MAC

По словам г-на Туя, его мать, г-жа Нгуен Нгок Дьеп, с 1995 года продавала рис с очень крупными ребрышками. Позже он увеличил размер ребрышек до нынешнего размера, чтобы использовать его в качестве фирменного блюда ресторана.

Почему «вкус» многих вьетнамцев отличается от вкуса оценщиков Мишлен?

Некоторые думают, что эти судьи смотрят на вьетнамскую кухню глазами иностранного туриста и поэтому не знают всех хороших ресторанов.

С другой стороны, у каждого человека свой вкус. Один скажет, что это вкусно, а другой — нет. Похвала и критика — это совершенно нормально.

Поэтому список заведений, указанных в категории Bib Gourmand в частности, а также в других категориях, носит исключительно справочный характер.

Источник: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm