Man Moi — новое имя в списке Bib Gourmand этого года. Фото: FBNH
Этот вопрос возник после того, как 20 июня гид Мишлен обнародовал список заведений общественного питания в Хошимине и Ханое , вошедших в категорию Bib Gourmand.
Категория Bib Gourmand отмечает рестораны с «хорошей едой и доступными ценами».
Список вызвал неоднозначные мнения.
По информации гида Мишлен, в этом году в этот список вошли 18 заведений в Ханое и 24 заведения в Хошимине.
Примечательно, что в Ханое в этом списке появилось 5 новых имен, среди которых Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay и Pho Khoi Hoi.
8 новых имен в Хошимине включают Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (город Тху Дык), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.
Помимо Bib Gourmand, на этом мероприятии также будут объявлены специальные награды гида Мишлен, избранные рестораны Мишлен и самые желанные рестораны, отмеченные звездами Мишлен.
Среди них список «Bib Gourmand» вызывает много споров. Несмотря на несколько убедительных названий, получивших признание, таких как Ху Тиеу Хонг Пхат, Фо Минь, Фо Хоанг, Ман Мой, Ком Тхо Чуен Ки, Бо Кхо Гань, Ня Ту..., многие вьетнамцы считают, что этот список всё ещё неполный.
Согласно графику, рестораны, отобранные гидом Мишлен в Ханое, Хошимине и Дананге, будут официально объявлены 27 июня в Хошимине.
Xoi Bat и Vi Que Kitchen названы в категории «Bib Gourmand» — Фото: FBNH
У каждого человека свой вкус.
Многие местные заведения, соответствующие обоим критериям категории Bib Gourmand и любимые многими вьетнамцами, не попали в список. В то же время некоторые заведения, включённые в список (как старые, так и новые) экспертами Мишлен, подверглись резкой критике со стороны вьетнамцев.
По их словам, это связано с тем, что «оценщики Мишлен не понимают местную культуру».
В группе Saigon Dining Guide Тан Нян прокомментировал: «Впервые узнал о ресторане Bun Bo 14B» в районе 4.
По словам этого человека, по сравнению с Bun Bo 14B, многие рестораны бун бо в центральной части округа 1 или округа 3 предлагают «до 8888 больших и маленьких ресторанов бун бо на выбор».
Например: от Nam Giao на улице De Tham до Ut Hung на улице Tu Xuong (теперь перенесенной на Tran Quoc Toan). Или «легендарный» Ngu Binh под мостом Cong Ly, плавучий суп с говядиной и свиным жиром Co Nhu в переулке Vo Van Tan 274, «береговой» суп с говядиной и свиным жиром 725 Hoang Sa...
Tu's House — заведение, вошедшее в список Bib Gourmand этого года. Фото: FBNH
Многие также отметили, что из 24 заведений… 8 — это магазины фо. Между тем, «кулинарная душа Сайгона — это хлеб, дробленый рис, ху тьеу, бун бо...», «В Сайгоне много вкусных магазинов дробленого риса, но почему в этом году дробленый рис только Ba Ghien?»...
В группе Pho Week Club — форуме любителей фо в Ханое — многие люди также с энтузиазмом отзывались о заведениях, вошедших в шорт-лист на этот раз.
«Бульон Фо Га Нгует пресный», «Избавьтесь от Кхой Ток Лонг (Фо Кхой), не понимаю, что в нём такого хорошего», «Качество Фо Ли Куок Су и Фо Кхой Хой сильно упало, обслуживание нестабильное», «Бун Ча Та — действительно смешной в этом списке»,...
Были выбраны Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop и Luk Luk. Фото: FBNH
В интервью Tuoi Tre Online г-н Нгуен Тай Чау (35 лет) — один из двух владельцев ресторана Bun Bo Hue 14B в районе 4 — рассказал, что он сам «был очень удивлен, когда выбрали его ресторан, потому что это самый обычный ресторан».
«Я думаю, что есть много ресторанов, где блюда вкуснее и красивее, чем в моём. Если говорить проще, то, пожалуй, единственный способ объяснить это — удача», — сказал г-н Чау.
В прошлом году рис Ba Ghien Broken Rice также попал в список Bib Gourmand и вызвал споры: многие утверждали, что ресторан не соответствует критериям, необходимым для этого. Владелец ресторана, господин Труонг Винь Туй (41 год), отвечая на вопрос Tuoi Tre Online, сказал, что посетителям нужно приехать и увидеть его своими глазами, чтобы оценить.
«Могу гарантировать, что в Сайгоне нет ни одного ресторана, где продавали бы ланч-бокс за 81 000 донгов с куском рёбрышка такого же размера, как моё. Моё рёбро весит в среднем около 110 граммов, а некоторые даже 140 граммов. Я получаю свежее, горячее мясо каждый день», — поделился г-н Туй.
В комментариях к статье о дробленом рисе Ba Ghien на Tuoi Tre Online многие читатели также отметили, что ресторан не соответствует критериям включения в Bib Gourmand. Фото: TRAM MAC
По словам г-на Туя, его мать, г-жа Нгуен Нгок Дьеп, с 1995 года продавала рис с очень крупными ребрышками. Позже он увеличил размер ребрышек до нынешнего размера, чтобы использовать его в качестве фирменного блюда ресторана.
Почему существует разрыв между «вкусами» многих вьетнамцев и оценщиками Мишлен?
Некоторые думают, что эти судьи смотрят на вьетнамскую кухню глазами иностранного туриста и поэтому не знают всех хороших ресторанов.
С другой стороны, у каждого человека свой вкус. Один скажет, что это вкусно, а другой — нет. Похвала и критика — это совершенно нормально.
Поэтому список заведений, указанных в категории Bib Gourmand в частности, а также в других категориях, носит исключительно справочный характер.
Источник: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
Комментарий (0)