Вот как приготовить вкусные жареные куриные ножки с рыбным соусом и чесноком.

GĐXH — Куриные лапки любимы многими за хрустящую корочку, идеально подходящую для салатов, гриля или жарки. Жареные куриные лапки с рыбным соусом и чесноком — это и закуска, и мужское блюдо.

Сырье

Куриные лапки, тапиоковый крахмал, чеснок, свежий перец чили, молотый перец, соль, сахар.

Рецепт соуса

Измельченный перец чили, измельченный чеснок; 1 чайная ложка сахара; 2 столовые ложки рыбного соуса; ½ чайной ложки приправы в порошке; ½ чайной ложки перца; 1 столовая ложка соуса чили; кипяченая вода, оставленная остывать.

Как подготовиться

Подготовьте куриные лапки и другие ингредиенты.

Вымойте куриные лапки разбавленной солёной водой с небольшим количеством уксуса, чтобы удалить запах и слизь. Снимите жёлтую пленку и все когти, затем разрежьте куриные лапки пополам.

Вскипятите воду на плите и бланшируйте куриные лапки около 2-3 минут, затем выньте их и слейте воду. Поместите все куриные лапки в большую пластиковую коробку. Посыпьте один слой куриных лапок, а затем следующий слой тапиоковым крахмалом.

Ингредиенты для приготовления жареных куриных ножек с рыбным соусом.

Закройте крышку коробки и встряхните ее вверх и вниз, чтобы крахмал тапиоки прилип к куриным лапкам и не слипался.

Жареные куриные ножки

Поставьте сковороду на плиту, добавьте ложку соли и помешивайте, пока соль не высохнет и не приобретет светло-коричневый оттенок. Затем перелейте соль в миску. Налейте в сковороду умеренное количество масла и доведите до кипения. Это сделает жареные куриные ножки хрустящими и не слипнутся.

Подождите, пока масло нагреется, затем по одной добавьте куриные лапки, обвалянные в тапиоковом крахмале. Медленно уменьшите огонь до среднего и обжаривайте, пока куриные лапки не прожарятся до золотисто-коричневого цвета, но не подгорят.

Быстро подцепите куриные лапки палочками и положите их на тарелку, застеленную бумагой, впитывающей масло, чтобы они не были жирными. Одновременно с этим добавьте на разогретую сковороду нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата. В конце добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.

Жареные куриные ножки с рыбным соусом

Высыпьте в миску все ингредиенты, включая: измельченный перец чили, измельченный чеснок, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, ½ столовой ложки приправы, ½ столовой ложки перца, 1 столовую ложку соуса чили и немного воды.

Готовый продукт — вкуснейшие жареные куриные ножки с рыбным соусом.

Перемешивайте палочками до образования густой, слегка тягучей смеси. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте куриные лапки и влейте смешанный соус. Хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно впитался в лапки, и варите около 3–5 минут. Выложите куриные лапки на тарелку и наслаждайтесь.

Как выбрать качественные и свежие куриные лапки

Поверхностное наблюдение

Куриные лапки, наполненные водой, будут пухлыми, без морщин на поверхности кожи. Проверьте и слегка сожмите их рукой. Если куриные лапки наполнены водой, они будут мягкими, а пальцы быстро разбухнут. Затем продолжайте слегка надавливать. Если куриные лапки несвежие и плохого качества, они будут дряблыми на ощупь.

Сгибание и разгибание пальцев ног

Кроме того, можно наблюдать, как куриные лапки накачиваются водой, сгибая и разгибая пальцы. Свежие, оригинальные куриные лапки обычно имеют четыре изогнутых пальца, обычно загнутых внутрь, и только при сильном нажатии или сжатии куриные лапки опухают. Некачественные, нечистые курицы имеют множество дефектов на лапках и пахнут хуже, чем другие куриные лапки.

Определите цвет куриных лапок

Свежие куриные лапки будут иметь естественный розово-белый цвет, без красных, зелёных или жёлтых пятен. Кроме того, мясо будет плотным и не склизким.

Чем более блестящие и чётко разделённые куриные лапки, тем выше вероятность, что они содержат воду и некачественные. Будьте внимательны при выборе куриных лапок, чтобы обеспечить здоровье всей вашей семьи.