Вот настоящий способ приготовления вкуснейших жареных куриных лапок с рыбным соусом и чесноком.

GĐXH - Куриные лапки, несмотря на популярность благодаря хрустящей и одновременно упругой корочке, идеально подходят для салатов, жарки на гриле или во фритюре. Жареные куриные лапки с рыбным соусом и чесноком — это отличная закуска и популярное блюдо для мужчин.

Ингредиенты

Куриные лапки, тапиоковый крахмал, чеснок, свежий перец чили, молотый перец, мелкая соль, сахар.

Рецепт соуса

Измельчённый перец чили, измельчённый чеснок; 1 столовая ложка сахара; 2 столовые ложки рыбного соуса; ½ столовой ложки приправы в порошке; ½ столовой ложки перца; 1 столовая ложка пасты чили; остывшая кипяченая вода.

Способ приготовления

Подготовьте куриные лапки и остальные ингредиенты.

Тщательно промойте куриные лапки разбавленной соленой водой с небольшим количеством уксуса, чтобы удалить неприятный запах и слизь. Снимите желтую внешнюю кожу и все когти, затем разрежьте куриные лапки пополам.

Вскипятите воду на плите и бланшируйте куриные лапки в течение 2-3 минут, затем выньте и слейте воду. Разложите все обсушенные куриные лапки в большом пластиковом контейнере. Посыпьте куриные лапки кукурузным крахмалом, а затем еще раз.

Ингредиенты для приготовления жареных куриных лапок с рыбным соусом.

Плотно закройте крышку и потрясите контейнер вверх-вниз, чтобы куриные лапки покрылись тапиоковым крахмалом, не опасаясь образования комков.

Обжарьте куриные лапки до полной готовности.

Поставьте сковороду на плиту, добавьте ложку мелкой соли и помешивайте, пока соль не высохнет и не приобретет светло-золотистый цвет, затем пересыпьте в миску. Налейте в сковороду небольшое количество масла и нагрейте его до кипения; этот способ предотвратит слипание жареных куриных лапок.

Когда масло нагреется, по одной добавьте обваленные в кукурузном крахмале куриные лапки. Постепенно уменьшите огонь до средне-слабого и жарьте до тех пор, пока лапки не приготовятся и не приобретут золотисто-коричневый цвет, но не подгорят.

Быстро с помощью палочек выньте куриные лапки и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла и они не были жирными. Тем временем добавьте нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок в горячую сковороду и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.

Жареные куриные лапки с рыбным соусом

В миске смешайте все ингредиенты: нарезанный перец чили, нарезанный чеснок, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, ½ столовой ложки приправы в порошке, ½ столовой ложки перца, 1 столовую ложку пасты чили и немного воды.

В итоге получился восхитительный жареный куриный краб с рыбным соусом.

Тщательно перемешайте палочками до образования однородной, слегка густой массы. Поставьте сковороду на плиту, добавьте куриные лапки и залейте приготовленным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы куриные лапки равномерно покрылись соусом, и тушите 3-5 минут. Выньте куриные лапки из сковороды и подавайте на стол.

Как выбрать качественные свежие куриные лапки.

Осмотрите поверхность.

Куриные лапки, в которые впрыснули воду, будут выглядеть довольно пухлыми и без морщин на поверхности кожи. Проверьте это рукой, осторожно сжимая лапки; если в них впрыснули воду, они будут мягкими, а пальцы быстро набухнут. Затем продолжайте осторожно надавливать; если куриные лапки несвежие и низкого качества, они будут мягкими на ощупь.

Сгибание и разгибание пальцев ног

Кроме того, можно определить, была ли куриная лапка обработана водой, по тому, как сокращаются и разгибаются пальцы. Свежие, нетронутые куриные лапки обычно имеют четыре изогнутых пальца, которые часто сложены внутрь; только при сильном сжатии или надавливании мякоть выпячивается наружу. Некачественные, грязные куриные лапки будут иметь больше деформаций и более сильный запах, чем другие куриные лапки.

Определение цвета куриных лапок

Свежие куриные лапки высокого качества будут иметь естественный розовато-белый цвет, без красных, зеленых или желтых пятен. Кроме того, мясо будет плотным и не скользким.

Чем толще и шире расположены пальцы курицы, тем выше вероятность того, что они пропитаны водой и имеют низкое качество. Следует внимательно выбирать куриные лапки, чтобы обеспечить здоровье и безопасность вашей семьи.