Сырье
Куриные лапки, крахмал тапиоки, чеснок, свежий перец чили, молотый перец, соль, сахар.
Рецепт соуса
Измельченный перец чили, измельченный чеснок; 1 чайная ложка сахара; 2 столовые ложки рыбного соуса; ½ чайной ложки приправы; ½ чайной ложки перца; 1 столовая ложка соуса чили; кипяченая вода охлажденная
Как подготовиться
Подготовьте куриные ножки и другие ингредиенты.
Вымойте куриные лапки разбавленной соленой водой и добавьте немного уксуса, чтобы удалить запах и слизь. Снимите всю желтую внешнюю кожицу и все ногти, затем разрежьте куриные лапки пополам.
Вскипятите воду на плите и бланшируйте куриные ножки в течение 2–3 минут, затем выньте и слейте воду. Положите все куриные ножки без жидкости в большую пластиковую коробку. Посыпьте крахмалом тапиоки один слой куриных ножек, а затем следующий слой.
Ингредиенты для приготовления жареных куриных ножек с рыбным соусом.
Закройте крышку коробки, встряхните ее вверх и вниз, чтобы крахмал тапиоки прилип к куриным ножкам и не слипался.
Жареные куриные ножки
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте ложку соли и помешивайте, пока соль не высохнет и не станет светло-коричневой, затем перелейте в миску. Налейте в сковороду умеренное количество масла и доведите до кипения. Это сделает жареные куриные ножки хрустящими и не слипнутся.
Подождите, пока масло нагреется, затем по одной добавьте куриные ножки, обмазанные крахмалом тапиоки. Медленно убавьте огонь до среднего и жарьте, пока куриные ножки не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми, но не подгорят.
Быстро возьмите палочками куриные ножки и положите их на тарелку, застеленную бумагой, впитывающей масло, чтобы вам не было скучно их есть. В это же время добавьте на горячую сковороду измельченный лук-шалот и измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, в конце добавьте порошок чили и тщательно перемешайте.
Жареные куриные ножки с рыбным соусом
Смешайте в миске все ингредиенты, включая измельченный перец чили, измельченный чеснок, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, ½ столовой ложки приправы, ½ столовой ложки перца, 1 столовую ложку соуса чили и немного воды.
Готовый продукт — вкуснейшие жареные куриные ножки с рыбным соусом.
Размешивайте палочками до образования однородной, слегка густой смеси. Поставьте кастрюлю на плиту, положите в нее куриные ножки и залейте смешанным соусом. Тщательно перемешайте, чтобы соус впитался в куриные ножки, кипятите около 3–5 минут, и блюдо готово. Выложите куриные ножки на тарелку и наслаждайтесь.
Как выбрать качественные, свежие куриные ножки
Посмотрите на поверхность
Наполненные водой куриные лапки будут выглядеть довольно пухлыми, и на поверхности кожи не будет морщин. Куриные лапки следует проверить рукой и слегка сжать. Если накачать куриные лапки водой, они станут мягкими, а пальцы быстро распухнут. Затем продолжайте слегка нажимать, куриные ножки не свежие, плохого качества и на ощупь будут губчатыми.
Сгибание пальцев ног
Кроме того, вы можете наблюдать, как куриные лапки перекачивают воду посредством сгибания и разгибания пальцев. Свежие, оригинальные куриные лапки обычно имеют 4 изогнутых пальца, часто загнутых внутрь. Куриные лапки разбухают только при сильном нажатии или сдавливании. Некачественные, грязные цыплята будут иметь больше дефектов ног и будут пахнуть хуже, чем другие куриные лапки.
Определите цвет куриных лапок
Свежие куриные лапки будут иметь естественный розово-белый цвет, без красных, зеленых или желтых пятен. Кроме того, мясо куриных ножек плотное, не скользкое.
Чем более блестящие и четко разделенные пальцы курицы, тем больше вероятность, что в них попала вода и они некачественные. Чтобы обеспечить здоровье всей вашей семьи, следует внимательно отнестись к выбору куриных ножек.
Комментарий (0)