В деревне Тан Ки, занимающейся выращиванием сахарного тростника и мелассы, кипит подготовка к Тет (Лунному Новому году).

В эти декабрьские дни, посещая деревню по производству сахарного сиропа в коммуне Тан Хуонг, район Тан Ки, можно услышать, как звуки прессов для сахарного тростника смешиваются с шумными голосами людей по всей округе. Печи для производства сиропа работают на полную мощность, чтобы выпускать сироп высочайшего качества. Местные жители говорят, что сырьем для производства сиропа является местный сахарный тростник. На фотографии показана транспортировка сахарного тростника с полей в печи для производства сиропа. Фото: Q. An

После сбора сахарного тростника на перерабатывающем заводе рабочие загружают его для прессования. По словам г-жи Нгуен Тхи Лан из деревни Чау Нам, коммуны Тан Хуонг, для обеспечения наилучшего качества мелассы сахарный тростник необходимо прессовать в тот же день. Фото: Q. An

Ранее прессование сахарного тростника в основном осуществлялось с помощью буйволов, но позже люди стали использовать прессы с электрическим или генераторным приводом, что привело к повышению производительности. На фотографии стебли сахарного тростника плотно прижаты между двумя стальными валиками. Фото: X.Hoang

После прессования мякоть сахарного тростника отжимают, чтобы извлечь сок. Сок сахарного тростника фильтруют через тканевое сито, чтобы удалить остатки мякоти, а мякоть сушат для использования в качестве топлива или продают производителям благовоний в качестве дополнительного ингредиента. Фото: X.Hoang

С началом производственного сезона печи для производства мелассы в коммуне Тан Хуонг постоянно работают на полную мощность в дни, предшествующие Тет (Лунному Новому году), производя гладкую, сладкую мелассу из сахарного тростника. В качестве топлива в этих печах в основном используется жом сахарного тростника, что снижает затраты. Фото: Q. An

Г-жа Нгуен Тхи Лан рассказала, что при кипячении сока сахарного тростника используется сито с тканевой сеткой для снятия пены и примесей, пока они полностью не исчезнут. Если пену вовремя не снять, сироп перельется через край, почернеет, станет менее ароматным и вкусным. Фото: Q. An

Процесс приготовления мелассы — самый сложный, трудоемкий и трудоемкий. Варщик должен постоянно и равномерно помешивать. Когда сок сахарного тростника загустеет и приобретет желтовато-коричневый цвет, процесс приготовления мелассы завершается через 3-4 часа. Фото: X.Hoang

С начала сезона семья г-жи Нгуен Тхи Лан переработала 110 тонн сахарного тростника, получив 8000 литров мелассы. Они планируют переработать 200 тонн сахарного тростника, получив 16 000 литров мелассы за весь сезон. Меласса из этого региона известна потребителям как внутри, так и за пределами провинции своим восхитительным вкусом и уникальной консистенцией — качеством, которое редко встречается где-либо ещё. (Фото: Ц. Ан)

Для превращения сахарного тростника в ароматный густой сироп характерного золотистого цвета требуется множество этапов. Это включает в себя не только выбор подходящего сорта сахарного тростника и тщательный уход за растениями, но и, в процессе варки, прессование тростника на четырех этапах фильтрации перед кипячением в непрерывном котле. (Фото: Q.An)

Председатель Народного комитета коммуны Тан Хуонг, г-н Ле Дык Тхуен, заявил: «В настоящее время во всей коммуне насчитывается около 30 домохозяйств, специализирующихся на производстве мелассы из сахарного тростника. Производство мелассы достигает около 225 000 литров в год, в основном сосредоточено в деревне Чау Нам. Люди начинают производство мелассы из сахарного тростника в начале ноября по лунному календарю и продолжают до февраля следующего года. В конце года спрос на мелассу из сахарного тростника возрастает, особенно со стороны кондитерских деревень внутри и за пределами провинции, которые приезжают ее покупать, поэтому продукт продается очень хорошо. Меласса из сахарного тростника Тан Хуонг также получила 3 ​​звезды OCOP на провинциальном уровне». Фото: X.Hoang

Источник: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html