80-летняя китайская пекарня ручной работы в Чолон, существующая уже 4 поколения, пользуется популярностью во время Тэта

Пекарня в Чолон (Хошимин), торгующая пирожными «Пиа», желейными конфетами, кунжутными конфетами, арахисовыми конфетами... с почти 80-летним опытом работы, переполнена покупателями в преддверии Лунного Нового года. Что же такого особенного в этой традиционной ремесленной пекарне, существующей уже в 4-м поколении?

Báo Thanh niên•18/01/2025

В дни, предшествующие лунному Новому году At Ty 2025, пекарня Trieu Minh Hiep (район 6, Хошимин) славится в Чолон своими домашними пирожными пиа и традиционными сладостями китайской народности теочью, которые переполнены покупателями.

Наследие восьми десятилетий передано четвертому поколению.

В теплом, чистом и очень аккуратном помещении пекарни господин Триеу Ан (52 года), продолжатель дела в третьем поколении, вместе со своей женой и сыном встречают клиентов, упаковывая коробки с горячими пирожными «Пиа» и традиционными сладостями, которые только что достали из печи, чтобы клиенты могли их забрать с собой. Долго ждать не приходится.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Г-н Чиеу Ан — представитель третьего поколения семьи, унаследовавший пекарню Pia с почти 80-летним опытом работы в Чолон.

«В торте не используются консерванты, поэтому его можно использовать только в течение 10 дней. Лучше всего съесть его сразу после покупки, пока он еще горячий», — не забыл тщательно проинструктировать покупателей г-н Чиеу Ан.

Указывая на своего сына Триеу Хок Кана (26 лет), он сказал, что это 4-е поколение семейной пекарни, сын, которым он чрезвычайно гордится. Перед магазином его отец Триеу Ан, старый, но все еще здоровый, ходит с тростью по утрам, наблюдая, как его дети и внуки наследуют семейный бизнес.

Владелец пекарни признался, что с 1930-х годов в Сайгон - Чо Лон приезжало много китайцев, чтобы жить и заниматься бизнесом. Среди этой группы людей был г-н Триеу Мок, теочо, который выбрал Чо Лон в качестве остановки, и который был дедушкой г-на Триеу Ана.

«В моей семье была традиция готовить пирожные Пиа с начинкой из таро, кунжутные конфеты, арахисовые конфеты... После приезда в Чолон мой дедушка тоже делал пирожные и конфеты и продавал их на рынке Бинь Тай. Только в 1948 году он открыл здесь пекарню и с тех пор продает их в одном и том же месте», — рассказал китаец.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Перед пекарней висит картина, напоминающая о первых днях существования пекарни, основанной г-ном Триеу Моком.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Г-н Триеу Ан с детства был привязан к семейной печи для выпечки тортов «Пиа».

С тех пор семья прошла через 4 поколения, изготавливая эти конфеты в домашней мастерской. Изначально эти конфеты предназначались только для китайцев, чтобы использовать их на свадьбах, праздниках, Новом году, подношениях и годовщинах смерти, но позже стали известны в китайской общине в целом. Вьетнамцы в Сайгоне знают об этих конфетах уже давно и считают их очень подходящими для своего вкуса.

Поделившись секретом того, как удерживать клиентов на протяжении десятилетий, г-н Триеу Ан рассказал, что это происходит благодаря выбору лучших и самых дорогих ингредиентов для приготовления. Например, мука должна быть импортирована из Японии, кунжут и арахис также должны быть самыми дорогими и отобранными из региона, где они лучше всего выращиваются.

«Мы делаем наши торты свежими каждый день, потому что не используем никаких консервантов, поэтому они могут храниться только около 10 дней. Обычно, когда торты только что из духовки, они очень вкусные, если их сразу покупать. Моя семья продает с 8:30 утра до вечера каждый день, но обычно они распродаются к 6 вечера, поэтому клиентам приходится записываться на следующий день», — признался владелец пекарни.

Вьетнамцы, приезжающие из-за рубежа и возвращающиеся во Вьетнам на Тет, также хотят попробовать это блюдо.

Г-н Триеу Хок Кан, 4-е поколение этой пекарни, сказал, что он помогает своей семье уже более 2 лет, после того как временно прекратил работу в иностранной компании. Молодой человек признался, что до этого у него не было намерения наследовать семейную пекарню.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Пекарня славится своими домашними пирожными «пиа», которые многие покупают в качестве подарков во время Тет.

Однако, поскольку он любит своих родителей и традиционную выпечку поколения своего прадеда, он изменил свое решение. «Для меня работа с родителями, тетями и дядями в пекарне по изготовлению и продаже пирожных и конфет пиа больше не является просто вопросом того, нравится мне это или нет, но и моей ответственностью за сохранение семейной традиции», - добавил он.

Каждая коробка пирожных Pia здесь стоит от 219 000 до 279 000, включая 4 пирожных с 2 видами начинки: маш и таро. Это также продукт, который многие люди любят дарить в качестве подарков во время Праздника середины осени и Лунного Нового года.

Однако пекарня заявила, что «бестселлером» на данный момент являются сладости магазина. Многие китайцы повсюду, особенно в западных провинциях, также покупают их, чтобы есть, встречать гостей и дарить в качестве подарков во время праздника Тет в этом году.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Семьи заняты в дни перед Тет, когда увеличивается спрос клиентов

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Г-н Триеу Хок Кан — представитель четвертого поколения.

Г-жа Хан (проживающая в районе Бинь Тхань, Хошимин) попросила коллегу на работе купить коробку пирожных Пиа из пекарни недалеко от Тет. Она сказала, что ее родственник, вьетнамский эмигрант в Германии, вернулся в свой родной город Дананг на Тет, и поскольку он случайно узнал об этой пекарне через социальные сети, попросил ее купить несколько и отправить обратно на пробу.

«Пироги здесь очень вкусные и мне по вкусу. Мне очень нравятся здешние пирожные пиа с начинкой из таро. Пирог здесь полностью изготавливается вручную, каждый день новая партия, поэтому они очень ароматные, когда их только что вынули из печи. Вот почему в этом году, во время Тет, я также купил много коробок пирожных пиа и конфет, чтобы подарить родственникам и партнерам», — сказал г-н Фан Сань (30 лет), живущий в Чолон.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Семья г-на Чиеу Ана управляет пекарней уже почти 80 лет.

Владелец пекарни сказал, что в этом году пекарня будет открыта до 28-го Тэта, затем закроется на несколько дней, чтобы отпраздновать Новый год, и откроется снова 3-го числа. Семья г-на Чиеу Аня шлет новогодние пожелания всем клиентам из многих поколений, которые пришли поддержать, а также всем желающим нового года мира, процветания и всего самого наилучшего.