Раскрываем 70 ресторанов в Ханое и Хошимине, рекомендованных Мишлен

Гид Мишлен официально открывает новую эру вьетнамской кухни , представив первые 70 рекомендованных ресторанов и закусочных в Ханое и Хошимине.

Вечером 6 июня 2023 года в Ханое состоялась церемония открытия Michelin Hanoi and Ho Chi Minh City, которая привлекла внимание экспертов и любителей вьетнамской еды.

70 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (рестораны, рекомендованные гидом Мишлен), из которых 32 находятся в Ханое и 38 в Хошимине. Также имеется список из 29 ресторанов Bib Gourmand (рестораны с вкусной едой по доступным ценам).

Этот список знаменует собой не только историческое достижение вьетнамской кулинарной индустрии, но и поворотный момент для индустрии кулинарного туризма двух крупнейших городов Вьетнама.

После того, как в декабре прошлого года компания Michelin официально объявила о своем появлении во Вьетнаме, тайные оценщики, известные своим опытом, утонченным вкусом и обширными знаниями международной кухни, ускорили свои поездки по Ханою и Хошимину в поисках «скрытых жемчужин».

На мероприятии выступил г-н Гвендаль Пуленнек — международный директор гида Мишлен.

Благодаря анонимным визитам и строгой оценке оценщики гарантируют, что только лучшие и самые уникальные кулинарные впечатления будут признаны и достойны упоминания в первом списке Мишлен в Ханое и Хошимине.

Представленные блюда отражают суть кухни Ханоя и Хошимина, подчеркивая исключительный талант местных поваров и богатое разнообразие вкусов, делающих вьетнамскую кухню уникальной.

Помимо демонстрации разнообразных вариантов уличной еды, в список также входят изысканные блюда вьетнамской кухни, где к кулинарным изыскам подходят по-новому и творчески, создавая незабываемые кулинарные путешествия для искушенных гурманов со всего мира.

Выступая на церемонии открытия Michelin в Ханое и Хошимине, г-жа Нгуен Ву Куинь Ань - генеральный директор Sun Hospitality Group (курортный туристический бренд Sun Group) поделилась: «Из списка, объявленного сегодня Michelin, новое кулинарное направление мира под названием Вьетнам будет распространено среди туристов со всего мира. С сегодняшнего дня также будет заложена основа для нового развития не только кулинарной индустрии, но и вьетнамской туристической индустрии в целом».

Г-жа Куин Ань также подтвердила: «Сопровождать гид Мишлен во Вьетнаме непросто, особенно в сложных условиях мировой экономики после пандемии. Мы понимаем, что эта историческая веха только что была установлена, и следующий путь, чтобы Вьетнам получил больше наград Мишлен в будущем, потребует больших усилий.

Но благодаря наличию гида Мишлен, усилиям шеф-поваров и тех, кто работает в кулинарной индустрии по всему Вьетнаму, мы верим, что очень скоро Вьетнам станет изысканным кулинарным направлением, которое каждый международный турист должен посетить хотя бы раз в жизни».

Кулинарный художник Ань Тует поделился: «Насколько мне известно, в более чем 40 странах, где присутствует Michelin, большинство из них — государственные агентства, которые занимаются связью и сотрудничеством с Michelin Guide. Но во Вьетнаме это впервые сделала частная корпорация, что является большим вкладом в развитие страны».

Покойный шеф-повар Жоэль Робюшон однажды сказал журналу Food & Wine: «С одной звездой Мишлен вы получаете примерно на 20% больше бизнеса. С двумя звездами — примерно на 40% больше, а с тремя звездами — примерно на 100% больше».

Наличие гида Мишлен и звездного рейтинга также помогло увеличить численность персонала в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, на 80%. Статистика и ожидания в кулинарных заведениях по всему миру доказали, что гид Мишлен и список отмеченных звездами кулинарных заведений являются «стимулом» не только для развития кулинарной сцены, но и для экономики и туристической индустрии стран.

А с объявлением о включении первых ресторанов Мишлен в Ханой и Хошимин у Вьетнама есть все основания рассчитывать на блестящую картину роста и выдающиеся позиции не только кулинарной отрасли, но и туристической отрасли страны на международной арене.

Ниже представлен список ресторанов Ханоя и Хошимина, удостоенных наград Мишлен:

Рестораны, отмеченные звездой Мишлен:

1. 3G Trois Gourmands 2. A Bản Mountain Dew 3. A от TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. За кулисами 9. Рисовые булочки Ба Сюана 10. Кухня Куанга 11. Prime Kitchen 12. Bồ 13. Дык Ким Вермишель со свининой на гриле 14. Хонг Лиен Вермишель со свининой на гриле 15. Хоанг Ван Вермишель из свинины на гриле 16. Кау Го 17. Ань Во Жареная рыба 18. Глава 19. Cổ àm 20. Cô Liệtng 21. Коко-столовая 22. Да Витторио 23. Донг Пху 24. Ốc Дао 25. Фу Хонг 26. Фу Тьен 27. Фу Вьетнам (район 1) 28. Куан Ан Нгон 29. Айвовая закусочная 30. Рисовое поле 31. Сенте (Нгуен Куанг Бич) 32. Sol Kitchen & Bar 33. Square One 34. Stoker (Район 1) 35. TUNG Dining

36. Треск

37. Обеденный зал «Обезьянья галерея»

38. Королевский павильон

39. Бамбуковая столовая

40. Трюфель

41. Вьетнамский дом

42. Дуонг

43. Эль Гаучо

44. Окто

45. Окра ФудБар

46. Оливия

47. Чам Цыпленок Фо (Йен Нинь)