Взрослому человеку необходимо не менее 1000 миллиграммов кальция в день для поддержания крепости костей. Кальцием богато не только молоко, но и листовая капуста. Этот вид капусты также содержит много питательных веществ, помогающих предотвратить рак.
Одна чашка вареной листовой капусты содержит около 270 мг кальция, 7,6 грамма клетчатки, а также почти 40% суточной потребности в витамине С и 80% суточной потребности в витамине А. По данным сайта о здоровье Healthline (США), листовая капуста также богата холином, фолиевой кислотой, рибофлавином, железом и магнием.
Листовая капуста содержит глюкозинолат, который помогает бороться с раком.
Листовая капуста не только богата кальцием, но и содержит питательные вещества, помогающие предотвратить рак.
Кроме того, листовая капуста содержит фитохимическое вещество под названием глюкозинолат, которое обладает противораковым действием. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление листовой капусты и других зеленых листовых овощей может помочь предотвратить рак пищевода, поджелудочной железы, желудка, толстой кишки и других органов пищеварительного тракта.
Ученые обнаружили, что глюкозинолат, попадая в организм, превращается в изотиоцианат. Это соединение способно ингибировать агенты, способствующие росту опухолей, и стимулировать механизм самоуничтожения раковых клеток. Исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, показало, что употребление большого количества зеленых овощей, включая листовую капусту, может снизить риск развития колоректального рака на 8%, а риск развития рака желудка — на 19%.
Между тем, в другом исследовании, опубликованном в журнале Cancer Epidemiology, говорится, что употребление 100–150 граммов крестоцветных овощей в неделю может снизить риск рака поджелудочной железы на 40%. Этот эффект особенно полезен для мужчин, бывших курильщиков или людей с избыточным весом. Потому что если они будут употреблять рекомендуемое количество, риск развития рака поджелудочной железы снизится почти на 60%.
Лучший способ есть листовую капусту
Лучший способ извлечь пользу из противораковых веществ, содержащихся в листовой капусте, — есть ее сырой. Это связано с тем, что для преобразования глюкозинолата в изотиоцианат необходимо действие фермента мирозиназы. Однако этот фермент дезактивируется во время приготовления пищи. В результате содержание изотиоцианата в вареной листовой капусте ниже, чем в сырой.
Хороший способ приготовить листовую капусту, сохранив при этом больше питательных веществ, — это приготовить ее на пару, а не варить. По данным Healthline , время приготовления листовой капусты на пару составляет всего 5–10 минут до готовности.
Источник: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
Комментарий (0)