Образец вермишели покраснел из-за заражения дрожжами и плесенью

17 июля Народный комитет округа Хоа Суан (город Дананг) объявил, что получил результаты испытаний образца вермишели, цвет которой, по словам жителей, изменился с белого на красный.

В ходе проведенных анализов в лапше не было обнаружено никаких токсичных химических веществ.

Согласно результатам исследования Технического центра стандартов и измерения качества 2, в образце вермишели было обнаружено большое количество дрожжей и плесени, что и стало причиной изменения цвета продукта. Причиной было установлено, что обработанный продукт был использован или законсервирован неправильно, что создало условия для роста микроорганизмов.

Экспертиза показала, что образец вермишели может содержать грибы и бактерии, продуцирующие красные пигменты, такие как Monascus purpureus и Serratia marcescens . Естественный процесс ферментации этих микроорганизмов приводит к изменению цвета вермишели; токсичных химических остатков обнаружено не было.

Народный комитет района Хоа Суан обратился к предприятиям, причастным к инциденту, с просьбой обеспечить соблюдение санитарных норм и правил безопасности пищевых продуктов, прежде чем продолжать поставки продукции на рынок.

ФАМ НГА

Источник: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html