Сезон побегов бамбука Тра Мой — Дар гор и лесов

VHO - Это не только сезон сбора свежих побегов бамбука, приносящий доход, каждый сезон сбора побегов бамбука — это еще и радостный сезон, сезон, пропитанный деревенским вкусом дикорастущих продуктов, которые горы и леса дарят жителям гор и лесов Тра Ми.

Продукты гор и лесов

В эти дни жители районов Ка Донг и Хо Данг с воодушевлением собираются в лесах Тра Гиап, Тра Тан и Тра Ван в городе Дананг , чтобы собрать свежие и вкусные побеги бамбука.

Побеги бамбука, тип побегов, которые естественным образом растут на растении нюа (родственном бамбуку), обычно произрастают в лесах или культивируются на полях этнических групп Ка Донг и Сыганг в коммунах Тра Ка, Тра Гиак, Тра Гиап (ранее район Бак Тра Ми), Тра Ван и Тра Винь (ранее район Нам Тра Ми) в старой провинции Куангнам.

Жители племени Ка Донг в Тра Ми отправляются в лес собирать побеги бамбука. Фото: VTP

Когда в тропических лесах начинаются дожди, примерно с августа по декабрь, быстро прорастают молодые побеги бамбука, становясь даром гор и лесов местному населению.

Когда жители племен Ка Донг и Се Данг отправляются в лес собирать побеги бамбука, они выбирают те, которые только что проросли над землей, в возрасте около 10-12 дней, и верхушки которых не превышают 20 см над землей.

В это время года побеги бамбука становятся пухлыми, цвета слоновой кости, со свежей зеленой кожурой, обладают слегка сладковатым вкусом, не горчаты и сохраняют свою характерную хрусткость даже в сушеном виде или при приготовлении фирменных блюд местного населения.

Свежие побеги бамбука, собранные в это время года, обладают слегка сладковатым вкусом и сохраняют свою характерную хрусткость.

После сбора урожая побеги бамбука ненадолго отваривают, а затем местные жители относят их на перекрестки и в центры коммун, чтобы продать прохожим. Это стало простым, но ароматным продуктом из гор и лесов, любимым и востребованным многими.

После сбора урожая побеги бамбука ненадолго отваривают, а затем продают на рынке или используют в различных кулинарных блюдах.

Местные жители готовят множество уникальных блюд из побегов бамбука, таких как: жареные побеги бамбука с мясом, вареные побеги бамбука с соусом из соли и чили, кислый суп из побегов бамбука, рагу из побегов бамбука с уткой, салат из побегов бамбука или маринованные побеги бамбука с чили.

Повышение ценности горной и лесной продукции.

Побеги бамбука – это не просто уникальный кулинарный продукт, приносящий доход, но и самобытный товар, имеющий культурную, экологическую и экономическую ценность для жителей высокогорья Тра Ми.

Сушеные побеги бамбука

Чтобы сохранить вкус побегов бамбука и продлить срок их хранения, помимо приготовления блюд из свежих побегов, местные жители обрабатывают их, ненадолго отваривая, а затем суша на солнце или используя сушильную машину для получения сушеных побегов бамбука, либо маринуя их в бамбуковых трубках, чтобы постепенно употреблять в пищу в течение зимы.

В настоящее время фермеры разработали и внедрили вакуумную упаковку сушеных побегов бамбука для более длительного хранения, что позволяет им выходить на более широкий рынок.

Сбор побегов бамбука — продукта горного леса Тра Ми. Фото: VTP

Сушеные побеги бамбука из Тра Ка, обработанные и законсервированные традиционными методами на семейном предприятии г-на Нгуен Хоанг Тонга в бывшей коммуне Тра Ка (ныне коммуна Тра Гиап, город Дананг), являются одним из типичных продуктов OCOP, получивших 3-звездочный сертификат в бывшем горном районе Бак Тра Ми.

Высушенные побеги бамбука из Тра Ка, производимые на предприятии Нгуен Хоанг Тонга, являются типичным продуктом OCOP, получившим 3-звездочный сертификат в бывшем районе Бак Тра Ми.

По имеющимся данным, каждый сезон сбора урожая предприятие закупает более 2 тонн сырых побегов бамбука, собранных народом Ка Донг с естественно растущих или культивируемых побегов на их полях.

Свежие побеги бамбука отваривают до готовности, затем сушат при высоких температурах, упаковывают в вакуумную упаковку, имеют длительный срок хранения, не содержат консервантов, сохраняют свой характерный вкус после приготовления и гарантированно безопасны и гигиеничны.

В блюдах, которые жители высокогорья Тра Ми предлагают своим гостям, побеги бамбука являются неотъемлемым деликатесом.

Регион Бак Тра Ми, ранее входивший в состав провинции Куангнам, славится своей местной продукцией, такой как корица Тра Ми и рисовое вино из горных районов. Стремясь улучшить качество и создать бренды для этих продуктов, регион недавно зарегистрировал множество товаров в программе OCOP, в том числе: эфирное масло корицы Минь Фук Тра Ми; мед Тра Ми; рисовое вино из горных районов Бак Тра Ми; кимчи из побегов бамбука и др.

Источник: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html