В жаркие дни готовьте из этого дикорастущего овоща вкусные, освежающие блюда, которые не только охлаждают печень, но и обладают приятным вкусом.

Охладитесь в жаркие дни с помощью щитолистника

Готу кола — распространённый овощ, который раньше встречался в диком виде. По словам доктора Хюинь Тан Ву (Университет медицины и фармации, Хошимин), готу кола очень хорошо охлаждает организм в жаркую погоду.

Готу кола обладает горьким вкусом и охлаждающим эффектом. Она снимает жар, стимулирует мочеиспускание, снимает отёки и выводит токсины. Её используют при летней диарее, аллергических сыпях, мочекаменной болезни и т. д. В восточной медицине готу кола до сих пор считается одновременно лекарством инь и ян. При употреблении слегка холодной или слишком горячей пищи употребление готу колы оказывает смягчающее действие. Например, при употреблении острой или холодной пищи готу колу часто используют для регуляции, поскольку она обладает как охлаждающими, так и согревающими свойствами.

Готу кола — дикорастущее растение, которое растет очень обильно.

Летом люди склонны к сыпи и потнице. Можно взять 30–100 г свежего щитолистника, промыть его, измельчить, выжать сок и пить его каждый день, или измельчить в блендере и смешать с сахаром. Употребление щитолистника также помогает облегчить тепловой удар.

Хотя щитолистник охлаждает печень и способствует теплоотдаче, специалисты рекомендуют не злоупотреблять им и употреблять его регулярно. Здоровый человек может выпивать чашку щитолистника (около 40 г) в день, но не более месяца подряд. Кроме того, людям с диабетом следует употреблять его умеренно. Регулярное чрезмерное употребление может привести к повышению уровня сахара в крови.

Помимо использования вареного или сырого щитолистника, вы можете использовать щитолистник для приготовления простых напитков и блюд, охлаждающих печень в жаркие дни.

Вкусное и простое в приготовлении охлаждающее блюдо из щитолистника.

* Сок готу кола с кокосовым молоком

- Ингредиенты для приготовления сока щитолистника с кокосовым молоком

+ Готу кола

+ 100 г маша, замоченного на 8 часов

+ 100 мл консервированного кокосового молока

+ 50 г сахара

Как приготовить сок щитолистника с кокосовым молоком:

Удалите корни щитолистника, выберите листья и стебли, чтобы получить однородное молоко без комочков. После промывания отожмите щитолистник, чтобы получить сок, и разбавьте его кипяченой водой для охлаждения или отожмите листья и воду вместе. Маш отварите или приготовьте на пару до готовности, затем смешайте с сахаром и кокосовым молоком, разомните и варите на медленном огне до загустения. Перед употреблением положите маш и кокосовое молоко на дно чашки, добавьте сок и лёд для более освежающего вкуса.

Напиток из щитолистника очень хорошо помогает охладиться в летние дни.

* Салат из готу колы и свиных ушей

Ингредиенты для приготовления салата из щитолистника и свиных ушей

+ 200 г щитолистника

+ 1 свиное ухо

+ Жареный арахис

+ Лимон

+ Чеснок, чили

+ Приправа: рыбный соус, глутамат натрия, сахар, приправа в виде порошка.

- Как приготовить салат из щитолистника и свиных ушей

Шаг 1: Промойте и обсушите щитолистник. Отварите свиное ухо с небольшим количеством соли до готовности, положите его в миску с холодной водой, добавьте немного льда, чтобы ухо было более хрустящим, и выжмите лимонный сок, чтобы оно побелело. Затем выньте ухо и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите жареный арахис, измельчите чеснок и измельчите перец чили.

Шаг 2: Положите свиное ухо в кастрюлю в миске, добавьте примерно 3 столовые ложки сахара и, надев перчатки, отожмите его, чтобы сахар впитался. Затем добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 чайную ложку приправы, глутамат натрия и измельчённый чеснок, чтобы сахар равномерно распределился. После того, как соус хорошо перемешается и впитает сахар, добавьте щитолистник, немного сахара, чили, выжмите сок лимона и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу, затем добавьте арахис – и всё готово. Хорошо перемешайте и выложите на тарелку, посыпав сверху арахисом и перцем.

* Жареный щитолистник с козлятиной

Козлятина, обжаренная с щитолистником, — одно из вкуснейших блюд, которое освежает в жаркие дни. Обязательно попробуйте щитолистник. Козлятина обжаривается в сковороде, чтобы сохранить свою жесткость и лёгкую горчинку щитолистника, что делает её очень вкусной.

Ингредиенты для жареной козлятины с щитолистником:

+ 200 г свежего козлятины

+ 300гр щитолистника

+ Чеснок

+ Лук

+ Уксус, рыбный соус, масло, сахар, глутамат натрия.

- Как приготовить жареный щитолистник с козлятиной

Козлятину вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте в рыбном соусе, глутамате натрия и небольшом количестве растительного масла до мягкости. Щитолистник вымойте и обсушите.

Налейте в сковороду масло и обжарьте козлятину с луком, затем добавьте уксус и сахар, тщательно перемешайте, добавьте щитолистник и обжаривайте еще несколько минут.

* Салат из курицы и щитолистника

- Основные ингредиенты:

+ Готу кола

+ Креветки

+ Курица

+ Вьетнамский кориандр

+ Морковь, чеснок, чили, лимон, арахис,..

В зависимости от ваших предпочтений вы можете добавить лук, ростки фасоли, огурцы и т. д.

- Как это сделать:

Вымойте щитолистник, замочите в разбавленной солёной воде, затем слейте воду. Креветки очистите, сварите, очистите и удалите голову. Курицу отварите и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Вымойте вьетнамскую кинзу, очистите и измельчите чеснок и перец чили.

После подготовки всех ингредиентов вы готовите смешанный соус, включающий чеснок, чили, лимон, глутамат натрия, рыбный соус, приправу... Когда у вас будет смешанный соус, вы выливаете его на подготовленные выше ингредиенты, приправляете по вкусу.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm