Людям, которым не следует есть клейкий рис

Пищевые компоненты

С древних времен клейкий рис был привычным ингредиентом в повседневной жизни. Благодаря своим характеристикам — крупным, круглым, клейким, мягким зернам, естественной сладости и характерному аромату — клейкий рис часто используют для приготовления блюд из клейкого риса и выпечки во время праздников и фестивалей.

Помимо того, что клейкий рис является важным основным продуктом питания, он также признан лекарственным средством.

Как сообщает VietNamNet, доктор Хуинь Тан Ву, преподаватель кафедры традиционной медицины в Университетском медицинском центре Хошимина, заявил, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витаминов группы В (в которых много рисовых отрубей) и неорганических веществ.

В восточной медицине клейкий рис называется нху ме, он обладает эффектом восстановления среднего отдела позвоночника, благотворного воздействия на ци, укрепления селезенки и питания желудка, благотворного влияния на легкие и прекращения потоотделения. Клейкий рис имеет сладкий вкус и согревающие лечебные свойства, и может применяться при головной боли, головокружении, язве желудка, кашле с кровью и снижении выработки молока.

Традиционные средства лечения с использованием клейкого риса

Ниже представлены некоторые лечебные блюда из клейкого риса:

- Клейкое рисовое вино (рисовое вино): Способ приготовления прост: сварить коричневый клейкий рис, затем смешать его с дрожжами для рисового вина и дать ему бродить несколько дней. После процесса брожения получается рисовое вино. Ежедневное употребление небольшой порции рисового вина помогает укрепить селезенку, восполнить энергию и стимулировать аппетит. Его употребляют во время праздников и фестивалей.

Хотя клейкий рис полезен для здоровья, его могут употреблять не все.

- Вода, в которой замачивали жареный клейкий рис: замочите рис в воде на 24 часа, несколько раз меняя воду. Тщательно промойте, высушите на солнце или в духовке, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и измельчите в порошок. При использовании смешайте с кипятком и небольшим количеством сахара. Применяется при рвоте, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, пилорическом стенозе и расстройствах, связанных с беременностью.

- Мука из клейкого риса и паста из ямса: Замочите 500 г клейкого риса в воде примерно на 12 часов, тщательно промойте, высушите и измельчите в порошок. Обжарьте 500 г ямса и измельчите в порошок. Возьмите по одной ложке каждого ингредиента, добавьте сахар и молотый черный перец, хорошо перемешайте с кипятком. Употребляйте на завтрак натощак. Подходит для пожилых людей, детей с плохим аппетитом, слабостью или хронической диареей с плохим аппетитом.

- Каша из клейкого риса и красной фасоли: 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей и сахар варятся в кашу и употребляются для лечения отеков.

- Рисовые клецки, приготовленные в зольной воде: Замочите клейкий рис, промывая его несколько раз, пока вода не станет чистой. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть рис, и замачивайте около 4 часов. Затем добавьте 200 мл зольной воды и замачивайте еще 20 часов.

Тщательно промойте бамбуковые листья и пропарьте их в течение 5 минут. Дайте им остыть, затем протрите обе стороны листьев чистой тканью, чтобы пирог дольше сохранился. Сложите бамбуковые листья в форме воронки, затем выложите ложкой клейкий рис в каждый лист и прижмите.

Плотно загните края рисового лепешки и аккуратно сложите ее в форме пирамиды. Плотно оберните лепешку бечевкой, повторяя процедуру, пока не используете весь замоченный рис. Разложите лепешки в кастрюле, залейте холодной водой так, чтобы они полностью погрузились, и варите 5 часов, пока лепешки не станут прозрачными и мягкими.

Людям, которым не следует употреблять клейкий рис или блюда из клейкого риса.

Хотя клейкий рис полезен для здоровья, его можно употреблять не всем. Как сообщает газета «Здоровье и жизнь», доктор Буй Тхи Йен Нхи из 3-го отделения Университетского медицинского центра Хошимина заявила, что следующим группам людей не рекомендуется употреблять клейкий рис или блюда из клейкого риса:

- Людям с гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки: крахмал клейкого риса представляет собой разветвленный амилопектин, который трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке. Он также стимулирует сокращения желудка и увеличивает секрецию кислоты. Поэтому людям с острым гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки, опухолями желудочно-кишечного тракта или тем, кто недавно перенес операцию на желудочно-кишечном тракте, следует избегать его употребления.

- Людям, выздоравливающим после болезни: Клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который имеет клейкую консистенцию и может легко вызывать вздутие живота и расстройство пищеварения. Поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года его употреблять не следует) и людям, выздоравливающим после болезни и страдающим от плохого пищеварения, следует делать это с осторожностью.

- Людям с хроническими заболеваниями: тем, кто страдает диабетом, высоким уровнем холестерина (высоким уровнем триглицеридов) и ожирением, следует ограничить или уменьшить потребление клейкого риса. Поскольку клейкий рис содержит больше жиров, крахмала и имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем обычный рис, контролировать эти состояния может быть сложно.

Клейкие рисовые лепешки, как сладкие, так и соленые, содержат много углеводов и натрия, поэтому людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (такими как заболевания почек или высокий уровень холестерина) следует употреблять их в минимальном количестве.

Кроме того, его не следует использовать людям с конституцией, склонной к отхождению мокроты и жару, у которых наблюдается лихорадка, кашель с желтой мокротой или желтуха, или вздутие живота.

Тхань Тхань (Составлено)

Источник: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html