Пищевой состав
С древних времён клейкий рис стал привычным ингредиентом в повседневной жизни. Благодаря крупным, круглым, клейким и мягким зёрнам, естественной сладости и характерному аромату, клейкий рис часто используется для приготовления блюд и выпечки лепёшек по праздникам и Тэту.
Клейкий рис не только важный продукт питания, но и признанное лекарственное растение.
Газета VietNamNet цитирует доктора Хюинь Тан Ву — преподавателя кафедры традиционной медицины Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, который утверждает, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витаминов группы В (содержится в рисовых отрубях) и неорганических веществ.
В восточной медицине клейкий рис называется Нху Мэ, он восстанавливает центральную часть тела, улучшает ци, укрепляет селезёнку и желудок, благотворно влияет на лёгкие и предотвращает потоотделение. Клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими лечебными свойствами, его можно использовать при головной боли, головокружении, язве желудка, кровохарканье и малом количестве молока.
Лекарства из липкого риса
Вот несколько лечебных блюд из клейкого риса:
- Клейкое рисовое вино (рисовое вино): метод приготовления прост: отварите коричневый клейкий рис, смешайте его с дрожжами для рисового вина и оставьте на несколько дней. После ферментации получится рисовое вино. Употребление небольшой чаши рисового вина каждый день укрепляет селезенку и возбуждает аппетит. Рекомендуется употреблять в праздники.
Клейкий рис полезен для здоровья, но не всем можно его есть.
- Жареный клейкий рис на воде: замочить в воде на сутки, сменить воду несколько раз, промыть, высушить на солнце или высушить, обжарить до золотисто-коричневого цвета и измельчить в порошок. Перед использованием смешать с кипятком и небольшим количеством сахара. Применяется при рвоте, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, пилоростенозе и нарушениях беременности.
- Паста из клейкого риса и ямса: клейкий рис (500 г) замачивают в воде примерно на 12 часов, промывают, сушат, обжаривают и измельчают в порошок. Ямс (500 г) обжаривают и измельчают в порошок. Принимайте по 1 столовой ложке каждого вида, добавьте сахар и перец, хорошо размешайте с кипятком. Ешьте на завтрак, когда проголодаетесь. Подходит для пожилых людей и детей с плохим аппетитом, слабостью или длительной диареей с плохим аппетитом.
- Сладкий суп из клейкого риса и красной фасоли: 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей, сахар, приготовленные в виде сладкого супа, помогают избавиться от отеков.
- Бань у в зольном растворе: Замачивайте клейкий рис много раз, пока вода не станет прозрачной, залейте водой так, чтобы она покрыла клейкий рис, и замачивайте около 4 часов, добавьте 200 мл зольного раствора и продолжайте замачивать в течение 20 часов.
Вымойте листья бамбука и пропарьте их 5 минут, чтобы остыли. Чтобы пирог дольше хранился, обсушите листья чистым полотенцем с обеих сторон. Сложите листья бамбука воронкой, затем насыпьте туда ложками клейкий рис и прижмите его.
Закройте верх лепёшки и аккуратно сложите её в форме пирамидки, плотно обмотайте лепёшку бечёвкой и продолжайте так, пока не закончится весь замоченный клейкий рис. Поместите лепёшку в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 5 часов, пока лепёшка не станет прозрачной и тягучей.
Люди, которым не следует есть клейкий рис
Хотя клейкий рис полезен для здоровья, его можно есть не всем. Как сообщает газета Health & Life, доктор Буй Тхи Йен Нхи из Университета медицины и фармацевтики, филиал 3, сообщила, что следующим группам людей не рекомендуется употреблять клейкий рис:
- Людям с гастритом: Крахмал клейкого риса представлен разветвлённым амилопектином, поэтому он трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке, а также стимулирует сокращение желудка и секрецию кислоты. Поэтому людям с острым гастритом, опухолями желудочно-кишечного тракта или недавно перенесшим операции на нём не следует употреблять его в пищу.
- Люди, только что выздоровевшие после болезни: клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который является липким и может легко вызвать вздутие живота и несварение желудка, поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года не следует его есть), а также людям, только что выздоровевшим после болезни и имеющим плохое пищеварение, следует соблюдать осторожность при его употреблении.
- Людям с хроническими заболеваниями: диабетикам, людям с повышенным содержанием жиров в крови (повышенный уровень триглицеридов) и ожирением следует ограничить или сократить употребление клейкого риса. Поскольку содержание жира, крахмала и гликемический индекс (ГИ) в клейком рисе выше, чем в обычном, контролировать эти заболевания будет сложно.
Клейкие рисовые лепёшки, как сладкие, так и солёные, содержат много углеводов и натрия. Людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (например, заболеваниями почек, повышенным содержанием жира в крови) следует есть их как можно меньше.
Кроме того, его не следует использовать людям с конституцией «флегма-жар», лихорадкой, кашлем с желтой мокротой или желтухой, а также вздутием живота.
Источник: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html
Комментарий (0)