Люди, которым не следует есть клейкий рис

Пищевой состав

С древних времён клейкий рис стал привычным ингредиентом в повседневной жизни. Благодаря крупным, круглым, клейким и мягким зёрнам, естественной сладости и характерному аромату, клейкий рис часто используется для приготовления блюд и выпечки лепёшек по праздникам и Тэту.

Клейкий рис не только важный продукт питания, но и признанное лекарственное растение.

Газета VietNamNet цитирует доктора Хюинь Тан Ву — преподавателя кафедры традиционной медицины Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, который утверждает, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витамина B (содержится в рисовых отрубях) и неорганических веществ.

В восточной медицине клейкий рис называется «нху мэ», он восстанавливает центральную часть тела, улучшает ци, укрепляет селезёнку, питает желудок, благотворно влияет на лёгкие и предотвращает потоотделение. Клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими лечебными свойствами, его можно использовать при головной боли, головокружении, язве желудка, кровохарканье и малом количестве молока.

Лекарства из липкого риса

Ниже приведены некоторые лечебные блюда из клейкого риса:

- Клейкое рисовое вино (рисовое вино): приготовить его просто: отварите коричневый клейкий рис, смешайте его с дрожжами для рисового вина и оставьте на несколько дней. После ферментации получится рисовое вино. Употребление небольшой чаши рисового вина каждый день укрепляет селезенку и возбуждает аппетит. Его употребляют в праздники.

Клейкий рис полезен для здоровья, но не всем можно его есть.

- Жареный клейкий рис на воде: замочить в воде на сутки, сменить воду несколько раз, промыть, высушить на солнце или высушить, обжарить до золотисто-коричневого цвета и измельчить в порошок. Перед использованием смешать с кипятком и небольшим количеством сахара. Применяется при рвоте, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, пилоростенозе и нарушениях беременности.

- Паста из клейкого риса и ямса: замочите клейкий рис (500 г) в воде примерно на 12 часов, промойте, высушите и измельчите в порошок. Обжарьте ямс (500 г) и измельчите в порошок. Берите по 1 столовой ложке каждого вида, добавьте сахар и перец, хорошо размешайте с кипятком. Завтракайте, когда чувствуете голод. Подходит для пожилых людей, детей с плохим аппетитом, слабостью или длительной диареей с плохим аппетитом.

- Сладкий суп из клейкого риса и красной фасоли: 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей, сахар, приготовленные в виде сладкого супа, помогают избавиться от отеков.

- Бань у ныок тро: Замачивайте клейкий рис много раз, пока вода не станет прозрачной, залейте клейкий рис водой и замачивайте около 4 часов, добавьте 200 мл зольного раствора и замачивайте еще 20 часов.

Вымойте листья бамбука и пропарьте их 5 минут, чтобы остыли. Чтобы пирог дольше хранился, высушите листья чистым полотенцем с обеих сторон. Сложите листья бамбука воронкой, наполните их ложками клейкого риса и прижмите.

Закройте верх лепёшки и аккуратно сложите её в форме пирамидки, плотно обмотайте лепёшку бечёвкой и продолжайте так, пока не закончится весь замоченный клейкий рис. Поместите лепёшку в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 5 часов, пока лепёшка не станет прозрачной и тягучей.

Люди, которым не следует есть клейкий рис

Хотя клейкий рис полезен для здоровья, его можно есть не всем. Газета Health & Life цитирует доктора Буй Тхи Йен Нхи из Университетской больницы медицины и фармации в Хошимине, отделение 3, которая утверждает, что следующим группам людей не рекомендуется употреблять клейкий рис:

– Людям с гастритом: крахмал в клейком рисе – разветвлённый амилопектин, поэтому он трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке, а также стимулирует сокращение желудка и секрецию кислоты. Поэтому людям с острым гастритом, опухолями желудочно-кишечного тракта или недавно перенёсшим операции на нём не следует употреблять этот рис.

- Люди, только что выздоровевшие после болезни: клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который является липким и может легко вызвать вздутие живота и несварение желудка, поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года не следует его есть), а также людям, только что выздоровевшим после болезни и имеющим плохое пищеварение, следует соблюдать осторожность при его употреблении.

- Людям с хроническими заболеваниями: диабетикам, людям с повышенным содержанием жиров в крови (повышенный уровень триглицеридов) и ожирением следует ограничить или сократить употребление клейкого риса. Поскольку содержание жира, крахмала и гликемический индекс (ГИ) в клейком рисе выше, чем в обычном, контролировать эти заболевания будет сложно.

Клейкие рисовые лепёшки, как сладкие, так и солёные, содержат много углеводов и натрия. Людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (например, заболеваниями почек, повышенным содержанием жира в крови) следует есть их как можно меньше.

Кроме того, его не следует использовать людям с мокротой и влажной конституцией, лихорадкой, кашлем с желтой мокротой или желтухой, а также вздутием живота.

Тхань Тхань (Синтез)

Источник: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html