Водяной гиацинт — это вид, родственный водяному салату. Однако водяной салат растёт в реках и озёрах, плавая на поверхности воды, тогда как водяной гиацинт укореняется в глубоких почвах. Водяной гиацинт появляется из земли в сезон дождей с толстыми белыми стеблями.
Хотя когда-то водяной шпинат был основным продуктом в простых блюдах жителей дельты Меконга, сегодня он пользуется популярностью во многих ресторанах и кафе (его используют в качестве соуса для тушеной рыбы, в кислом супе или жарят с говядиной...). Поскольку водяной шпинат теперь ценится, многие стремятся его купить, так что те, у кого был плохой урожай риса, теперь могут получить богатый урожай овощей.
Г-н Фан Ван Бах (проживающий в коммуне Кханьбиньтайбак, район Чанвантхой) рассказал: «Моя семья выращивает рис на площади более 1,5 гектаров. Каждый раз, когда идут дожди, мои рисовые поля и поля соседних домов затапливает, и именно тогда начинает бурно расти шпинат. Каждый день мы с женой ходим в поля собирать шпинат, чтобы заработать деньги и прокормить семью».
Г-н Бах также рассказал, что водяной шпинат растет естественным образом и не требует посадки или ухода. Когда торговцы размещают заказы, семья г-на Баха отправляется на лодке за его сбором. После этого они смывают квасцы и загружают шпинат на лодку, чтобы отвезти его домой, связывая в пучки.
Г-н Бах продает каждый пучок водяного шпината за 3000-4000 донгов. Ежедневно его семья зарабатывает на продаже водяного шпината 300 000-400 000 донгов. По оценкам, за три месяца сезона дождей доход от продажи водяного шпината приносит семье г-на Баха несколько десятков миллионов донгов.
Водяной шпинат также является значительным источником дохода для сельских женщин в свободное время. В среднем женщины зарабатывают от 100 000 до 200 000 донгов в день, собирая водяной шпинат.
Г-жа Май Тхи Йен (проживающая в коммуне Кханьбиньтайбак, район Чанвантхой) рассказала: «Я выхожу в 5 утра собирать дикий шпинат и собираю его примерно до 10 утра, затем сижу и чищу его до 12 часов дня, собирая более 100 пучков. После этого я продаю его торговцам по 5000 донгов за пучок. То, что когда-то было диким овощем, теперь стало популярным блюдом на обеденном столе и спасением для бедных людей с небольшими земельными участками или для тех, у кого есть земля, но в низинных, кислых районах, где нельзя выращивать рис».
Водяной шпинат имеет сладкую, губчатую, слегка жевательную текстуру и может быть обжарен с креветками или использован в кислом супе. Он особенно вкусен в сыром виде с тушеной рыбой или в качестве гарнира к рагу из ферментированной рыбы.
Источник
Комментарий (0)