Где найти мастерские по мытью посуды «чисто, как дома»?

Удобство выбора, доступная цена, аутентичный местный колорит и возможность наблюдать за улицей — вот причины, по которым многие выбирают уличные закусочные. Однако вопрос гигиены при приготовлении ингредиентов и мытье посуды также вызывает немало вопросов.

Мытьё посуды с помощью нескольких вёдер и небольшого количества чистой воды довольно популярно в придорожных закусочных. Фото: BUI NHI

Большинство людей предпочитают «закрывать один глаз», чтобы наслаждаться едой, а также потому, что понимают: «за что платишь, то и получаешь». Но стоит ли это улучшить, чтобы еда стала безопаснее?

«Закройте один глаз», чтобы насладиться едой

Суета и оживление на улицах с едой , рынки, наполненные запахом еды, и улицы с временными вывесками создают многообразие красок, которые привлекают туристов и местных жителей посетить эти места после работы, во время поездки.

Однако в условиях ограниченного пространства и необходимости соблюдать гигиену на тротуаре или в небольших придорожных киосках даже простое использование столовых приборов и посуды становится для продавца сложной задачей.

В большинстве стран, таких как Таиланд, Индонезия, Китай, Сингапур и Вьетнам, до сих пор используются коробки из пенополистирола и пластиковые пакеты для упаковки еды на вынос. А разноцветные пластиковые миски и тарелки — неотъемлемая часть уличной еды, которую посетители могут съесть прямо на месте.

Зона мытья посуды тоже типична: в основном это несколько больших тазов, которых хватает на 2-3 ополаскивания водой. Тряпки для мытья посуды часто изношены и выцветшие, разбросанные по полу. Человек, отвечающий за мытьё посуды, часто часами уткнётся лицом в кучу посуды, в перчатках или без, а иногда и в резиновых сапогах (иногда грязных на вид).

В час пик рестораны настолько переполнены, что посетители едва могут поднять головы. Во многих заведениях посуду моют прямо на тротуаре, рядом с вонючей и полной мусора канализацией. Сидящие рядом посетители часто отворачиваются или делают вид, что не видят, чтобы... насладиться едой.

Мне довелось побывать во многих ресторанах, в том числе в других странах Азии, и я считаю, что уборка после каждого столика (особенно в часы пик) всегда должна быть очень быстрой. Желание иметь чистую посуду, как дома, — это «невозможно».

Это становится привычкой: даже в местах с низким уровнем деловой активности трудно найти сотрудников, которые с таким же энтузиазмом моют посуду для ресторана, как и для себя!

Нелегко найти уличные киоски с едой, где моют посуду «так же чисто, как дома» - Иллюстрация фото

Какие возможности есть у продавцов и покупателей?

Большинство людей цокают языком и закрывают глаза, когда едят вне дома, иногда даже заходят туда, чтобы попробовать новые блюда. Многие останавливаются у придорожных киосков, чтобы купить еды и немного отдохнуть после работы.

Образ жизни современной молодёжи «YOLO» (ты живёшь только один раз) также способствует развитию культуры уличной еды. Современная, суетливая, напряжённая городская жизнь распространилась и на сельскую местность, и люди склонны выбирать то, что им легко.

То, что случится позже, например, болезнь или катастрофа, когда плод «принесёт плоды», будет приниматься во внимание только тогда. Когда большинство людей всё ещё чувствуют себя комфортно, питаясь в придорожных ларьках, небрежно или тщательно вымыта посуда, их не волнует.

Они решают «тратить деньги» на еду, основываясь на ее вкусе, модности, привлекательности и доступности по цене.

Люди, которые осторожны, понимая, что «болезнь исходит изо рта», часто внимательно относятся к тому, что и где едят, чтобы сократить время визита к врачу. Они — те немногие, кто покупает еду в ланч-боксах или стеклянной таре. Иногда продавцы ворчат, что они тратят время впустую.

В ресторане многолюдно, во многих заведениях порции готовят заранее в пластиковых пакетах или пенопластовых коробках, так что клиентам нужно просто заплатить и получить еду, а не использовать старый метод оплаты наличными при доставке. Тем, кто приносит контейнеры из дома, часто приходится извиняться за то, что заставляют других ждать дольше. Сцена, когда люди носят ланч-боксы за едой, становится всё более редкой.

Некоторые люди, обедая вне дома, даже в дорогих ресторанах, часто приносят с собой небольшую коробку (на случай, если останется еда домой) и в итоге выбрасывают её в окружающую среду. Выбор, даже меньшинства, обусловлен долгосрочными интересами как для себя, так и для всего человечества.

Выбрать другой путь

В Хойане есть небольшой чайный магазин, спрятанный в глубине тупика. Владельцы решили отдать предпочтение обслуживанию в зале, а не услуге «на вынос» (хотя это и увеличило бы продажи). Помимо сохранения качества изысканных вкусов старинных вьетнамских чаёв в магазине, они также хотят уменьшить количество мусора.

Если клиенты приносят с собой личные контейнеры, персонал ополаскивает их кипятком, прежде чем наливать в них приготовленные напитки, чтобы свести к минимуму риск заражения.

Кроме того, в Хойане многие уличные магазины предпочитают заворачивать клейкий рис в банановые листья, а некоторые рестораны инвестируют в системы очистки сточных вод и остатков растительного масла, чтобы их деятельность учитывала негативное воздействие на окружающую среду.

Кам Фо

Источник: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm