Весна пришла, наслаждайтесь уникальными сушеными продуктами в Шокчанге

Уникальная вяленая свинина, разделанные креветки, креветочные чипсы

Прибыв в город Лить Хой Тхыонг (район Тран Де, провинция Шокчанг ), мы были представлены господином Тхать Хо Суан Тхань — председателем Народного комитета города: «В нашей местности есть много вкусных блюд, которые упоминаются многими людьми как внутри провинции, так и за ее пределами, даже за рубежом, например, вяленая свинина, нарезанные креветки и креветочные чипсы».

Г-жа Та Тхи Нгок Тху с вялеными свиными продуктами.

По словам господина Тама (местного жителя), в некоторых районах провинции есть люди, которые готовят вяленую свинину, но она не так хороша, как вяленая свинина в Лич Хой Тхыонге. Вяленая свинина — это блюдо, которое готовят в основном местные китайцы.

Говоря об этом уникальном виде вяленого мяса, его происхождение и самые ранние разработки по-прежнему связаны с Лич Хой Тхыонг. Для приготовления вкусного вяленого мяса вам понадобятся такие ингредиенты, как нежирная свинина, ликёр, сахар, соль и специи.

Благодаря секрету обработки и сбалансированному составу ингредиентов, определённая дозировка придаёт вяленому мясу восхитительный вкус. Свиноводы часто выбирают мясо бёдер, нарезают его тонкими ломтиками, маринуют в специях и сушат на солнце.

Если солнце светит хорошо, свинина высохнет всего за два дня и её можно будет хранить в пакете для дальнейшего использования. Если идёт дождь, поместите её в сушилку.

Жареная на гриле вяленая свинина имеет ароматный, пряный и сладкий вкус, немного жевательная и хрустящая, очень вкусная.

Г-жа Та Тхи Нгок Ту, владелица предприятия по производству вяленой свинины Dong Hoa 2 в деревне Хойчунг города Личхойтхыонг, рассказала, что её семья занимается этим бизнесом уже почти 30 лет. Производство работает круглый год, ежедневно она производит около 10 кг вяленой свинины. Во время Тэта бывают дни, когда она производит сотни килограммов.

Г-жа Ту сказала: «Чтобы получить вкусную вяленую свинину, первым делом нужно выбрать ингредиенты. Мясо для приготовления вяленого мяса — это бедро и отбивная (вкусная часть спины свиньи). Мясо должно быть свежим, горячим и только что забитым».

Затем промойте чистой водой и острым ножом нарежьте на тонкие кусочки, размером примерно с ладонь взрослого человека и средней толщины, каждый кусочек должен быть одинаковым, удалив все сухожилия, застрявшие в мясе, включая жир.

По ее словам, после завершения предварительной обработки свинину маринуют со специями, среди которых соль, сахар, перец, чеснок... по фирменному рецепту семьи.

Во время маринования необходимо подобрать каждый вид специй, чтобы получить вкусные кусочки вяленого мяса. После маринования нужно дождаться, пока мясо впитает все специи, а затем высушить его на солнце.

Чтобы сохранить естественный цвет мяса, проткните его ниткой, подвесьте на шест и сушите на солнечном месте. Достаточно двух дней сушки на солнце.

Если идёт дождь, высушите мясо. Вяленое мясо можно хранить на открытом воздухе до двух месяцев. В холодильнике его можно хранить 5–6 месяцев.

Колбаса завода «Донг Хоа 2».

Известно, что для производства 1 кг вяленой свинины требуется 3 кг свежей. В настоящее время 1 кг вяленой свинины продаётся за 360 000 донгов.

Когда я спросила о стандарте вкусной вяленой свинины, г-жа Ту сказала: «Вкусная вяленая свинина — это та, которая после жарки имеет солено-сладкий привкус специй и является вкусной свининой».

Разнообразие сухих продуктов

Город Тран Де (район Тран Де) в Шок Чанге — прибрежное поселение, где количество рыболовецких судов составляет почти 50% от общего числа рыболовецких судов в провинции.

Помимо добычи водных продуктов в море для удовлетворения потребностей рынка водных продуктов в провинции и за ее пределами, местные жители используют богатые водные ресурсы для переработки знаменитых местных деликатесов.

В эти дни в деревне сушеных продуктов в селении Канг (город Тран Де, район Тран Де) кипит жизнь, поскольку производственные мощности готовят сушеные продукты для ярмарки Лунного Нового года 2024 года.

Г-жа Тран Тхи Фыонг, представительница завода по производству сухофруктов Dung Phuong, отметила: «Мы производим сухофрукты круглый год, но Тэт — самое горячее время, поскольку спрос покупателей на сухофрукты для личного пользования или в качестве подарков на Тэт возрастает».

Измельченные сушеные креветки.

Цены на сушеные продукты здесь также разнообразны, что соответствует потребностям и бюджету покупателей. Среди них самый дорогой – вяленая чёрная рыба, сейчас она стоит 6,5 млн донгов/кг, а ближе к Тету она, безусловно, будет выше, поскольку этот вид сушеных продуктов очень редок, и если вы хотите его использовать, вам придётся заказывать его на складе за много дней, а то и месяцев.

В настоящее время сушеный зеленый орел стоит 1,5 млн донгов/кг, сушеный два ножа — 900 000 донгов/кг, сушеный кальмар — от 1,1 млн донгов/кг...

Ежегодно цена на сушеную рыбу зависит от улова местных рыболовных судов, работающих в море, при этом цена колеблется в зависимости от вида сушеной рыбы, увеличиваясь или уменьшаясь от 50 000 до 100 000 донгов/кг...

На протяжении почти месяца фабрика по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen (город Тран Де, район Тран Де) занималась подготовкой всевозможных сушеных продуктов для поставок на рынок Тет.

Г-жа Нгуен Нху И, владелица предприятия по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen, рассказала, что у её семьи есть большая лодка для морской рыбалки, поэтому источник сырья всегда доступен, обеспечивая свежесть и богатый ассортимент. Поэтому цены на сушеные продукты на оптово-розничном предприятии на 5–10% ниже, чем на других предприятиях в этом районе.

По словам г-жи Нгуен Нху И, чтобы получить вкусный продукт, соответствующий требованиям пищевой гигиены, человек, занимающийся его сушкой, должен пройти множество этапов, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая такими процессами, как предварительная обработка, маринование и т. д. Большинство этапов выполняются вручную и сушатся прямо под солнцем.

В этом году в связи со снижением объемов добычи продукции водного промысла с судов и лодок по сравнению с прошлым годом, в зависимости от вида сушеной продукции цены выросли, например: на сушеный кальмар цена выросла со 100 000 донгов/кг, на сушеную желтополосую ставриду — со 10 000 донгов/кг и более, на разделанную креветку — со 50 000 донгов/кг...

Знаменитая сухая деревня Кан

Деревня сушеных рыб в деревне Кан (город Тран Де, район Тран Де) — известное место в провинции Шокчанг, где перерабатывают и продают сушеную морскую рыбу. Специализация — поставка сушеных деликатесов, таких как черный скат, сушеный анчоус, скумбрия, язык буйвола, разделанные креветки...

Сушеные продукты в деревне Кан всегда пользуются большим спросом.

Поскольку цены варьируются от десятков тысяч до сотен тысяч донгов, а то и миллионов донгов за килограмм, клиенты могут легко сделать выбор в соответствии со своими потребностями.

Г-н Ле Тхань Хай из района Бинь Тан (Хошимин) сказал: «Мы наслышаны об этом месте и знаем, что здешняя сушеная рыба вкусная и чистая, поэтому всякий раз, когда у нас появляется возможность поехать в Шокчанг, мы обязательно идем в Транде, чтобы посетить его и купить сушеной рыбы, чтобы привезти ее домой или подарить родственникам».

Сушеные здесь продукты чистые, вкусные и обрабатываются вручную без использования каких-либо красителей, поэтому они абсолютно безопасны и надежны.

Г-н Нгуен Чунг Нгиа (житель деревни Канг-Хамлет) поделился: «Вкусность сухофруктов из деревни Канг-Хамлет славится уже давно. Чтобы получить вкусные сухофрукты, соответствующие требованиям пищевой гигиены, производителю приходится проходить множество этапов, таких как выбор свежих ингредиентов, предварительная обработка, маринование и т. д.»

По словам лидера Народного комитета города Тран Де, деревня Кан, занимающаяся сушей, формировалась и развивалась на протяжении десятилетий, многие семьи на протяжении многих лет занимаются сушей и считают это своим основным источником дохода.

Благодаря сохранению и развитию профессии сушильщика многие семьи в городе Тран Де добились стабильной жизни и стали довольно богатыми.

Г-н Онг Тиен Чыонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сказал: «Прибрежный город имеет преимущества в добыче и вылове водных продуктов. В городе насчитывается 410 рыболовных судов, в том числе 336 судов для морского рыболовства, годовой улов которых превышает 40 000 тонн.

Креветочные чипсы в деревне Кан.

Местные жители воспользовались этим ресурсом, чтобы переработать его в местные деликатесы. На сегодняшний день в городе насчитывается 12 предприятий по переработке сушеных продуктов и десятки точек по продаже сушеных продуктов по всему району.

По словам г-на Онг Тиен Чуонга, в настоящее время местное правительство изучает и планирует переработать типичные сушеные продукты в продукцию OCOP.

В то же время мобилизовать малые и средние производственные и коммерческие домохозяйства для создания производственных кооперативов, постепенно переходя к созданию кооперативов для содействия производственным связям, а также потреблению на рынке.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm