Весна пришла, наслаждайтесь уникальными сушеными продуктами в Шокчанге

Уникальная вяленая свинина, разделанные креветки, креветочные чипсы

По прибытии в город Лить Хой Тхыонг (район Тран Де, провинция Шокчанг ) нас представил г-н Тхать Хо Суан Тхань — председатель народного комитета города: «В нашей местности есть много вкусных блюд, которые отмечают многие люди как внутри провинции, так и за ее пределами, даже за рубежом, например, вяленая свинина, нарезанные креветки и креветочные чипсы».

Г-жа Та Тхи Нгок Тху с вялеными свиными продуктами.

По словам г-на Тама (местного жителя), в некоторых районах провинции готовят вяленую свинину, но она не так хороша, как вяленая свинина в Лич Хой Тхыонге. Вяленая свинина — это блюдо, которое готовят в основном местные китайцы.

Говоря об этом уникальном виде вяленого мяса, его происхождение и самые ранние разработки по-прежнему находятся в Лич Хой Тхыонг. Для приготовления вкусного вяленого мяса вам понадобятся такие ингредиенты, как нежирная свинина, ликёр, сахар, соль и специи.

Благодаря секрету обработки и сбалансированному составу ингредиентов, определённая дозировка придаёт вяленому мясу восхитительный вкус. Свиноводы часто выбирают мясо бёдер, нарезают его тонкими ломтиками, маринуют в специях до равномерного впитывания, а затем сушат на солнце.

Если солнце светит хорошо, свинину нужно сушить на солнце всего два дня, и она высохнет. Положите её в пакет для консервации и съешьте постепенно. Если идёт дождь, положите её в сушилку.

Жареная на гриле вяленая свинина имеет ароматный, пряный и сладкий вкус, немного жевательная и хрустящая, очень вкусная.

Г-жа Та Тхи Нгок Ту, владелица предприятия по производству вяленой свинины Dong Hoa 2 в деревне Хойчунг города Личхойтхыонг, рассказала, что её семья занимается этим бизнесом уже почти 30 лет. Работая круглый год, она производит около 10 кг вяленой свинины в день. Во время Тэта она может производить до 100 кг в день.

Г-жа Ту сказала: «Чтобы получить вкусную вяленую свинину, первым делом нужно выбрать ингредиенты. Мясо для приготовления вяленой свинины — это бедро и отбивная (вкусная часть спины свиньи). Мясо должно быть свежим, горячим и только что забитым».

Затем промойте мясо чистой водой и острым ножом нарежьте его на тонкие кусочки, размером примерно с ладонь взрослого человека и средней толщины, каждый кусочек должен быть одинаковым, удалив все сухожилия, застрявшие в мясе, включая жир.

По ее словам, после завершения этапа предварительной обработки свинина маринуется со специями, среди которых соль, сахар, перец, чеснок... по фирменному рецепту семьи.

Во время маринования необходимо правильно подобрать каждый вид мяса, чтобы получить вкусные вяленые кусочки. После маринования необходимо дождаться, пока мясо впитает все специи, а затем высушить его на солнце.

Чтобы сохранить естественный цвет мяса, проткните его ниткой, подвесьте на шест и высушите на солнечном месте. Достаточно двух дней сушки на солнце.

Если идёт дождь, высушите мясо. Вяленое мясо можно хранить на открытом воздухе до двух месяцев. В холодильнике его можно хранить 5–6 месяцев.

Колбаса завода «Донг Хоа 2».

Известно, что для производства 1 кг вяленой свинины требуется 3 кг свежей. В настоящее время 1 кг вяленой свинины продаётся за 360 000 донгов.

Когда я спросила о стандарте вкусной вяленой свинины, г-жа Ту сказала: «Вкусная вяленая свинина — это та, которая после жарки имеет солено-сладкий привкус специй и является вкусной свининой».

Разнообразие сухих продуктов

Город Тран Де (район Тран Де) в Шок Чанге — прибрежное поселение, где количество рыболовецких судов составляет почти 50% от общего числа рыболовецких судов в провинции.

Помимо вылова водных ресурсов в море для удовлетворения потребностей рынка водных продуктов в провинции и за ее пределами, местные жители используют богатые водные ресурсы для переработки знаменитых местных деликатесов.

В эти дни в деревне сушеных продуктов в селении Канг (город Тран Де, район Тран Де) кипит жизнь, поскольку производственные мощности готовят сушеные продукты для ярмарки Лунного Нового года 2024 года.

Г-жа Тран Тхи Фыонг, представительница завода по производству сухофруктов Dung Phuong, отметила: «Мы производим сухофрукты круглый год, но Тэт — самое горячее время, поскольку спрос покупателей на сухофрукты для личного пользования или в качестве подарков на Тэт возрастает».

Измельченные сушеные креветки.

Цены на сушеные продукты здесь также разнообразны, что соответствует потребностям и бюджету покупателей. В частности, самым дорогим продуктом является сушеная чёрная рыба, сейчас она стоит 6,5 млн донгов/кг, а ближе к Тету она, безусловно, будет выше, поскольку этот вид сушеных продуктов очень редок, и если вы хотите его использовать, вам придётся заказывать его на складе за много дней, а то и месяцев.

В настоящее время сушеный зеленый орел стоит 1,5 млн донгов/кг, сушеный орел-двулопастый — 900 000 донгов/кг, сушеный кальмар — от 1,1 млн донгов/кг...

Ежегодно цена на сушеную рыбу зависит от объема улова местных рыболовных судов, работающих в море, при этом цена колеблется в зависимости от вида сушеной рыбы, увеличиваясь или уменьшаясь от 50 000 до 100 000 донгов/кг...

На протяжении почти месяца фабрика по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen (город Тран Де, район Тран Де) занималась подготовкой всевозможных сушеных продуктов для поставок на рынок Тет.

Г-жа Нгуен Нху И, владелица предприятия по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen, рассказала, что у её семьи есть большая лодка для морского рыболовства, поэтому источник сырья всегда доступен, обеспечивая свежесть и разнообразие. Поэтому оптовая и розничная цена на сушеные продукты на 5–10% ниже, чем у других местных предприятий.

По словам г-жи Нгуен Нху И, чтобы получить продукт с приятным вкусом и отвечающий требованиям пищевой гигиены, человек, занимающийся его сушкой, должен выполнить множество этапов, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая процессом реализации, таким как предварительная обработка, маринование и т. д. Большинство из них выполняются вручную и сушатся прямо под солнцем.

В этом году в связи со снижением объемов добычи продукции водного промысла с судов и лодок по сравнению с прошлым годом, в зависимости от вида сушеной продукции цены выросли, например: на сушеный кальмар цена выросла со 100 000 донгов/кг, на сушеную желтополосую ставриду — со 10 000 донгов/кг и более, на разделанную креветку — со 50 000 донгов/кг...

Знаменитая сухая деревня Кан

Деревня сушеных рыб в деревне Кан (город Тран Де, район Тран Де) — известное место в провинции Шокчанг, где занимаются переработкой и продажей сушеной морской рыбы. Здесь специализируются на поставках сушеных деликатесов, таких как черный скат, сушеный анчоус, горбыль, язык буйвола, разделанные креветки...

Сушеные продукты в деревне Кан всегда пользуются большим спросом.

Поскольку цены варьируются от десятков тысяч до сотен тысяч донгов, а то и миллионов донгов за килограмм, клиенты могут легко сделать выбор в соответствии со своими потребностями.

Г-н Ле Тхань Хай из района Бинь Тан (Хошимин) сказал: «Мы наслышаны об этом месте и знаем, что здешняя сушеная рыба вкусная и чистая, поэтому всякий раз, когда у нас появляется возможность поехать в Шокчанг, мы обязательно идем в Транде, чтобы посетить его и купить сушеной рыбы, чтобы привезти ее домой или подарить родственникам».

Сушеные здесь продукты чистые, вкусные и обрабатываются вручную без использования каких-либо красителей, поэтому они абсолютно безопасны и надежны».

Г-н Нгуен Чунг Нгиа (житель деревни Канг-Хамлет) поделился: «Вкусность сушеных продуктов из деревни Канг-Хамлет славится уже давно. Чтобы получить вкусные сушеные продукты, соответствующие требованиям пищевой гигиены, приготовление сушеных продуктов должно пройти множество этапов, таких как выбор свежих ингредиентов, предварительная обработка, маринование...».

По словам лидера Народного комитета города Тран Де, деревня Кан, занимающаяся сушкой, формировалась и развивалась на протяжении десятилетий, многие семьи на протяжении многих лет занимаются профессией по сушке и считают ее своим основным источником дохода.

Благодаря сохранению и развитию профессии сушильщика многие семьи в городе Тран Де добились стабильной жизни и стали довольно богатыми.

Г-н Онг Тиен Чыонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сказал: «Прибрежный город имеет преимущества в добыче и вылове водных продуктов. В городе насчитывается 410 рыболовных судов, в том числе 336 судов для морского рыболовства, годовой улов которых превышает 40 000 тонн.

Креветочные чипсы в деревне Кан.

Местные жители воспользовались этим ресурсом, чтобы переработать его в местные деликатесы. На сегодняшний день в городе насчитывается 12 предприятий по переработке сушеных продуктов и десятки точек по продаже сушеных продуктов по всему району.

По словам г-на Онг Тиен Чуонга, в настоящее время местное правительство изучает и планирует переработать типичные сушеные продукты в продукцию OCOP.

В то же время мобилизовать малые и средние производственные и коммерческие домохозяйства для создания производственных кооперативов, постепенно переходя к созданию кооперативов для содействия производственным связям, а также потреблению на рынке.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm