Kycklingars lår, vingar, hals och slaktbiprodukter har höga halter av dåligt kolesterol, medan svansen är en grogrund för bakterier och inte bör ätas.
Enligt Dr. Huynh Tan Vu, institutionen för traditionell medicin, University Medical Center of Ho Chi Minh City, avdelning 3, tillhör kycklingkött gruppen vitt kött, vilket ger mycket protein, vilket är den huvudsakliga gruppen av ämnen som bildar cellernas struktur och påverkar utvecklingen av vikt, längd och hjärna hos människor. Kycklingkött har mindre kolesterol än rött kött, vilket bidrar till att minimera risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Inom traditionell medicin kallas kycklingkött "ke nhuc", tuppkött "hung ke nhuc" och hönskött "thu ke nhuc". Kycklingkött har en söt smak, är varmt till sin natur och är giftfritt. Vitfjädrade kycklingar reglerar mjälten och magsäcken; gulfjädrade kycklingar behandlar matsmältningsstörningar; rödfjädrade kycklingar värmer magen och lungorna och behandlar blodrelaterade sjukdomar; svartfjädrade kycklingar ger näring åt mjälten, reglerar qi och blod, behandlar svaga njurar och reumatism, och är mycket bra för kvinnor efter förlossningen.
Kycklingkött kokas ofta med ginseng och mullbärsblad för att ge kroppen näring; kokas med lotusfrön för att behandla undernäring; med röda bönor för att behandla ödem; och med gråbo för bleka, smala kvinnor. Kycklinggröt är också ett botemedel mot erektil dysfunktion.
Kycklingkött är mycket näringsrikt och bra för hälsan, men vissa delar bör inte ätas i stora mängder. (Bild: Woks of life)
Enligt Dr. Vu har olika delar av kycklingen olika näringsvärden vad gäller protein, fett och fettsammansättning. Kycklingbröstet anses vara den mest näringsrika delen av kycklingen, med 18 g protein per 100 g, rikt på B-vitaminer som är bra för att förebygga grå starr och hudsjukdomar, stärka immunförsvaret och lågt fettinnehåll.
Samtidigt innehåller köttet i lår, vingar, hals och slaktbiprodukter från kycklingar mycket dåligt kolesterol och bör inte ätas. Dåligt kolesterol, även känt som LDL-kolesterol, kan skada artärerna som transporterar blod från hjärtat till resten av kroppen. I synnerhet kan kycklingslaktbiprodukter innehålla parasiter, bakterier, virus eller läkemedelsrester från odlingsprocessen.
Svansen och huden under halsen är också delar som inte bör ätas eftersom de innehåller lymfkörtlar, som fungerar som en reservoar för bakterier.
Kycklinglår och vingar är populära val, särskilt köttet i låren, som ofta är fast, muskulöst och saftigt, vilket gör det mer tilltalande än bröstet. Lårkött innehåller dock mer kolesterol än bröstkött. Det är också dessa två områden där fjäderfäuppfödare ofta injicerar vacciner eller mediciner för att förebygga fjäderfäsjukdomar, så möjligheten till läkemedelsrester i köttet kan inte uteslutas.
Enligt Doktor Vu är kyckling en utsökt och oumbärlig rätt vid Tet-festerna (månårsnyåret). Det är dock viktigt att balansera kosten och begränsa konsumtionen av ohälsosamma delar som de som nämns ovan. Personer med njursten bör också undvika att äta för mycket kyckling, eftersom den har ett högt proteininnehåll, vilket ökar oxalatnivåerna i urinen, vilket leder till stenbildning.
Thuy Quynh
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)