Överraskad av de mogna tomaterna som spirar, expertförklaring och läckra, superriskrävande tomaträtter

Många blev förvånade när de först såg en klarröd tomat som fick gröna groddar över natten. De flesta tvekade, utan att veta om de skulle äta den eller inte. Vissa tror att grodda tomater inte har ändrat färg eller har en obehaglig lukt, utan bara har reducerade näringsämnen som vitamin C, K, fibrer... så de behöver bara ta bort groddarna och de omgivande 1-2 cm så kan de fortfarande äta den.

Följaktligen behandlar de grodda tomater genom att:

- Tvätta tomaterna för att ta bort smuts och bakterier. Om groddarna är svagt synliga, skär av den grodda delen och det omgivande området för att minska risken för förgiftning.

- Skala tomaterna noggrant – särskilt de gröna eller vita, missfärgade områdena och minst 1 cm runtom för att avlägsna eventuella skadliga ämnen som kan ha samlats på ytan.

Koka eller ångkoka sedan tomaterna för att ta bort skadliga ämnen och bakterier – särskilt den återstående solaninen – ett naturligt gift. Bearbeta dem sedan till rätter och tillsätt tomatsås i andra rätter för att göra dem ännu godare.

Dessutom menar vissa åsikter att grodda tomater kan öka mängden vissa näringsämnen som är gynnsamma för hälsan. Till exempel kan vissa enzymer som bara produceras i grodda tomater hjälpa till att stödja matsmältningsprocessen och absorbera näringsämnen bättre. Eller antioxidanter i grodda tomater kan bidra till att minska åldrandeprocessen och skydda kroppen från effekterna av fria radikaler.

Samtidigt anser de flesta att tomater som har grott länge, är mörkgröna eller visar tecken på att vara ruttna bör slängas för gott. De tror att de skadliga effekterna av grodda tomater kan vara desamma som andra grodda grönsaker och frukter, så de bör inte äta dem.

Faktum är att grodda tomater är beska och av sämre kvalitet, vilket påverkar rättens smak. Därför slänger många grodda tomater, eftersom de är rädda för att innehållet av solanin – ett naturligt gift och vissa föreningar som produceras när tomater gror – kan öka, vilket inte är bra för hälsan. Människor som äter mycket grodda tomater kan få magont, illamående, diarré och till och med förgiftning – särskilt barn, äldre, sjuka eller de med magproblem.

Förvånade över att se grodda tomater tvekade många och undrade om de kunde äta dem. Foto från internet.

Vad säger forskare om att gro tomater?

Angående tomatgroningar sa docent Dr. Nguyen Duy Thinh (expert på livsmedelsteknik) att tomater kan gro efter skörd och inte förvaras korrekt, vilket kan få dem att ruttna. Eller för att folk köper för många tomater och inte förvarar dem korrekt, vilket kan få dem att förstöras. När tomater håller på att förstöras förstörs tomatfrönas slemhinnor, vilket stimulerar fröna att gro.

Groddning är ett tecken på förstörda tomater, som inte längre är lika goda som färska tomater – men de producerar inte gifter (som förstört kött och fisk...). Därför, om du sparar, kan du fortfarande äta dem som grönsaker, även om smaken inte är lika god (som att grodda bönor fortfarande är goda att äta, är grodda riskorn rika på enzymer som används för att tillverka malt...). Därför kan människor äta dem som grönsaker.

Men faktum är att tomater finns tillgängliga året runt, billiga, lätta att köpa, eller bearbetade till tomatsås för att äta året runt. Men man bör inte köpa för många eftersom familjekonserveringsmetoden inte är bra. Å andra sidan, om det finns för många tomater, kan man inte äta upp alla och låta dem gro, är det väldigt slöseri.

För att förhindra att tomater gror, förvara dem svalt och torrt, skyddade från direkt solljus. Foto från internet.

Några tips för att konservera tomater

Tomater bör förvaras i en korg eller en ventilerad låda i rumstemperatur, på en sval, torr plats, borta från direkt solljus för att förhindra att de gror. Tomater kan också slås in i tidningspapper eller plastfolie för att absorbera fukt och minska risken för groning.

Använd inte plastpåsar eller förseglade plastpåsar för att förvara tomater eftersom de kan behålla fukt, vilket gör att tomaterna möglar och främjar groning. Kontrollera regelbundet för att upptäcka och behandla tidiga tecken på groning och mögel.

Om du ska använda tomater inom några dagar behöver du inte kyla dem. Även om kylning hjälper till att hålla mogna tomater färska längre, är det fortfarande bäst för korttidsförvaring.

Låt inte tomater komma i kontakt med andra frukter, eftersom tomater kan avge etylengas, vilket gör att frukter som är känsliga för denna gas (som äpplen, bananer, potatis etc.) mognar och gror lättare.

- Välj färska, läckra tomater att äta för att vara säkra för din hälsa.

- Om det finns för många tomater som behöver konserveras, kontrollera dem ofta för att upptäcka tidiga tecken på mögel, groning, skador... för att omedelbart ta bort dem så att de inte påverkar de andra frukterna.

Att konservera tomater på rätt sätt bevarar tomaternas näringsvärde, gör måltiderna läckra och säkerställer dina nära och kära och din familjs hälsa.

Observera när du äter tomater

- Ät bara tomater när de är helt mogna. Välj färska, klarröda tomater som inte är skrumpna, blåmärken, spruckna eller skadade – eftersom det kan främja groning.

- Innan du tillagar tomater för tillagning bör du noggrant kontrollera dem. Om du ser tecken på vitmögel, gröna groddar eller krossade tomater bör du kassera dem för att undvika att skadliga ämnen förs in i kroppen.

Tomater bör inte förvaras tillsammans med andra frukter. Foto från internet.

Tomatfiskrätt passar utmärkt med ris

Om det finns många mogna röda tomater, eller om tomaterna är säsongsbetonade och billiga, kan de bearbetas till tomatsås eller juice för att undvika spill. Tomatsås kan bevaras länge, och om den tillsätts i rätter blir rätten mer utsökt, fyllig, aromatisk och attraktiv.

Här är några läckra rätter med tomatsås:

Ingredienser till tomatsås med fisk (för 4 personer)

1 bit läcker fisk

2 tomater

1 vitlöksklyfta, 2 schalottenlökar, 1 ingefärskvist, färsk chili efter smak, salladslök och dill efter smak.

Hur man gör tomatsås för fisk

Ren fisk.

Tvätta tomaterna, skär i klyftor.

Skär salladslök i bitar. Skala, krossa och hacka schalottenlöken. Skala och skiva ingefäran.

Koka upp olja/fett, lägg i fiskbitarna och stek. Vänd fisken tills båda sidorna är gyllenbruna och ta sedan bort från värmen.

Stek schalottenlöken tills den doftar gott, tillsätt sedan tomaterna och woka tills de är genomkokta. Tillsätt sedan den stekta fisken. Krydda efter smak och fortsätt tillagningen på låg värme. När fisken är mör, krydda efter smak, tillsätt ytterligare 1/2 tsk peppar och ta bort från värmen. Häll fisken med tomatsås på en tallrik och ringla tomatsåsen över.

Färdig produkt

Djupt gyllene fiskbitar, vacker orangeröd tomatsås, färska gröna accenter av salladslök. Att äta en bit fisk i tomatsås är väldigt gott, rikt på smak, supergott och passar bra till ris.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm