Bun moc i bostadsområdet Bac Hai, kunder kommer för att äta eftersom köttbullarna är så läckra

En skål med vermicelli med köttbullar fyllda med hemlagade korvar - Foto: TRI NHAN

Bun moc kännetecknas av köttbullar (fläskfärs) och unga revbensspjäll som sjuds i buljong.

För att hitta en "uppgraderad" smak av vermicelli med köttbullar och handgjorda korvar kan saigoneserna gå till restaurangen vermicelli with meatballs som ligger på 280 Bac Hai (HCMC).

Restaurangen övertogs av Ms. Dao från hennes mor, Ms. Chieu, som också är restaurangens namn.

Från en gatuförsäljare i bostadsområdet Bac Hai

I anförtroende till Tuoi Tre Online berättade Ms. Dao att hennes familj till en början bara tillverkade alla möjliga köttbullar för att sälja, men för att försörja familjen efter att ha flyttat söderut tog hennes mamma med sig smaken från sitt hemland och använde köttbulletillverkningsjobbet till att sälja vermicelli med köttbullar.

Fru Dao tar för närvarande över vermicellibutiken från sin mamma - Foto: TRI NHAN

"Först bar min mormor sina varor runt i bostadsområdet Bac Hai för att sälja dem. Så småningom öppnade hon en liten butik i gränden och när fler fick veta om den flyttade hon hit. Tack vare det nudelståndet växte mina syskon och jag upp. Nu hjälper vi vår mamma att ta över nudelbutiken eftersom min mormor är väldigt gammal."

Fru Dao är huvudsäljaren och har ibland en yngre syster som hjälper henne att sälja, medan fru Vuong – huvudsäljaren – ansvarar för att tillverka korven.

Restaurangen har även parkeringsplats inomhus - Foto: Tri Nhan

”När jag var ung hjälpte jag också min mamma att sälja och göra korv, men jag trodde aldrig att jag skulle följa i hennes fotspår.

Innan dess arbetade jag på ett företag, men kanske ödet förde mig tillbaka till den här vermicelli-nudelbutiken” – sa fru Dao glatt.

Restaurangen har en övre våning, även om utrymmet inte är för stort, har bara ett dussin bord men det är mycket bekvämt, det finns till och med en uppfart för att parkera motorcyklar inuti.

Kunderna kommer främst för att köpa korv att ta med, medan bun moc bara säljs mycket på morgonen så det finns inte tillräckligt med platser.

Handgjord korv, originella köttbullar

En skål med vermicelli med köttbullar serverades med många olika typer av köttbullar, och köttbullarna här är verkligen annorlunda från andra butiker.

Varje sorts korv har en unik smak, ibland kan man bita i lite fett från fet korv, stekt korv, ibland den väldoftande doften av kanelkorv och balansera smaken med lättheten hos silkeskorv.

Många olika ingredienser utgör en speciell skål med vermicelli och köttbullar - Foto: TRI NHAN

Köttbullarna här är inte blandade med träsvampar, de är finmalda och rullade till bollar som nötköttsbollar. Enligt ägaren är dessa köttbullar gjorda på original nordisk fläskfärs.

Det gemensamma för alla typer av korvar är den sega konsistensen, som fyller munnen med sötma utan för mycket mjöl, tillsammans med en bit möra revbensspjäll.

Fru Dao berättade: "Klockan 3-4 på morgonen måste jag gå till marknaden för att köpa färskt kött att mala till biffar, och sedan ta med biffarna till butiken för att sälja dem direkt. Köttet måste vara färskt för att producera biffar av sådan kvalitet."

När köttfärslimpan är slutsåld kommer vi att sluta sälja nudlar eftersom kunderna främst kommer för att äta köttfärslimpan.

Dessutom säljer restaurangen även riskakor att smörgåsar med korv och dipp med salt och peppar, mycket lämpligt till frukost.

Herr Thinh, son till fru Chieu, sa: ”Detta är trots allt det arv som den gamla damen lämnade efter sig. Nudelbutiken är också en plats där bröder och systrar kommer och träffas.”

För herr Thinh innehåller denna rätt med vermicelli och svamp hans barndomsminnen, från hans mors kärlek till platsen där han samlades med vänner.

Källa: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm