Att ge turister Bana Kriem-köket

[annons_1]

Det är också vad Bana Kriem-folkets höglandsbyar i Vinh Thanh-distriktet gör. De gör allt för att bevara bergens och skogarnas smak, och framför allt för att introducera folkets unika kulinariska särdrag för turister.

Unikt från lokala rätter

Vinh Thanh är ett bergigt distrikt i Binh Dinh-provinsen, med rika och mångsidiga turistresurser med många historiska lämningar, vackra landskap som Ta Ma-strömmen, Dinh Binh-sjön, Hon Lap-sjön, Gop Nuoc Lo och värdefulla immateriella kulturella resurser genomsyrade av Bana Kriem-folkets identitet.

I början av oktober, under molnlagren som täckte morgondimman och kylan i höglandet, berättade Ms. Dinh Thi Xieu, by 5, Vinh Thuan kommun, om Bana Kriem-folkets unika rätter här. ”Förr i tiden, varje gång fläsket inte kunde ätas på kort tid och också med önskan att bevara det under en längre tid, kom våra förfäder på ett sätt att hänga fläsket i köket så att röken kunde tränga in i köttet och bevara det under en längre tid. Numera har denna rätt blivit en oumbärlig specialitet vid banketten för att underhålla framstående gäster”, mindes Ms. Xieu.

Unik mat från Bana Kriem-folket i Binh Dinhs högland

Enligt Ms. Xieu är det valda fläskköttet svart gris, bog- eller lårköttet rengörs och hängs upp i köket från början av året. Vid behov tas varje köttspett ner. Efter att ha hängt upp en lång tid i köket absorberas mycket rök genom tillagningsprocessen, vilket skapar den karakteristiska smaken av fläsk och rök.

Enligt Ms. Xieu marineras fläskkött numera med lite kryddor, inklusive vitlök, chili, vildpeppar och perillablad, innan det hängs upp, och hängs sedan upp i köket eller torkas beroende på familjen. Men när det används skrapas röken bort och grillas över glödande kol. När det används äts det med kryddiga senapsblad, en typ av senap som växer nära bäckar. Köttets feta arom med kryddor och den kryddiga smaken av senapsblad får ibland gästerna att gråta. Ja, när det används doppar vi det med chilisalt och krossad vildpeppar, pressar lite citronsaft eller stöter det med gula myror för att göra rätten ännu mer attraktiv.

Till otaliga höglandsmaträtter

Vinh Son ligger på en höjd av cirka 1 000 meter över havet och anses vara "porten till himlen". Här finns ett svalt klimat, vackert naturlandskap med majestätiska berg och skogar, floder, bäckar och orörda vattenfall, med mystiska föremål som Ta Kon-stencitadellen, Hang Doi-vattenfallet och Nguyen Hue-apelsinträdgården – basen för Tay Son-upprorsmännen (rankad som ett nationellt monument 1995).

När man kommer till Vinh Son, förutom att njuta av de rustika beska rätterna från höglandet här, såsom bitter aubergine och bambuskott ... kommer besökare säkert att missa något om de inte har njutit av den beska smaken av rottingskott. Precis som bambuskott växer bambuskott och rottingväxter rikligt i skogen. Under torrsäsongen, förutom att gå ut på fälten för att röja, passar lokalbefolkningen också på att hitta fylliga rottingskott att ta med sig hem, skala av det yttre skalet, ta in kärnan och koka dem. Rottingkärnan är ogenomskinlig vit när den är mogen och blir lila. Till en början, när man äter, kommer gästerna att känna den beska, krispiga smaken, men ju mer de tuggar, desto sötare blir rottingskotten. Kokta rottingskott doppade i chilisalt eller tillagade med kött, fläskben istället för bitter aubergine, bittra bambuskott anses vara den rätta rätten.

I Vinh Thanh-höglandet kan besökare njuta av specialiteterna nienfisk och ormbunke. Enligt Bana Kriêm-folket lever nienfisken i stim koncentrerade i djupvattenområden längs floder, uppströms bäckar och nära vattenfall. I formen påminner nienfisken lite om karp men har en smalare kropp. Mogna fiskar är lika stora som 3 vuxna fingrar tillsammans, platt kropp, silvervit färg, röd fena runt munnen med många runda vita korn. Nienfisken har vitt, doftande, icke-fiskigt kött, som innehåller många näringsämnen som är bra för hälsan.

Turister tycker om att lära sig om Bana Kriêm-folkets kök.

Bland de otaliga rätterna gjorda på fisk är kanske den mest speciella grillad fisk serverad med kokta ormbunksblad – en unik rätt från Binh Dinhs högland. Köttets feta, fylliga, sega och väldoftande smak, benens krispiga sötma och den bittra smaken av galla och tarmar från fisken som äts med de lätt slemmiga ormbunksbladen får alla som njutit av den en gång att minnas den för alltid. Om du njuter av denna rätt med vänner i bergen och skogarna, med de porlande bäckarna, fågelkvittern och skogens svala bris, är det verkligen lätt att... översätta den till poesi.

Fru Nguyen Thi Kim Chung, biträdande chef för Binh Dinhs turistdepartement, sa: "Rätterna har delvis fört turister till Konflodens uppströms, tillbaka i tiden. Varje rätt är en typisk bild som återskapar livet baserat på naturen genom många generationer av Bana Kriem-folket här." Enligt fru Chung gör det bergiga distriktet Vinh Thanh ett bra jobb med att bevara immateriell kultur, och Bana Kriem-folket har dessutom behållit starka inslag som den nya risfestivalen, lekar, folkdanser, böner, hoamon-sånger, legender, folkvisor, ordspråk, stylthusarkitektur, vävning, brokadvävning, vaggvisor, unika etniska musikinstrument som gongar, t'rung... Därför inriktar provinsen det bergiga distriktet Vinh Thanh på att utveckla samhällsturism i framtiden, vilket förbättrar försörjningsmöjligheterna, skapar jobb och förbättrar människornas levnadsstandard.

PHAN HIEU

[annons_2]
Källa