Förändra smaken för din familj med denna väldoftande och nya ångkokta kycklingrätt med vietnamesisk koriander.

Hur man väljer färsk kyckling

Välj kycklingar som är rosa-röda till färgen och inte har blodproppar eller blåmärken på huden. Undvik kycklingar med mörk hud eftersom de avlivades innan slakt.

När du köper kycklingar bör du välja de med smal kropp, ljusgul hud, tunna, släta, mycket elastiska, med mörkgula linjer på vissa ställen som bröst, vingar och rygg.

Tryck på låret eller bröstet för att kontrollera om kycklingen har injicerats med vatten. Om kycklingen känns mosig, hal eller deformerad, köp den inte.

När du köper fryst kyckling bör du köpa i välrenommerade stormarknader och butiker för att säkerställa produktkvaliteten.

Hur man tar bort kycklinglukt

Metod 1: Blanda vinäger och salt i förhållandet: 2 salt 1 vinäger, gnid sedan in hela kycklingen, gnid flera gånger och skölj sedan noggrant med rent vatten.

Förändra smaken för din familj med en ny, doftande ångad kyckling med vietnamesisk korianderrätt - Bild 3.

Du kan krossa 1 ingefärsrot med lite vitt vin och massera in det på kycklingen och låta det stå i cirka 30 minuter innan tillagning för att eliminera den obehagliga lukten.

Metod 2: Gnid bara in några citronskivor på kycklingen med lite salt och skölj sedan noggrant med kallt vatten.

Metod 3: Du kan krossa 1 ingefärsrot med lite vitt vin och massera in den på kycklingen och låta den stå i cirka 30 minuter innan tillagning för att eliminera den obehagliga lukten.

Hur man väljer färsk och utsökt vietnamesisk koriander

Du bör välja vietnamesiska korianderstjälkar med små blad, karakteristisk arom, inte krossade, vissna och utan konstig lukt.

Du bör inte köpa stora, glänsande vietnamesiska korianderblad eftersom de är mindre doftande och inte lika goda som småbladiga vietnamesiska korianderblad.

Hur man väljer läckra torkade träöronsvampar

Du bör välja svampar med stora, tjocka kronblad och få små svampar vid basen. Bra svampar har en mörk bärnstensfärg, svampens ovansida är lätt blank och undersidan är kaffemjölksfärgad.

Undvik att välja svampar som ser för svarta ut, eftersom den här typen kan bli mosiga när de blötläggs i vatten och är mindre krispiga.

Ingrediens

1 kyckling (1,5 kg); 50 g torkad svart svamp; 40 g vietnamesisk koriander; 1 msk hackad vitlök; 1 kvist ingefära; 150 g schalottenlök; 1 lök; lite vinäger; 1 msk ostronsås; 1 tsk sesamolja; lite vanliga kryddor (salt/malen peppar/MSG/ kryddpulver/socker); 8 msk matolja.

Förändra smaken för din familj med en ny, doftande ångad kyckling med vietnamesisk korianderrätt - Bild 4.

Några ingredienser för att göra ångad kyckling med vietnamesisk koriander.

Hur man förbereder sig

Rengör och deodorisera kycklingen genom att blanda vinäger och salt i lämpligt förhållande och gnid in det över hela kycklingen i 10-15 minuter. Glöm inte att använda en kniv för att raka bort de yttre fjädrarna.

Detta kommer att ta bort eventuella kvarvarande fjädrar från kycklingen och ta bort eventuella obehagliga lukter. Skölj sedan noggrant med vatten och låt kycklingen torka inuti och utanpå.

Skala schalottenlöken och vitlöken och mal dem sedan i en mixer. Värm 8 matskedar matolja i en stekpanna. När oljan är varm, tillsätt schalottenlöken och fräs tills den doftar gott.

När schalottenlöken börjar ge ifrån sig en väldoftande doft, tillsätt vitlöken och stek i 2-3 minuter tills vitlök och lök får en vacker gyllenbrun färg, stäng sedan av värmen.

Blanda marinaden med 2 teskedar salt, 1 matsked socker, 1/2 tesked MSG och 1/2 tesked malen peppar. Marinera både insidan och utsidan av kycklingen. För att hjälpa kycklingen att absorbera kryddorna bättre, gör tunna snitt i kycklingen och gnid in kryddorna i snitten.

Blanda sedan marinaden med 1 msk ostronsås, 1/2 tsk sesamolja, 1 msk stekt lök och vitlök. Marinera kycklingen inuti och utanpå med denna kryddblandning.

Skär vietnamesisk koriander i små bitar. Skär ingefäran i tunna strimlor. Skär löken i tunna strimlor. Tvätta den svarta svampen efter blötläggning, skär av stjälken och skär i tunna strimlor.

Förändra smaken för din familj med en ny, doftande ångad kyckling med vietnamesisk korianderrätt - Bild 5.

Den färdiga produkten av ångad kyckling med vietnamesisk koriander är utsökt och doftande.

Ta hälften av den vietnamesiska koriandern, hälften av den julienne-hackade löken, all svart svamp och all julienne-hackad ingefära, blanda väl med resterande stekt lök och vitlök, 1 tsk malen peppar, 1 tsk socker, 1/4 tsk MSG, 1/2 tsk sesamolja, 1 tsk kryddpulver och 1 tsk ostronsås. Blanda väl.

Lägg all fyllning i kycklingen. Låt kycklingen marinera i 30 minuter. Lägg kycklingen på en stor tallrik och lägg den i en ångkokare, sätt på medelvärme och ångkoka i 1 timme tills kycklingen är genomstekt.

Medan vi väntar på att kycklingen ska tillagas, gör vi grönsakerna som passar till kycklingen. Blötlägg hälften av de återstående löken i en halv skål med kallt vatten, tillsätt 1 matsked socker och 1,5 matskedar vinäger, blanda väl och låt löken stå i cirka 40 minuter för att minska den skarpa smaken och göra den sur. Blanda sedan löken med den återstående hälften av den vietnamesiska koriandern, så har vi grönsakerna som passar till kycklingen.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm