Tips om hur man lagar läcker, enkel och unik bräserad kyckling med vietnamesisk koriander

Hur man väljer färsk kyckling

I den här rätten kan du använda vilken del av kycklingen som helst att bräsera, men låret blir den bästa delen, vilket gör din bräserade rätt ännu godare.

Välj kyckling som är färsk rosa-röd till färgen, inte har någon obehaglig eller konstig lukt och inte har blodproppar eller blåmärken på huden. Välj inte kycklingar som är mörksvarta eftersom det är kycklingar som dog före bearbetning.

För att undvika att köpa vatteninjicerat kycklingkött, använd handen för att trycka på det misstänkta vatteninjicerade området (främst låret eller bröstet) för att kontrollera. Om det känns mosigt, halt eller deformerat, köp det inte.

Om du ser gult kycklingskinn men vitt fett inuti är det säkert att kycklingen har färgats och du bör inte köpa den.

Tips om hur man lagar läcker, enkel och unik bräserad kyckling med vietnamesisk koriander - Bild 2.

Om du vill välja utsökt kyckling, välj köttbitar med ljusgul, tunn, slät hud, hög elasticitet och mörkgula linjer på vissa ställen som bröst, vingar, rygg, kompakt, fast kropp, smalt bröst.

För fryst kyckling i stormarknader måste du kontrollera det pålitliga ursprunget och utgångsdatumet på förpackningen för att säkerställa kvaliteten.

Hur man väljer bra vietnamesisk koriander

Du bör välja färsk vietnamesisk koriander, små blad, karakteristisk arom, inte vissnad och utan konstig lukt. Du bör inte välja att köpa vietnamesisk koriander med stora, glänsande blad eftersom den är mindre doftande och inte lika god som småbladig vietnamesisk koriander.

Ingredienser för bräserad kyckling med vietnamesisk koriander

2 kycklinglår (ca 700 g); 30 g vietnamesisk koriander; 6 schalottenlökar; 5 vitlöksklyftor; 6 chilipeppar; 400 ml färskt kokosvatten; lite vitt vin; 1/2 tsk chilipulver; 2 msk fisksås; 1 msk matolja; lite vanliga kryddor (salt/socker/kryddpulver/peppar).

Hur man lagar kyckling bräserad med vietnamesisk koriander

Råmaterialberedning

För att rengöra och deodorisera kycklinglåren, blötlägg dem i utspätt saltvatten blandat med lite vitt vin i cirka 10–15 minuter. Skölj dem sedan flera gånger med vatten och låt rinna av. Skär slutligen kycklingen i munsbitar.

Tips om hur man lagar läcker, enkel och unik bräserad kyckling med vietnamesisk koriander - Bild 3.

Ingredienser för att bräsera kyckling med vietnamesisk koriander.

Tvätta ingredienserna, skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Hacka 2 chilipeppar. Tvätta den vietnamesiska koriandern, ta bort eventuella skadade blad och hacka den fint.

Marinera kycklingen

Lägg den hackade kycklingen i en skål, marinera med 1 tsk kryddpulver, 1 msk fisksås, 1/2 tsk peppar, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 del hackad schalottenlök - vitlök - chili.

Blanda kycklingen väl och marinera i cirka 20 minuter så att kycklingen absorberar kryddorna.

Stekt och bräserad kyckling

Placera pannan på spisen, tillsätt 1 matsked matolja, värm, tillsätt kycklingen och stek i cirka 10 minuter på medelvärme, cirka 5 minuter på varje sida tills kycklingen är fast.

När kycklingen är fast, tillsätt resterande hackad vitlök - schalottenlök - chili med 1 matsked socker, koka tills sockret får karamellfärg.

Tips om hur man lagar läcker, enkel och unik bräserad kyckling med vietnamesisk koriander - Bild 4.

Färdig produkt av utsökt och näringsrik bräserad kyckling med vietnamesisk koriander.

Häll sedan 400 ml färskt kokosvatten i pannan och koka upp. Tillsätt sedan 1 tesked kryddpulver, 1 matsked fisksås och 1 matsked socker, blanda väl och koka i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan 1/2 av den vietnamesiska koriandern och koka i ytterligare 10 minuter.

Smaka av med resterande vietnamesisk koriander och 4 chilipeppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, stäng sedan av värmen.