Choi Jong-rak är en koreansk YouTuber som har bott i Ho Chi Minh-staden i mer än fem år. Jong-rak, hans bror Sungrak och en annan vän skapade en YouTube-kanal och delar regelbundet med sig av kultur, liv och kulinariska upplevelser i två länder, Vietnam och Korea.

För närvarande har tre koreanska killars YouTube-kanal fått fler än 924 000 följare och varje video som publiceras lockar vanligtvis mellan flera tiotusentals och miljontals visningar.

Nyligen reste Jongrak till Hai Phong för att träffa en landsman vid namn Robin (född 1993, från Busan). Med sin fru som är från Hai Phong och har bott här i flera år, visade sig Robin vara mycket kunnig och tvekade inte att presentera och ta med Jongrak för att njuta av läckra rätter och berömda lokala specialiteter.

Två koreanska killar njöt entusiastiskt av många läckra rätter på Hai Phongs matrundtur (skärmdump)

Det första stället Jongrak och Robin valde att stanna till på var en berömd restaurang på Cau Dat-gatan (Ngo Quyen-distriktet, Hai Phong). Detta är också en välbekant restaurang för både lokalbefolkningen och turister från hela världen.

Restaurangen serverar två kända rätter: krabbnudlar och krabbvårrullar. Efter bara några minuters väntan fick de två koreanska killarna två hela portioner krabbnudlar och en krispigt friterad krabbvårrulle, skuren i fyra bitar.

Jongrak sa att han var mycket imponerad av krabbvårrullarna. Vårrullarna var krispiga, starka, hade krabbsmak och var ganska stora jämfört med andra vietnamesiska vårrullar han hade ätit. I synnerhet såg fisksåsen som kom med vårrullarna ut som fisksåsen som serverades med Hanoi-vermicelli med grillat fläskkött, men hade en mer unik och tilltalande smak.

vårrullar med små krabbor.gif
Jongrak (vänster) och Robin (höger) utbrast ständigt hur läckra krabbvårrullarna var (Foto utklippt från klipp)

Den koreanska YouTubern uttryckte också sin förtjusning när han fick instruktioner om hur man äter vårrullar med krabbsås för att fullt ut kunna njuta av smaken av Hai Phongs specialitet. Vårrullarna är skurna i fyra delar, doppade i sötsur fisksås med morötter, tunt skivad papaya och råa grönsaker (sallad, koriander).

Efter att ha fyllt magen med krabbvårrullar fortsatte Jongrak att njuta av krabbrisnudlar. Efter att ha smakat den första skeden buljong utbrast han hur utsökt den var.

"Buljongen är väldigt klar, smaken är verkligen bekant för koreaner", kommenterade Jongrak.

krabbkaka.gif
Den koreanska YouTubern bar en hel skål och slurpade i sig buljongen från krabbnudlaretten (foto utklippt från klipp)

Den unge kunden var också nyfiken eftersom det var första gången han såg det röda rispappret, en typisk Hai Phong-rätt. Denna typ av rispapper har en seg konsistens, mjukhet och en unik smak, helt annorlunda än vanliga pho-nudlar och vitt rispapper.

Dessutom har buljongen en rik krabbsmak, äten med selleri, vilket gör den koreaniska killen ännu mer imponerad.

Jongrak och Robin fortsatte till en trottoarrestaurang för att njuta av några rustika snacks som kyckling kokt med gråboblad, ankägg och så vidare. Bland dem var den rätt de båda njöt mest av wokade böngroddar.

Havsböngroddar (även kända som havsböngroddar) är ett mollusk med ett mörkgrönt skal, vid första anblicken ganska likt en mussla men bara lika stort som en tumme. De lever djupt under havssanden, har ben som är cirka 4-5 cm långa och blottade, smala och formade som böngroddar, så de kallas havsböngroddar.

I Hai Phong finns det gott om sjöborrar på vissa platser, till exempel i Trang Cat (Hai An-distriktet), Do Son (Do Son-distriktet) och Cat Ba (Cat Hai-distriktet). Eftersom sjöborrar lever i sanden är processen att tillaga dem ganska komplicerad. Man rengör ofta det yttre skalet och blötlägger sedan sjöborrarna i vatten i minst 6 timmar för att låta dem släppa ut all smuts inuti, och tvättar dem sedan igen.

Wokade böngroddar är en av de unika specialiteterna i Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)

Efter den förberedande bearbetningen separeras böngroddarnas ben, kroppen hålls intakt och wokas sedan med kryddor som lök, vitlök, galangal, citrongräs, gurkmejapulver etc. Hai Phong-folket tillsätter också en blandning av mjöl eller utspädd tapiokastärkelse för att skapa en tjock, viskös konsistens för rätten.

Jongrak blev förvånad över att se de wokade böngroddarna fortfarande i sina skal. Men när han tog sin första tugga blev han förvånad över att smaken var bättre än han hade föreställt sig.

”Är det här verkligen ätbart?” ”Wow, det är jättegott” – utbrast Jongrak.

Robin kommenterade att den nedre delen av tanken är väldigt krispig, doftande och smakar som solrosfrön.

baby wok.gif
Två koreanska gäster smakade den berömda wokade böngroddsrätten i Hai Phong för första gången (Foto utklippt från klipp)

Kryddigt bröd och kokosgelé var de två sista rätterna som det koreanska paret njöt av under sin mattur i Hai Phong. Jongrak kommenterade att kokosgelé var "rik, krämig och attraktiv", men baguetten fick även YouTubern att "storögda" eftersom den var utsökt.

”Det krispiga brödet och patén är också utsökta. Det är viktigt att doppa det i chi chuong för att få rätt smak. Utan det skulle det vara mindre gott”, sa han.

När Robin frågade Jongrak om hans känslor efter resan berättade han att Hai Phong-maten är riktigt utsökt och passar hans smak. Bland dem är krabbvårrullar hans favoriträtt, "om jag åker tillbaka till Ho Chi Minh-staden kommer jag definitivt att sakna den här rätten mycket."

Phan Dau

5 berömda läckra specialiteter från Hai Phong Hai Phongs specialiteter är kända för många läckra rätter, gjorda på färska skaldjur, med attraktiva smaker som krabbrisnudlar, kryddiga fisknudlar, kryddigt bröd, krabbvårrullar, khoai-gröt,...