Vadar genom bäckar i Quang Nam och Quang Ngai för att fånga detta mollusk och tillaga det i skogslövsoppa, så gott

Människorna i de västra bergsområdena i provinserna Quang Nam och Quang Ngai har ett talesätt: ”Rau Ranh och Oc Da/ är fisk från källan”. Eftersom de är långt från havet är de populära maträtterna som betraktas som fisk för källans befolkning här rau Ranh och Oc Da.

Det finns många sätt att tillaga klippsniglar och vattenspenat. Bland dem är det mest utsökta och unika klippsnigelsoppa med vattenspenat.

Huvudingredienser för att laga soppa med vattenspenat och stensnigel.

I bergsregionen Quang finns rau chanh och sniglar tillgängliga året runt men är bäst från vår till midsommar.

Vid den här tiden är rau lanh färsk och ung, mindre bitter. Sniglarna har mycket kött och är söta. Under den här säsongen är det inte svårt att hitta klippsnäckor och rau lanh i distrikten Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My och Tien Phuoc. Om du stannar till hos en lokalinvånare blir du ofta inbjuden att äta ris med rau lanh och snigelasoppa.

Folket i Quangs bergsregion betraktar rau lanh och sniglar som gåvor från bergen och skogarna, som inte kan odlas eller födas upp av människor (och ingen annan odlar eller föder upp dem).

Rau Ranh växer i skogen och föredrar skugga. Bladen är stora och långa, släta och rödbruna eller gröna när de är unga. När de tillagas i soppa eller kokas har de en något bitter smak.

Stensniglar lever i skrevor i bäckar i skogen. Sniglar lever bara i rent, strömmande vatten, så deras kött är segt och gott.

Under varma sommardagar är det också intressanta upplevelser för dem som vill fördjupa sig i den friska naturen att gå ut i skogen med lokalbefolkningen för att plocka vilda grönsaker eller vada i bäckar för att fånga sniglar.

En utsökt skål med stensnigel- och vattenspenatsoppa – en specialitet för folket i bergsdistrikten Quang Nam och Quang Ngai .

Att göra stensnigel- och grönsakssoppa är ganska enkelt. Huvudingredienserna är bara sniglar och grönsaker. Blötlägg sniglarna i ett dygn för att rengöra dem. Efter blötläggning, skrubba rena skalen och skär av stjärtarna för att göra det lättare att suga.

Sniglarna kryddas (måste ha chili, citrongräs och några unga kaffirlimeblad för bästa smak) och wokas sedan tills smaken absorberats, tillsätt sedan vatten och koka.

Tillsätt lite ris eller mungbönor för bättre smak. Koka upp vattnet en stund och tillsätt sedan grönsakerna. Vänta tills soppan kokar upp igen, smaka av med kryddor och ta bort från värmen.

Även om det är en rustik rätt har soppan med vattenspenat och klippsnäcka en speciell, utsökt smak. Buljongen är söt, det söta och sega klippsnäckeköttet blandas med den nötiga, bittra smaken av vattenspenat, mycket tilltalande.

Snigelsoppa äts vanligtvis med ris. Människor äter vanligtvis grönsaker först och suger sedan på sniglarna. Enligt Quang-folket kan de först då fullt ut uppskatta läckerheten i varje ätpinne med grönsaker och sniglar.

Den västra bergsregionen Quang Nam har många intressanta saker. Naturen här är majestätisk och poetisk. Människornas liv här är enkelt och fridfullt. Cor-, Co Tu-, Xe Dang-, Ca Dong- och Kinh-folket lever tillsammans i harmoni i bergen och skogarna med unika kulturella traditioner.

De har läckra rätter från bergen och skogarna, vars specialitet klippsnäcks- och grönsakssoppa garanterat kommer att vinna över besökare på avstånd vid första försöket.

När man besöker Quang Nams högland den här säsongen bör man inte glömma att prova stensnigels grönsakssoppa för att njuta av naturens svala, söta arom i denna rustika soppa och känna all kärleken till landet och människorna i höglandet.

Källa: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm