Aleana och hennes bror (från Nya Zeeland) hade nyligen en 4-dagars, 3-nätters resa till Hanoi. Förutom att besöka några turistattraktioner tillbringade de också tid med att uppleva utsökt gatumat som bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sou vang...

Två västerländska gäster var särskilt imponerade av en rätt och sa att den var perfekt för kyliga eller regniga dagar. Det var klibbigt ris med persikokinder.

Aleana och hennes bror gick till en berömd xoi ma dao-restaurang i Hanoi.

För att njuta av denna rätt gick Aleana och hennes bror till en restaurang som serverade klibbigt ris, belägen djupt inne i en lång, smal gränd på Bach Dang-gatan.

Restaurangen har bara varit öppen i mer än fyra år men har snabbt blivit en favoritdestination för många gäster tack vare sin berömda rätt med klibbigt ris.

Så snart de anlände blev de två utländska turisterna överraskade eftersom bakom den 15 meter långa gränden, den mycket smala stigen, som bara räckte för en person att passera, fanns en restaurang med ett luftigt utrymme.

Utomhus har restaurangen ett dussin uppsättningar plastbord och stolar, vilket skapar ett utrymme genomsyrat av vardagsliv och en typisk gatuatmosfär.

Klibbigt ris med persika 1.gif
Klibbigt risbutiken ligger i en lång och smal gränd men lockar ett stort antal kunder.

Efter att ha tittat på menyn på restaurangen bestämde sig Aleana och hennes bror för att beställa två hela portioner persikofärgat klibbigt ris. Varje portion kostar 55 000 VND. När maten serverades fortsatte Aleana att utropa hur gott det klibbiga riset var.

Förutom klibbigt ris, korv och tunt skivad korv serveras även paté, löskokta ägg, koriander, stekt lök, lite inlagd gurka och en skål tjock sås.

Särskilt persikkött – den viktigaste ingrediensen som gör rätten med klibbigt ris berömd här – är en oumbärlig ingrediens.

”Maten serverades nästan omedelbart. Ägaren tog till och med entusiastiskt fram en jättestor bricka med löskokta ägg som vi kunde beundra”, delade Aleana.

Turister njuter av xoi ma dao i Hanoi 2.png
Närbild av blandat klibbigt ris med persikor för 55 000 VND

Den kvinnliga turisten kommenterade humoristiskt att rätten var så mättande att "det kändes som att huvudingredienserna var kött, inte klibbigt ris".

Oförmögen att dölja sin upphetsning njöt hon snabbt av den första tuggan och utbrast förvånat över hur otroligt mört och saftigt persikköttet var.

”Denna rätt med klibbigt ris är verkligen ett paradis för köttälskare. Restaurangen serverar också en skål med fyllig, utsökt och lätt kryddig köttbuljong”, delade hon.

Thumb Västerländsk kund äter ma dao i Hanoi.gif
utbrast Aleana över smaken av den klibbiga risrätten.

Under provsmakningen berömde den västerländska gästen även de återstående ingredienserna. Hon berömde det klibbiga riset, den fylliga patén, den mjuka och smakrika korven, och jämförde det till och med med "en smakexplosion eftersom det klibbiga riset har många olika smaker".

För Aleanas bror är löskokta ägg den mest framträdande och imponerande ingrediensen. Han uttryckte sin nyfikenhet och förstod inte varför vietnameser kunde komma på och tillaga en så unik äggrätt.

"Jag har sett många stekta ägg med vita skorpor på utsidan, men jag gillar verkligen den glänsande orange-gula färgen på det här ägget", delade han.

I slutet av måltiden kommenterade Aleana att det klibbiga riset med persikokinder inte bara var utsökt utan också så mättande att det gjorde henne "mätt".

Två västerländska gäster gav många komplimanger till den unika och läckra klibbiga risrätten i Hanoi.

Herr Ho Van Hoa (69 år) – ägaren till sticky rice-butiken som Aleana och hennes syskon besökte – berättade för reportrar att det sticky rice här serveras med många olika ingredienser, men att det sticky rice är det mest populära.

Men varje dag begränsar herr Hoa också antalet portioner klibbigt ris med persikoformat fläsk som säljs eftersom varje gris inte har mycket av detta kött, bara några uns.

"Den här delen av köttet har massor av mjuka senor och är inte lika fet som fett, så gästerna gillar det verkligen", sa han.

Klibbigt ris med persika 0.gif
Kind är köttet på insidan av grisens kind, nära tungan, med en speciell konsistens av magert kött blandat med mjuka senor och ett tunt lager fett.

Enligt restaurangägaren marineras persikköttet noggrant och minutiöst tillagat med mer än 17 ingredienser och kryddor. Restaurangen använder dock inte fisksås vid marinering av köttet för att undvika att fisksåsens starka lukt överväldigar köttets naturliga sötma eller aromen från de andra ingredienserna.

När man njuter kan gästerna känna honungens sötma, aromen av femkrydda, ostronsås, basilika, tomater...

Förutom persikköttet lämnar restaurangens löskokta ägg också ett starkt intryck eftersom "hundra ägg är likadana". Herr Hoa använder också färsk gurkmeja för att skapa iögonfallande färger till rätten.

persika klibbigt ris.gif
Den stekta äggrätten är skickligt tillagad, med den gula färgen av färsk gurkmeja och den glänsande äggulan.

"Stekta ägg låter enkelt men det kräver mycket skicklighet att göra. Äggen måste vara av god kvalitet så att äggulorna inte går sönder när de knäcks."

Jag brukar vispa äggvitan först och sedan tillsätta gulan. Detta steg måste göras försiktigt för att undvika att ägget går sönder, vilket skulle förstöra rättens estetik”, avslöjade restaurangägaren.

På restaurangen kostar varje portion klibbigt ris från 20 000 VND (en liten portion klibbigt ris med två pålägg) till 55 000 VND (en hel portion klibbigt persikoris), beroende på portionen. Kunderna kan beställa efter behov och preferenser med önskad mängd ingredienser.

Foto: Locavore Eats

Thanh Hoas specialiteter är inte något alla vågar prova, gourmeter säger att de är godare än räkor . Gjorda av färska ingredienser, inte tillagade med värme, utan genom kockens skickliga händer, blir denna specialitet attraktiv och lockar kunder tack vare sin naturligt söta och uppfriskande smak.

Källa: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html