Rätter som finns i Hanois smala gränder fängslar västerländska turister, som lovordar dem som värda att prova under regniga dagar.

Även om restaurangen ligger djupt inne i en liten gränd i hjärtat av Hanoi, var de två västerländska gästerna ändå nöjda eftersom maten här var märklig, utsökt och en portion räckte för att mätta dem.

Aleana och hennes bror (från Nya Zeeland) gjorde nyligen en 4-dagars och 3-nätters resa till Hanoi. Förutom att besöka några turistattraktioner tillbringade de också tid med att uppleva utsökt gatumat som bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sot vang…

Bland dem var två västerländska turister särskilt imponerade av en rätt och sa att den var perfekt att njuta av under kyliga eller regniga dagar. Den rätten var klibbigt ris med persikoblommor.

Aleana och hennes bror besökte ett berömt stånd med klibbigt ris och persikoblommor i Hanoi.

För att njuta av denna rätt gick Aleana och hennes bror till ett stånd med klibbigt ris djupt inne i en lång, smal gränd på Bach Dang-gatan.

Även om restaurangen bara har varit öppen i över fyra år har den snabbt blivit en favoritplats för många kunder tack vare sitt berömda klibbiga ris med persikoblommor.

Vid ankomsten blev de två utländska turisterna förvånade över att upptäcka att bakom en smal gränd, cirka 15 meter lång och bara bred nog för en person att passera igenom, låg en restaurang med rymlig interiör.

På utomhusområdet har kaféet placerat ett dussin plastbord och stolar, vilket skapar ett utrymme som frammanar vardagsliv och en typisk gatuatmosfär.

Klibbigt risståndet ligger i en lång, smal gränd, men det lockar ett stort antal kunder.

Efter att ha tittat på menyn på restaurangen bestämde sig Aleana och hennes bror för att beställa två hela portioner klibbigt ris med persikoblommor. Varje portion kostade 55 000 VND. När maten serverades fortsatte Aleana att utropa för att det klibbiga riset såg så gott ut.

Förutom klibbigt ris, fläskkorv och tunt skivad lufttorkad korv innehåller måltiden även paté, ett löskokt ägg, koriander, doftande stekt lök, några inlagda gurkor och en skål tjock, rik köttbuljong.

I synnerhet fläskkinden – den viktigaste ingrediensen som gör denna klibbiga risrätt så populär – är en oumbärlig komponent.

”Maten serverades nästan omedelbart. Ägaren tog till och med entusiastiskt fram en jättestor bricka med rinnande ägg som vi kunde beundra”, berättade Aleana.

En närbild av en blandad klibbigt risrätt till ett pris av 55 000 VND.

Den kvinnliga turisten anmärkte humoristiskt att rätten var så generös i portionsstorlek att "det kändes som att huvudingredienserna var kött, inte klibbigt ris".

Oförmögen att dölja sin upphetsning tog hon snabbt den första tuggan och utbrast förvånat över hur otroligt mört och saftigt fläskkindköttet var.

"Denna rätt med klibbigt ris är ett rent paradis för köttälskare. Restaurangen serverar också en skål med fyllig, smakrik och lätt kryddig köttsås", delade hon.

Aleana blev förvånad över smaken av den klibbiga risrätten.

Under måltiden berömde den västerländska gästen även de andra ingredienserna. Hon berömde det klibbiga riset, den fylliga och krämiga patén och den möra och smakrika korven, och sa till och med att "smaklökarna exploderade eftersom det klibbiga riset hade så många olika smaker".

För Aleanas bror var det löskokta ägget den mest slående och imponerande ingrediensen. Han uttryckte sin nyfikenhet och undrade hur vietnameserna kunde ha kommit på och tillagat en så unik äggrätt.

"Jag har sett många stekta ägg med vit skorpa, men jag älskar verkligen den livfulla orange-gula färgen på den här", delade han.

I slutet av måltiden kommenterade Aleana att det klibbiga riset med persikoblommor inte bara var utsökt utan också så mättande att det gjorde henne helt mätt.

De två västerländska turisterna berömde den unika och läckra rätten med klibbigt ris i Hanoi.

I ett uttalande till reportrar sa herr Ho Van Hoa (69 år) – ägaren till sticky rice-ståndet som Aleana och hans vänner besökte – att det sticky rice här serveras med många olika ingredienser, men att fläskkindtoppingen är den mest populära.

Herr Hoa begränsar dock också antalet portioner klibbigt ris med fläskkind som säljs varje dag eftersom mängden fläsk i varje gris inte är stor, bara några hundra gram.

"Denna köttbit har många mjuka senor och är inte lika fet som fett, så kunderna gillar den verkligen", sa han.

Fläskkind är köttet på insidan av grisens kind, nära tungan, med en unik konsistens av magert kött varvat med mjuka senor och ett tunt lager fett.

Enligt ägaren marineras fläskkinden noggrant och tillagas med över 17 olika ingredienser och kryddor. Restaurangen använder dock inte fisksås vid marinering av köttet för att undvika att den starka lukten av fisksås överröstar köttets naturliga sötma eller aromen från de andra ingredienserna.

När man njuter av denna rätt kan gästerna smaka honungens sötma, aromen av femkryddapulver eller ostronsås, basilika, tomater och mer.

Förutom den perfekt tillagade fläskkinden är restaurangens löskokta ägg också imponerande eftersom de alla är "ett på hundra". Herr Hoa använder också färsk gurkmeja för att skapa en iögonfallande färg åt rätten.

De stekta äggen är skickligt tillagade, med en livfull gul färg från färsk gurkmeja och en rinnande äggula.

"Att göra äggröra låter enkelt, men det kräver mycket skicklighet. Man måste välja ägg av hög kvalitet så att äggulorna inte går sönder när man knäcker dem."

"Jag brukar knäcka äggvitorna först och sedan tillsätta gulorna. Detta steg måste göras försiktigt för att undvika att de knäcks, vilket skulle förstöra rättens utseende", avslöjade ägaren.

På restaurangen kostar varje portion klibbigt ris mellan 20 000 VND (liten portion med två pålägg) och 55 000 VND (hel portion med alla pålägg), beroende på storlek. Kunderna kan beställa efter behov och preferenser, med valfri mängd pålägg.

Foto: Locavore Eats

Thanh Hoas specialrätt är inte något som alla vågar prova; kräsna middagsgäster hyllar den som godare än räkor . Lagad av färska ingredienser och inte tillagad med hetta, utan genom kockens skickliga händer blir denna specialrätt attraktiv och lockar kunder tack vare sin naturligt söta och uppfriskande smak.

Källa: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html