I en önskan att ge gästerna en annorlunda upplevelse, samtidigt som han marknadsför traditionella kulturella produkter i Vietnam, "uppgraderade" Mr. Hoang Duc Lam - ägare av ett pho-märke med många filialer i Hanoi , Ho Chi Minh-staden, ... den välbekanta rätten med nötköttspho till en ny version, imponerande från ingredienser till utseende.

Följaktligen serveras denna speciella pho-rätt i en stor keramikskål med en diameter på 30 cm, istället för de vanliga skålarna. Denna typ av skål specialbeställdes av Mr. Lam och handmålades av hantverkare i keramikbyn Bat Trang på 8 timmar.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho serverad i en gigantisk skål med nästan ett halvt kilo revbensspjäll och olika typer av nötkött
Skålen är dekorerad med sofistikerade motiv, vilket bidrar till att sprida skönheten i traditionell kultur och hantverksbyar i Vietnam.

Skålen är designad med 5 färger som symboliserar de fem elementen. Gästerna kan välja färg efter sina egna preferenser eller be personalen om råd om vilken färg som passar deras öde. Dessutom används skedar och ätpinnar separat för denna unika skål med pho.

Ägaren sa att förutom att skapa en visuell höjdpunkt, säkerställer den "enorma" skålen också att den rymmer en hel måltid med många tillhörande ingredienser.

”Eftersom varje speciell skål pho serveras med många typer av kött och stora bitar revbensspjäll är det svårt att använda en vanlig skål”, sa Lam.

Mer specifikt kommer varje skål pho att innehålla 350 gram revbensspjäll och 100 gram olika typer av nötkött, såsom rare meat, well-done meat, flank, bringa, sena, etc. Dessutom kommer gästerna också att serveras en skål med pocherade ägg och en tallrik med stekta brödpinnar.

Till Lanh.jpg
En stor bit nötrevben, sjuden i flera timmar, är höjdpunkten i en jätteskål med pho.

Enligt Mr. Lam måste ingredienserna noggrant väljas ut för att laga utsökt pho med rätt smak. Nötköttet måste vara färskt och importeras dagligen från den största gården i norr.

Restaurangen serverar både traditionella pho-nudlar och handskurna, tjocka nudlar, tillagade på beställning, utan borax. Revbenen sjuds i 3–4 timmar, buljongen från ben och havsmaskar sjuds i 24 timmar för att skapa en fyllig, naturligt söt smak utan behov av för många andra kryddor.

"Eftersom råvarorna är noggrant utvalda och mängden färska revbensspjäll är begränsad, säljer varje restaurang bara 10 specialrätter pho per dag", delade restaurangägaren.

På vardagar kostar varje skål med speciell pho 168 000 VND (vilket betyder Nhat Loc Phat - enligt begreppet rikedom). På måndagar, om gäster beställer denna rätt, behöver de bara betala 99 000 VND.

Matgästerna upplever pho i en gigantisk skål
nötköttsnudelsoppa.jpg
Skålarna som används för dekoration är större än skålarna som används för att servera pho till kunder (35 cm i diameter) på en "jättestor" pho-serveringsrestaurang i Hanoi.

Förutom pho serverad i jätteskålar serverar restaurangen även traditionella pho-rätter, priser från 40 000 VND/skål, och många andra hot pot- och varma rätter gjorda på färskt nötkött.

Ägaren sa att varje speciell skål med pho inte bara innehåller traditionella kulturella värden och kulinarisk skönhet, utan också sprider ett meningsfullt budskap som uttrycker önskan om gott för hälsan, miljön och samhället.

Foto: Lam Hoang

På Hang Da-gatan (Hoan Kiem, Hanoi) finns en "superliten, supertrång" tofubutik, men varje kväll är det fullt av kunder. Dussintals människor köar för att köpa.