Vad bör diabetiker vara uppmärksamma på när de äter gröt?

”Jag såg på nätet att diabetiker inte ska äta gröt. Stämmer det? Tack så mycket, doktor.” (M. Long, i Ho Chi Minh-staden).

Specialistläkare 1 Cao Thi Lan Huong, Kardiovaskulär - Diabetes Healthcare System 315 (HCMC), svarar: Innan vi besvarar frågan om diabetiker kan äta gröt måste vi tydligt förstå informationen om det glykemiska indexet för denna rätt.

Mer specifikt varierar det glykemiska indexet för gröt (GI) vanligtvis från 78–99,3 (hög grupp), medan den glykemiska belastningen (GL) för denna rätt vanligtvis varierar från 10,3–18,3 (hög grupp), beroende på rissorten och förhållandet mellan ris och vatten som används för att tillaga gröten.

Gröt (kokt på vitt ris) kan orsaka en snabb ökning av blodsockret, men ökningen är vanligtvis låg till måttlig.

Där GI och GL är två viktiga storheter som återspeglar hastigheten respektive nivån av blodsockerökningen efter 2 timmars grötätning.

Med ovanstående indikatorer kan gröt (kokt på vitt ris) öka blodsockret snabbt, men ökningen är vanligtvis på en låg genomsnittlig nivå (inte hög) om den konsumeras med måtta.

Anledningen till att gröts glykemiska index är högt är att denna rätt är gjord på vitt ris – ett livsmedel som är rikt på kolhydrater men lågt på fibrer.

Dessutom, när det gäller näringsvärde, är protein-, fett-, vitamin- och mineralinnehållet i gröt inte mycket.

Enligt Dr. Cao Thi Lan Huong kan diabetiker äta gröt men de behöver vara uppmärksamma på vilken typ av ris det är, mängden som konsumeras och tillagningsmetoden. Som nämnts har gröt effekten att öka blodsockret efter konsumtion.

Ju mer vatten (tunnare) gröten kokas med, desto lägre glykemisk belastning har kosten, och därför kan patienten tillåtas äta mer gröt än om gröten kokades tjockt.

Diabetiker bör begränsa sitt intag av gröt och snabbgröt eftersom de ofta innehåller mycket mättat fett, kolesterol, natrium, konserveringsmedel...

Hur man äter gröt säkrare för diabetiker

Prioritera brunt ris. Vitt ris har ofta ett högt glykemiskt index, så det bör noggrant övervägas innan användning. Istället kan du välja brunt ris eftersom det innehåller mer fibrer och har ett lägre glykemiskt index än vitt ris, vilket bidrar till att blodsockerkontrollen sker smidigt.

Begränsa användningen av kryddor. Diabetiker bör begränsa användningen av salt, socker, kryddpulver, MSG etc. när de äter gröt eftersom de kan påverka blodsocker, blodtryck och främja uppkomsten av kardiovaskulära komplikationer.

Istället bör du prioritera naturliga kryddor som lök, vitlök, ingefära etc. för att förbättra smaken och ha mindre negativa effekter på hälsan.

Kombinera med livsmedel rika på fiber och protein. Vit gröt saknar fibrer och protein. För att fullt ut tillgodose kroppens näringsbehov bör patienter därför kombinera gröt med livsmedel rika på fiber (bönor, flingor, gröna grönsaker) och protein, särskilt magert protein (kyckling utan skinn, fet fisk, andra skaldjur).

Kontrollera blodsockret före och efter att du ätit gröt. Som nämnts finns det en risk att gröt orsakar högt eller lågt blodsocker efter måltider, beroende på mängden som konsumeras. Därför hjälper regelbundna mätningar av blodsockret, särskilt före och efter att du ätit gröt, dig att övervaka kroppens reaktion på denna rätt, och därigenom göra snabba justeringar när du upptäcker tecken på onormalt blodsocker.

Gröträtter bör begränsas. För att säkerställa hälsan bör du begränsa ätandet av gröt och snabbgröt eftersom de ofta innehåller mycket mättat fett, kolesterol, natrium, konserveringsmedel etc. som inte är bra för hjärt-kärlsystemet såväl som den allmänna hälsan.

Läsarna kan ställa frågor till kolumnen. Läkare dygnet runt genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm