Från gatustånd med klibbigt ris och sötsoppa till fyra vietnamesiska restauranger som lockar japanska och kinesiska kunder i Tokyo

[annons_1]

Den första personen som sålde vietnamesiskt klibbigt ris och söt soppa i Tokyo

Herr Mac Manh Duc (född 1989, från Hai Duong ) är för närvarande ägare till fyra vietnamesiska restauranger i Tokyo. Herr Manh berättade: ”År 2013 åkte jag till Japan för att studera och arbeta fram till 2015 då jag fick idén att sälja rätter från Hanoi i Japan. Först planerade jag att laga kända rätter som grillad fläskvermicelli och grillad fläskvermicelli, men mina släktingar rådde mig att om jag lagade mat, skulle rätterna bli kalla när jag levererade den och inte längre vara goda. När det gäller söt soppa kan den förvaras i 2 eller 3 dagar och fortfarande behålla sin ursprungliga smak.”

Hai Duong-infödingen bestämde sig för att starta ett företag med vietnamesisk söt soppa. I maj 2015 lagade han och hans fru söt soppa och publicerade bilder på Facebook-grupper inom den vietnamesiska befolkningen i Japan för att försöka sälja den.

För åtta år sedan sålde ingen vietnamesisk söt soppa i Tokyo, bara en eller två pho-butiker, så inlägget som presenterade de söta sopporna som han just publicerade fick många interaktioner.

Herr Mac Duc Manh startade sin verksamhet i Japan genom att sälja klibbigt ris och söt soppa på gatan.

Sedan dess lagade paret söt soppa varje dag och cyklade sedan på sina elcyklar till tågstationen cirka 2 km hemifrån för att sälja till kunder. I början av verksamheten gick paret i skolan från 7:00 till 12:00, kom hem för att äta och lagade sedan söt soppa för att sälja.

*Elcykeln har funnits hos Mr. Manh i två år och har startat ett företag med vietnamesiskt klibbigt ris och söt soppa.*

Herr Manh berättade: ”På den tiden sålde jag blandad söt soppa, lila klibbigt risyoghurt och jackfruktyoghurt. Många kunder beställde dem. Det fanns människor som tog tunnelbanan från andra provinser till Tokyo bara för att njuta av smaken av vietnamesisk söt soppa. Så oavsett regn eller solsken gick jag fortfarande till stationen för att leverera söt soppa till kunder från 14.00 till 23.00. Ibland beställde kunderna så mycket att jag inte hann ladda min bil. Eftersom vi var så upptagna lagade min fru och jag bara mat en gång om dagen för att äta alla tre måltiderna. På den tiden var min fru gravid men hon gick fortfarande i skolan och hjälpte sin man att göra söt soppa.”

Senare, för att göra sitt arbete enklare, bestämde sig herr Manh för att ta teet till tågstationen för att sälja, inte bara till kunder som beställt i förväg. ”Jag såg en tom tomt nära tågstationen, där folk ofta möts. Detta är den största och mest berömda stationen i Tokyo, så alla som går ut, till jobbet eller skolan måste åka dit, så att jag får fler kunder. När jag först sålde här sattes jag i halsen av cigarettrök eftersom det var för många som rökte, så jag var tvungen att gå tillbaka till mitt hus för att vila i 10 eller 15 minuter och sedan ta tillbaka min bil”, sa herr Manh om minnena från sin första dag som försäljningsman på stationen.

*Oavsett regn eller solsken erbjuder Mr. Manh fortfarande klibbigt ris och söt soppa till kunderna.*

Sedan dess bär han chè till stationen var 16:30 för att sälja oavsett varmt eller kallt väder. Eftersom det är den första vietnamesiska chè-butiken i Tokyo kommer många människor för att stödja honom. När han nästan har slut på chè går han hem för att köpa mer. Vietnamesiska studenter i studenthemmet bjuder också in varandra att äta chè, så det finns dagar då han säljer 70 koppar chè på bara 15 minuter. På sommaren finns det dagar då han säljer slut på 500 koppar chè före 21:00.

Herr Manh anförtrodde sig: ”Efter att ha sålt söt soppa i mer än ett halvår födde min fru ett barn. Vi var tvungna att skicka vårt barn till hans mormor när han bara var fyra månader gammal. Under den tiden såg min fru och jag bara vårt barn via telefonskärmen på grund av vårt hektiska arbete och vi kunde inte återvända till Vietnam ofta. Eftersom jag älskade mitt barn försökte jag bara stabilisera verksamheten så snart som möjligt och sedan ta över honom. Och det var inte förrän han var tre år gammal som jag kunde göra det.”

Från en gatuförsäljare till fyra butiker i Tokyo

Efter att ha sålt söt soppa på stationen i sex månader började Manh och hans fru sälja klibbigt ris och söt soppa. Efter två år av flitigt cyklande för att sälja klibbigt ris och söt soppa på stationen öppnade han sin första butik i Tokyo år 2017.

Till en början sålde han bara klibbigt ris, söt soppa, snacks, grillad vom, grillade kycklingfötter, grillad fläskvermicelli och friterade vårrullar, sedan utökade han menyn till att omfatta pho, hot pot och dricksrätter.

Även nu, med fyra vietnamesiska restauranger i Tokyo, minns Mr. Manh fortfarande svårigheterna med att öppna sin restaurang: ”Under helgerna, när det var många kunder, diskade min fru och jag till klockan fyra på morgonen och gick sedan upp klockan sju för att gå till marknaden. Många dagar tog restaurangen slut på mat, så min fru och jag var tvungna att köpa lunchlådor eftersom vi var så trötta.”

*Från att ha sålt klibbigt ris och söt soppa har Mr. Manh fyra vietnamesiska matbutiker i Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Efter ett och ett halvt år i branschen sponsrade Manh en vietnamesisk kock som kom till Japan. Under det tredje året öppnade han ytterligare två restauranger. År 2022 hade han fyra vietnamesiska restauranger i Tokyo. ”Till en början var kunderna som kom till hans butik främst vietnameser, men nu kommer kinesiska och japanska kunder för att köpa klibbigt ris, söt soppa och bröd, vilket motsvarar 60 %”, berättade Manh.

*En av Mr. Manhs vietnamesiska restauranger i Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Som stamkund hos Mr. Manh sedan han började sålde chè, berättade Nguyen Thi Kim Oanh, 28 år, som för närvarande bor och arbetar i Tokyo: ”När jag åkte till Japan för att studera i ett halvår började Mr. Manh sälja chè. Mitt hus ligger precis nära stationen, där Mr. Manh säljer chè, så när jag inte behöver gå till jobbet på kvällen går jag dit för att köpa det, och när jag måste gå till skolan under dagen ber jag honom att skicka det till mig. Så vitt jag vet var Mr. Manh den första personen som sålde vietnamesisk chè i Japan. Det klibbiga riset, chè och brödet är mycket utsökta, med den genuina smaken av Vietnam. Sedan dess har jag varit en stamkund i butiken. Många av mina vänner har återvänt hem men saknar fortfarande Mr. Manhs chè.”

*Vietnamesisk restaurang i Tokyo lockar många turister. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, född 1997, för närvarande bosatt i Tokyo, sa: ”En gång när jag surfade på Facebook såg jag restaurangpersonalen lägga upp en bild, så eftersom det var i närheten stannade jag till för att prova restaurangen och har varit en stamkund sedan dess. Rätterna på Mr. Manhs restaurang är utsökta, smaken skiljer sig inte från den i Vietnam. Min favoriträtt är söt soppa eftersom kokosmjölken är fyllig och doftande, och gelén är krispig och seg.”

Några rätter som Hong Thuy njöt av på Mac Duc Manhs vietnamesiska restaurang. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Herr Manh delade med sig av sina kommande planer och sa att han vill fokusera på att utveckla varumärket klibbigt ris och söt soppa för att ge många internationella gäster och de som älskar vietnamesisk mat smakerna och bilderna av vietnamesiska rätter.

Kommentar (0)