เมื่อพูดถึงการกินมังสวิรัติ ผู้คนมักเรียกกันว่าวีแกน (veganism) และมังสวิรัติแบบปกติ เว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า วีแกนส่งเสริมการกินอาหารจากพืช
ถั่วลิสงมีสารอาหารมากมายรวมทั้งโปรตีนและสามารถใช้ทดแทนหรือใช้ร่วมกับถั่วเหลืองได้
การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีข้อดีคือช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ และดีต่อสุขภาพหัวใจ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่มักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ นม...
อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างมาก อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากถั่วเหลืองแล้ว ผู้คนยังสามารถได้รับโปรตีนจากพืชต่อไปนี้ได้อย่างเต็มที่:
ถั่วเขียว
ใน 100 กรัม หากถั่วเหลืองมีโปรตีน 36 กรัม ถั่วเขียวจะมีโปรตีน 24 กรัม แม้ว่าถั่วเขียวจะมีโปรตีนไม่มากเท่าถั่วเหลือง แต่ก็ยังถือว่าสูงอยู่
ไม่เพียงเท่านั้น ถั่วเขียวยังมีวิตามินซี บี6 โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วเขียวมีหลากหลายวิธีปรุง ตั้งแต่การต้ม ต้มซุปหวาน บดละเอียด หรือข้าวเหนียว สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ควรจำกัดปริมาณน้ำตาลในอาหารที่ทำจากถั่วเขียว
ถั่วลิสง
ถั่วลิสงอุดมไปด้วยไขมันดี โปรตีน และไฟเบอร์ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความหิว ในถั่วลิสง 100 กรัมมีโปรตีน 26 กรัม พร้อมด้วยวิตามินอี ทองแดง แมงกานีส โฟเลต ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย
ถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลมีหลากหลายสี ได้แก่ เขียว แดง เหลือง และน้ำตาล คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเลนทิลแตกต่างกันไป แต่ไม่มากนัก เมื่อรับประทานดิบ ถั่วเลนทิล 100 กรัมจะมีโปรตีนประมาณ 24 กรัม แต่เมื่อปรุงสุก ปริมาณโปรตีนจะลดลงเหลือประมาณ 9 กรัม
ถั่วเลนทิลมีสารอาหารสำคัญต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมันพืช ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม วิตามินซี แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)