5 เมนูเด็ดเด็ดเมืองดานัง กินครั้งเดียวก็อยากกินซ้ำ

ปอเปี๊ยะทอดไส้หมู

ปอเปี๊ยะหมูไม่ใช่เมนูแปลกที่มักพบเห็นได้ในหลายจังหวัดในภาคกลาง เช่น เว้ กวางนาม เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ปอเปี๊ยะหมูของเมืองดานังก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ กระดาษห่อข้าว ดานัง ต้องเป็นชนิดที่ผ่านกระบวนการตากน้ำค้าง จึงมีกลิ่นหอมของข้าว มีความเหนียว ยืดหยุ่น และไม่แตกเมื่อม้วน

เนื้อหมูยังผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถันด้วยชั้นไขมันและไขมันที่สลับชั้นกัน เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีไขมันสูง เมื่อปรุงสุกแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ

นอกจากนี้ ยังมีการเสิร์ฟหมูทอดจานโตของเมืองดานังพร้อมสมุนไพร มะม่วง แตงกวาหั่นบาง ๆ ฯลฯ และจิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยคลายร้อนและคลายความหิว ดึงดูดใจผู้รับประทาน (ภาพถ่าย: Hoang My Hanh)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำจิ้มถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารจานนี้ สร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำจิ้มของที่นี่ทำจากน้ำปลาดานัง รสชาติเข้มข้น ผสมผสานกับรสหวานของน้ำตาล เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยจากสับปะรดบด หรือความเผ็ดร้อนของพริก...

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดานัง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในดานังแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อในหลายๆ แห่ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในดานังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวบางยาว มักมีเนื้อวัวที่หาได้ยากกว่าหรือเนื้อน่องวัวที่นุ่มกว่า นอกจากนี้ ชาวดานังยังมักปรุงน้ำซุปให้มีรสชาติสะเต๊ะที่เข้มข้นกว่าด้วย

หากคุณมีโอกาส เดินทาง ไปดานัง นักท่องเที่ยวสามารถหาและลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้ตามร้านอาหารยอดนิยมในหมู่คนท้องถิ่น เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ba Xin (14 Trieu Nu Vuong เขต Hai Chau), ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Huong (229 Dong Da เขต Hai Chau), ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ba Dieu (17 Tran Tong เขต Thanh Khe)...

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดานังราคาชามละ 25,000 - 50,000 ดอง อัดแน่นด้วยเครื่องปรุง เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ถั่วงอก ผักกาดหอม และหัวปลีซอย ลูกค้าสามารถสั่งเนื้อ ลูกชิ้น ฯลฯ เพิ่มเติมได้ตามความต้องการ (ภาพ: เล้ง เกิง)

หอยทากดานัง

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของดานัง เราต้องนึกถึงเมนูหอยทากที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างชื่นชอบ หอยทากดานังนั้นปรุงอย่างเรียบง่ายกว่า ต่างจากหอยทากแบบดั้งเดิมของภาคเหนือ หรือหอยทากมะพร้าวอ้วนๆ ของภาคใต้ หอยทากดานังปรุงอย่างเรียบง่ายกว่า แต่รสชาติก็ผสมผสานกันได้ยาก

หอยทากเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางไปดานัง (ภาพถ่าย: Hang Minxu)

หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยจะนำไปนึ่งหรือต้มกับน้ำมะพร้าว เพื่อให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติ แล้วนำไปจิ้มกับน้ำปลาขิงรสเผ็ด นอกจากนี้ หอยยังนำไปผัดในสไตล์เผ็ดร้อน เหมาะสำหรับรับประทานในฤดูหนาวอีกด้วย

สลัดน้ำปลาเฮอริ่ง

นอกจากอาหารพิเศษที่กล่าวมาแล้ว ดานังยังมีอาหารพื้นเมืองที่ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิภาคนี้ไว้ นั่นก็คือสลัดปลาเฮร์ริ่งจากหมู่บ้านชาวประมงนามโอ

อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิด คือ หมู่บ้านชาวประมงนามโอ หมู่บ้านนี้ตั้งอยู่ที่ปากแม่น้ำกู๋เต๋อ เชิงเขาไห่เวิน ในเขตเหลียนเจียว เมืองดานัง และมีอายุนับร้อยปี

ในการทำสลัดแสนอร่อย ชาวดานังต้องเลือกปลาเฮร์ริงที่จับได้ตั้งแต่เช้าตรู่ ขนาดเท่าปลายนิ้วสองนิ้ว ปลาสดยังคงรสชาติอร่อยและเนื้อหวาน (ภาพ: ฮ่อง ดิวเยิน)

แม้ว่าจะมีสองวิธีในการเตรียมสลัดปลาเฮอริ่งแบบเปียกหรือแบบแห้ง ซึ่งนิยมรับประทานกับแผ่นแป้งปิ้งและผักสด นอกจากผักทั่วไปอย่างผักกาดหอม ถั่วงอก และหัวปลีซอยแล้ว ชาวน้ำโอยังรับประทานสลัดปลากับโสม เคลมาทิสจีน กล้วยป่า มะม่วงดิบ แตงกวา และมะเฟืองหั่นอีกด้วย

สลัดขนุน

แม้จะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ขนุนรวมก็ดึงดูดนักชิมเมื่อมาเยือนดานังด้วยรสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" อาหารจานนี้ทำจากขนุนอ่อนต้ม เอาเมล็ดออก ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับหนังหมู หมูสามชั้นต้ม ผักชีเวียดนาม ถั่วลิสง หอมเจียว...

ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ ทานได้เพลินๆ สลัดขนุนเสิร์ฟพร้อมกระดาษห่อข้าวหรือข้าวเกรียบกุ้งก็อร่อยทั้งคู่ (ภาพ: Delicious Food Da Nang)

ในเมืองดานังมีร้านสลัดขนุนที่อร่อยและราคาไม่แพงอยู่หลายร้าน เช่น ร้านสลัดขนุน Ba Gia (47/25 ถนน Ly Thai To เขต Hai Chau), ร้านสลัดขนุน Di Anh (34 Pham Van Nghi เขต Thanh Khe)...

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปเมืองดานัง คุณสามารถเลือกซื้ออาหารพิเศษอื่นๆ เป็นของขวัญให้กับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงได้ เช่น ปลาหมึกมะขาม เนมเทร ไส้กรอกเนื้อ งาคั่ว ฯลฯ

พันดาว

แหล่งที่มา