งานเลี้ยงฉลองครบรอบวันเสียชีวิตในดานังสร้างความฮือฮา แขกต่างหลงใหลในอาหาร 'มรดกแห่งชาติ'

นอกจากอาหารที่คุ้นเคย เช่น หมูทอด ไก่ย่าง กุ้งทอดกรอบ ฯลฯ แล้ว งานฉลองครบรอบวันเสียชีวิตในเมืองดานังยังมีอาหารพิเศษแสนอร่อย เช่น บั๋นโหร ก๋วยเตี๋ยวกวาง เนื้อลูกวัวอบ และข้าวเหนียวมูนอีกด้วย

คลิป วิดีโอ ที่เพิ่งโพสต์เกี่ยวกับวันครบรอบการเสียชีวิตในเมืองดานังมีผู้เข้าชมหลายแสนคน

ชาวเน็ตจำนวนมากแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับงานเลี้ยงดังกล่าวว่า "ครอบครัวของฉันที่ ดานัง ก็จัดพิธีรำลึกด้วยอาหารแบบนี้หลายจานเลย มีอาหารมากมายที่ครอบครัวนี้ปรุงเอง"; "พิธีรำลึกจัดขึ้นทางออนไลน์ แต่ดูน่าสนใจมาก อาหารทุกจานดูน่าทานมาก"...

งานฉลองรำลึกนี้ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ที่มา: Tú Tú/@jrut50

Nguyen Thi Tu Tu ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet เปิดเผยว่า ฉากดังกล่าวถูกบันทึกไว้ในวันครบรอบการเสียชีวิตของเธอที่บ้านเกิดของเธอ ในตำบลหนองซอน เมืองดานัง (อำเภอหนองซอน อดีตจังหวัด กวางนาม )

ตามที่ทู กล่าวไว้ ถาดอาหารจะจัดแสดงอาหารที่เหมือนหรือต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเพณีของแต่ละภูมิภาค เงื่อนไขและความชอบของแต่ละครอบครัว

ตูเข้าร่วมพิธีครบรอบการเสียชีวิตที่บ้านเกิดของเธอ เธอเล่าว่าจานอาหารมักจะถูกปรุงและตกแต่งโดยสมาชิกในครอบครัวเอง

ถาดครบรอบวันเสียชีวิตในบ้านเกิดของตู มักจะประกอบไปด้วยข้าวสวยร้อนๆ พร้อมด้วยอาหารพื้นเมืองยอดนิยม เช่น หมูทอด ปอเปี๊ยะทอด ซุปหน่อไม้ และข้าวเหนียวมะม่วง

นอกจากนี้ เมนูอาหารก็ไม่ควรพลาดอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกวางนาม ซึ่งปรุงขึ้นในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่เมนูรวม (สลัดหูหมู สลัดรากบัว สลัดดอกกล้วย หน่อไม้รวม) อาหารร้อน (หมูผัดหรือต้ม ไก่ตุ๋นหรือย่าง ปลาทอดหรือตุ๋น ปอเปี๊ยะสด ซุปมะระ ซุปเผือกน้ำซุปกระดูก ฯลฯ) ไปจนถึงเมนูเย็น (เนื้อลูกวัวย่าง บั๊ญดึ๊ก) และอาหารจานอิ่มอย่างก๋วยเตี๋ยวกวาง บั๊ญเต๊ต บั๊ญโระ บุ๋นโบ

โดยเฉพาะถาดยังจัดแสดงอาหารหวานสำหรับเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน เช่น ข้าวเหนียวมูน เยลลี่ และผลไม้ตามฤดูกาล

เครื่องเซ่นไหว้ในวันครบรอบการเสียชีวิตในเมืองดานัง (เดิมชื่อกวางนาม) มักประกอบด้วยอาหารพื้นเมือง เช่น ข้าวเหนียวมูนน้ำตาล เนื้อลูกวัวย่าง ปอเปี๊ยะสด และบั๋นโร... ภาพ: Tu Tu

บั๋ญโระ - อาหารพิเศษที่มักพบเห็นในงานเลี้ยงเก่าแก่ของจังหวัดกว๋างนาม เมื่อมองเผินๆ อาหารจานนี้ดูเหมือนบั๋ญเต็ดหรือบั๋ญชุง แต่มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและสอดไส้ด้วยถั่วเขียว ภาพ: Tu Tu

ตูกล่าวว่าแต่ละจานมีรสชาติเฉพาะตัว ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความชาญฉลาดและความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวอีกด้วย ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีบางจานที่หลายคนจำได้ทันทีว่าเป็นอาหารท้องถิ่น เพียงแค่เอ่ยชื่อก็รู้ได้ทันทีว่าเป็นอาหารท้องถิ่น

ยกตัวอย่างเช่น ข้าวเหนียวน้ำตาล (หรือข้าวเหนียวหวาน) ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล ขิง และถั่วดำ ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของชาวท้องถิ่น ทำให้อาหารพื้นเมืองจานนี้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ผู้คนจะเรียงใบตองลงในพิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม เทข้าวเหนียวลงไปด้านบน แล้วกดให้แน่น

ข้าวเหนียวใส่น้ำตาลดูน่ากินมากจนคนที่ไปงานศพมักจะห่อกลับบ้าน ภาพโดย: Vo Thanh Thao

จากนั้นนำใบตองมาวางทับบนข้าวเหนียวอีกชั้นหนึ่ง แล้วใช้ไม้อัดแผ่นหนึ่งมาทำเป็นหน้าข้าวเหนียวให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่อย่ากดแน่นเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวแข็งและรับประทานยาก

เมื่อลอกชั้นใบตองออกแล้ว โรยงาคั่วลงบนข้าวเหนียว อาหารจานนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมเล็กๆ เทียบเท่ากับปริมาณที่รับประทานได้ 1-2 คน

เนื้อลูกวัวย่าง Cau Mong เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Quang Nam ภาพ: เนื้อลูกวัวย่าง Cau Mong

เนื้อลูกวัวย่างก็เป็นอาหารพิเศษที่มักปรากฏบนถาดฉลองวันครบรอบแต่งงานและวันครบรอบการเสียชีวิตในสมัยก่อนของจังหวัดกว๋างนาม อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเก๊ามง (ตำบลเดียนฟอง อำเภอเดียนบานเก่า) ดึงดูดนักชิมด้วยเนื้อลูกวัวสีชมพูอมน้ำตาล หนังกรอบ มักเสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งข้าว สมุนไพร และน้ำจิ้ม

ในปี 2013 เนื้อลูกวัวย่าง Cau Mong ได้รับการยอมรับจากองค์กรบันทึกสถิติเวียดนามให้เป็นอาหารอันโอชะระดับประเทศ

เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางน่ารับประทานด้วยเส้นที่นุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนลิ้น... ภาพโดย: Ngoc Tra Nguyen

ในบรรดาอาหารที่เสิร์ฟในพิธีรำลึก Tu ชอบก๋วยเตี๋ยว Quang มากที่สุด ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงและได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปี 2024 ตามที่เธอกล่าว ก๋วยเตี๋ยว Quang สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา ขายตลอดทั้งปี แต่ผู้คนยังคงเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้บนถาดงานเลี้ยง

แม้ว่าเมนูอนุสรณ์จะมีอาหารอร่อยๆ มากมายหลายชนิด แต่เมื่อใกล้จะหมดมื้ออาหาร ทุกคนแทบทุกคนก็กินก๋วยเตี๋ยว Quang อีกชามเพื่ออิ่มท้อง

“ถึงแม้ก๋วยเตี๋ยวกวงจะเป็นเมนูที่คุ้นเคยของคนท้องถิ่น แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมเพราะรสชาติอร่อยและน้ำซุปที่หวาน ส่วนตัวผมชอบเมนูนี้ที่สุด ทุกครั้งที่ไปงานศพ ผมต้องเก็บท้องไว้กินให้หมด” ตูเล่า

งานเลี้ยงแต่งงานใน เขตตะวันออกของกวางนิญนั้นหรูหราเป็นอย่างยิ่ง เมนูอาหารมีอาหารอร่อยๆ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมาย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/mam-co-dam-gio-o-da-nang-gay-sot-khach-me-tit-mon-di-san-quoc-gia-2443000.html