อาหารของดูไบกำลัง “ระเบิดเกินการควบคุม” หรือไม่?

ตั้งแต่โต๊ะแขวนไปจนถึงเลานจ์ใต้น้ำ ร้านอาหารและเครื่องดื่มกว่า 13,000 แห่งในดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ต่างทำทุกวิถีทางเพื่อดึงดูดลูกค้าในตลาดอาหารที่มีความอิ่มตัวมากที่สุดแห่งหนึ่ง ของโลก

ร้านอาหารมีอาหารหลากหลายรสชาติและงบประมาณให้เลือก บางร้านเสิร์ฟปาเอญญ่าราคาถูก ในขณะที่บางร้านก็เสิร์ฟอาหารจานที่เคลือบทอง

การทำให้หลากหลายด้าน อาหาร ตามความต้องการของนักท่องเที่ยวถือเป็นวิธีที่อาณาจักรแห่งนี้ดำเนินการเพื่อส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว

ปัจจุบันดูไบมีร้านอาหารต่อหัวมากกว่าเมืองใหญ่ๆ ทุกเมือง ยกเว้นปารีส

ในขณะที่ร้านอาหารหลายแห่งเติบโตอย่างก้าวกระโดดในเมือง โมเดลการเติบโตโดยไม่คำนึงถึงต้นทุนกลับทำให้เกิดคำถามว่าดูไบจะรักษาความทะเยอทะยานนี้ไว้ได้นานแค่ไหน

ตามที่ SCMP กล่าวไว้ ในบริบทของการแข่งขันที่รุนแรง การดำเนินการให้ประสบความสำเร็จจะเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนา

Kym Barter ผู้จัดการทั่วไปของ Atlantis The Palm รีสอร์ทที่ตั้งอยู่บนหมู่เกาะที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งมีดาวมิชลินมากกว่าสถานที่อื่นใดในตะวันออกกลาง กล่าวว่า “สมัยที่ทุกอย่างเกี่ยวกับรสนิยมเป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ นั้นผ่านพ้นไปแล้ว”

บล็อกเกอร์อาหารในดูไบมักจะสร้างความประทับใจด้วยผู้ติดตามหลายล้านคนบนโซเชียลมีเดีย

หากต้องการให้ร้านอาหารอยู่รอดได้ ร้านอาหารจะต้องเผชิญกับค่าเช่าที่สูงและดึงดูดฐานลูกค้าที่หลากหลายและมีความต้องการสูงในระยะยาว

ชาวต่างชาติ 1 ใน 9 คนในดูไบเป็นพลเมืองเอมิเรตส์ แรงงานภาคเอกชนส่วนใหญ่ในเมืองนี้เป็นผู้อพยพที่ทำงานแบบชั่วคราว

แอรอน อัลเลน ที่ปรึกษาด้านร้านอาหารระดับโลก ระบุว่า นักท่องเที่ยว ที่นี่มีจำนวนมากกว่าคนท้องถิ่นถึงห้าต่อหนึ่ง และพวกเขาก็ใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือย โดยเฉลี่ยแล้ว นักท่องเที่ยวที่มาเยือนดูไบใช้จ่ายมากกว่าผู้ที่เดินทางไปยังประเทศเพื่อนบ้านอย่างซาอุดีอาระเบีย หรือแม้แต่สหรัฐอเมริกาถึงห้าเท่า เขากล่าว

ดูไบ "กำลังอยู่ในเส้นทาง" ที่จะกลายเป็นเมืองหลวงแห่งอาหารของโลก ตามที่ Torsten Vildgaard เชฟใหญ่ของ FZN by Bjorn Frantzen กล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้มีค่าใช้จ่ายมากกว่า 540 เหรียญสหรัฐต่อคน และเป็นหนึ่งในสองร้านอาหารในดูไบที่ได้รับดาวมิชลินสามดวงในเดือนพฤษภาคม

“ฟองสบู่” ด้านการทำอาหาร

เมื่อมีอาคารสูงและโรงแรมใหม่ๆ เปิดไฟขึ้น ร้านอาหารต่างๆ มากมายก็จะปรากฏขึ้นและแข่งขันกันเพื่อดึงดูดลูกค้า

การเติบโตดังกล่าว ซึ่งได้รับแรงผลักดันบางส่วนจากแรงกดดันจากผู้พัฒนาในการขยายกิจการในดูไบ ได้สร้างสิ่งที่นักวิเคราะห์บางคนเตือนว่าเป็น "ฟองสบู่อาหาร"

การขยายตัวอย่าง "เร่งรีบ" ของอุตสาหกรรมร้านอาหารในดูไบเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์การทำอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปในภูมิภาค

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศอาหรับอ่าวได้ทุ่มเงินนับแสนล้านดอลลาร์ในการสร้างจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเพื่อส่งเสริมการกระจายความเสี่ยงทางเศรษฐกิจ

ตัวอย่างเช่น ซาอุดีอาระเบียมีโครงการมูลค่า 500,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ นั่นก็คือเมืองแห่งอนาคตที่มีเทคโนโลยีขั้นสูงชื่อว่านีออม

นอกจากนี้ เพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยว สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ยังได้ผ่อนปรนกฎระเบียบใหม่ๆ บางประการ เช่น การผ่อนคลายข้อจำกัดด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตลอดจนการปฏิรูปสังคมอื่นๆ

การเติบโตอย่างรวดเร็วนี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอีกครั้ง ผู้สังเกตการณ์กล่าวว่าร้านอาหารในดูไบมีอัตราการทำธุรกิจที่ไม่ซื่อสัตย์สูง แม้ว่าจะยังไม่มีอัตราการปิดตัวที่ชัดเจนก็ตาม

ในย่านใจกลางเมืองและย่านธุรกิจชั้นนำอื่นๆ ค่าเช่าร้านอาหารรายปีอาจสูงถึง 100 ดอลลาร์ต่อตารางฟุต ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่เทียบได้กับเมืองที่แพงที่สุดในโลกบางแห่ง

อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของกระทรวงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของดูไบ ระบุว่า ดูไบได้ออกใบอนุญาตให้กับเจ้าของธุรกิจจำนวน 1,200 ใบเพื่อเปิดร้านอาหารใหม่ภายในปี 2024

โต๊ะว่างในช่วงชั่วโมงเร่งด่วนเป็นเรื่องปกติ แม้แต่ในทำเลทอง ผู้จัดการร้านบอกว่าปัญหาการจราจรติดขัดก็เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาเช่นกัน

“บางครั้งฉันก็ถามตัวเองว่า ‘ฉันควรไปที่ร้านอาหารตอนนี้ไหม เพราะรถติดตลอดเวลา’” Waseem Abdul Hameed ซีอีโอของ Ravi ร้านอาหารปากีสถานยอดนิยมที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวกล่าว

นาย ฮามีดกล่าวว่า เจ้าของร้านอาหารหลายรายต้องปิดกิจการลง และต้องเผชิญกับแรงกดดันจากกำไรที่ลดลง ส่งผลให้ต้องพึ่งพาแอปจัดส่งอาหารมากขึ้น

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html