อาหารแห่งดินแดนวัดทองแห่งก่าเมา

อาหารจานต่างๆ จัดวางอย่างสวยงาม ส่วนผสมต่างๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวและสดใหม่ Made in Thailand - ร้านอาหาร Ca Mau (หมู่ที่ 1 แขวงที่ 8 เมือง Ca Mau) เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารไทย โดยมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นรสชาติหลัก มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร แบบใหม่ให้กับชาว Ca Mau

ด้วยเมนูอาหารกว่า 20 รายการ ตั้งแต่แบบเปียกไปจนถึงแบบแห้ง รวมไปถึงอาหารไทยที่คุ้นเคยอย่าง ส้มตำ, ซาวดีก้า, เนื้อเหงาๆ, หมูผัดผงกะหรี่, ผัดไทย, ข้าวสับปะรด, อาหารประเภทหม้อไฟ ต่างก็มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง โดยแต่ละเมนูจะมีรสเผ็ดเป็นฐานแต่ก็ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดด้วย ดังนั้นใครที่ไม่ทานอาหารรสเผ็ดไม่ควรลองครับ

การทำข้าวสับปะรดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเนื่องจากต้องมีส่วนผสมหลายอย่างรวมกัน

อาหารไทยมักจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คนไทยใช้เครื่องเทศมากในการปรุงอาหารจึงทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ในการปรุงอาหารมักจะผสมสมุนไพรสดหลายชนิด เช่น ขิง ข่า พริก มะนาว ตะไคร้... ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟจึงทำให้จานนี้ทั้งมีกลิ่นหอมและมีฤทธิ์เป็นยาบำรุงสุขภาพอีกด้วย

“ส้มตำเป็นเมนูคุ้นเคยที่แม้แต่เด็ก 3 ขวบก็รู้จัก” คุณมุกดาบอกอย่างติดตลก ส้มตำ คือ ผักสลัดชนิดหนึ่ง คล้ายส้มตำเวียดนาม อย่างไรก็ตามในประเทศไทย ส้มตำมีหลากหลายรูปแบบที่สามารถสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ รวมมิตร กรุงเทพ อาหารทะเล อาหารไทย (เผ็ด) การทำอาหาร “ประจำชาติ” นี้ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักคือมะละกอดิบแล้ว การจะประสบความสำเร็จหรือล้มเหลวของเมนูนี้ยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำอีกด้วย พ่อครัวใช้ครกและสากขนาดใหญ่ในการผสมและตำอาหาร โดยแน่ใจว่าส่วนผสมจะดูดซับเครื่องเทศเข้าไป แต่ไม่ได้ถูกบดขยี้ โดยใช้แรงที่พอเหมาะ ผักและหัวพืชที่รับประทานคู่กัน เช่น มะนาว ถั่วเขียว มะเขือเทศ ฯลฯ ทั้งหมดล้วนสดและไม่ได้ผ่านการแปรรูป เพื่อให้คงความกรุบกรอบตามธรรมชาติไว้

หรือจะพูดถึงผัดไทย ซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่ผสมผสานเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างสุ่ม เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด มัน แต่ไม่ปนกัน แต่กลมกล่อมพอดี ส่วนผสมที่ต้องใช้ทำเมนูนี้ได้แก่ อาหารทะเล กุ้งแห้ง ไข่ มะเขือเทศ เต้าหู้ ต้นหอม ถั่วลิสง หัวหอม หนังหมู และถั่วงอก เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นหลังผัดจะเคลือบด้วยไข่ ทำให้มีรสชาติมันๆ ที่เป็นเอกลักษณ์แต่ไม่คาว เวลาทานบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อดับกลิ่นหอม อาหารจานนี้ไม่มันด้วยรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดกระตุ้นต่อมรับรส

ข้อดีของอาหารที่นี่คือเจ้าของร้านมีความกระตือรือร้นมาก บนกล่องอาหารมีคำแนะนำในการรับประทานที่เขียนไว้อย่างชัดเจนเพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน พร้อมทั้งข้อความและลวดลายอวยพรให้ผู้รับประทานเจริญอาหาร ทั้งยังน่ารักและแสดงถึงความทุ่มเทของเจ้าของกล่องอีกด้วย

สำหรับอาหารไทย นอกจากการผสมผสานสีสันที่กลมกลืนกันแล้ว ของตกแต่งที่เข้ากันก็ได้รับการใส่ใจเท่าเทียมกัน เช่น เมนูข้าวเหนียวแทนที่จะเสิร์ฟบนจาน คนไทยจะมีอุปกรณ์พิเศษอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า ทิปข้าวเหนียว กล่องข้าวเหนียวสานด้วยไม้ไผ่ มีรูปร่างเหมือนโถเล็กๆ ทำหน้าที่คล้ายหม้อนึ่งขนาดเล็ก ช่วยให้ข้าวเหนียวยังคงร้อนเมื่อเสิร์ฟ

หลอดข้าวเหนียว ใช้สำหรับใส่จานข้าวเหนียวไทย

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารไทยบางชนิดก็ได้รับการเผยแพร่สู่เวียดนามในหลากหลายรูปแบบ โดยบางอย่างยังคงความเป็นต้นฉบับ และส่วนใหญ่ก็ได้รับการดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของชาวเวียดนาม หากมีโอกาสก็ลองไปเรียนรู้วัฒนธรรมไทยสักครั้งครับ ถึงแม้จะอยู่ห่างไกลกันทางภูมิศาสตร์ แต่ก็ใกล้ชิดได้ด้วยความสามารถของพ่อครัวที่เก็บรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูอร่อยแต่ละจานที่อุดมสมบูรณ์ด้วยรสชาติและความรัก

โง นี

ที่มา: https://baocamau.vn/am-thuc-xu-chua-vang-tai-ca-mau-a1955.html