การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

การบริโภคข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีทั้งเมล็ดเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (American Diabetes Association) ระบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคระบบประสาท โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไต นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงยังเป็นสาเหตุของโรคตา โรคผิวหนัง และโรคฟัน... ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยขนาดใหญ่หลายชิ้นพบว่าการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณมากสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและป้องกันภาวะแทรกซ้อนได้

การศึกษาวิจัยในปี 2018 โดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Chalmers (ประเทศสวีเดน) ซึ่งมีผู้เข้าร่วมศึกษามากกว่า 55,000 คน โดยไม่ได้เป็นโรคเบาหวาน แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณการบริโภคข้าวสาลีทั้งเมล็ด ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มตามปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดที่บริโภคต่อวัน กลุ่มที่มีปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดต่ำที่สุดสองกลุ่มบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดน้อยกว่า 27 กรัมต่อวัน และกลุ่มที่มีปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดสูงที่สุดสองกลุ่มบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน ตลอดระยะเวลา 15 ปี ชายและหญิงในกลุ่มที่มีปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดสูงที่สุดมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 34% และ 22% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับกลุ่มที่มีปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดต่ำที่สุด

ดร. ริคาร์ด แลนด์เบิร์ก จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีชาลเมอร์ส ซึ่งเป็นหนึ่งในทีมวิจัย กล่าวว่า ไฟเบอร์จากธัญพืชไม่ขัดสีมีผลดีต่อการอักเสบและไขมันในร่างกาย สารอาหารนี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ จุลินทรีย์ที่แข็งแรงจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน ภาพ: Freepik — ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ภาพ: *Freepik*

จากการศึกษาในปี 2015 ของมหาวิทยาลัยวาเกนินเกน (เนเธอร์แลนด์) พบว่าผู้คนมากกว่า 26,000 คน รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง (รวมถึงธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้) ช่วยลดน้ำหนักได้ การลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติจะช่วยป้องกันโรคนี้ได้

ดร. มินิชา ซูด จากโรงพยาบาลเลนน็อกซ์ฮิลล์ (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมวิจัย กล่าวว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานแป้งขัดสี เช่น แป้งอเนกประสงค์ ซึ่งมักใช้ทำขนมปังขาว เบเกิล และขนมอบอื่นๆ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 แป้งขัดสีมีดัชนีน้ำตาลสูง หมายความว่าแป้งจะถูกย่อย เผาผลาญ และดูดซึมได้เร็วกว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ในขณะเดียวกัน ธัญพืชไม่ขัดสีก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งย่อยได้ไม่เร็วเท่าธัญพืชขัดสี จึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยควรรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีร่วมกับผัก ผลไม้ โปรตีนไม่ติดมัน โปรตีนจากพืช และไขมันดี เพื่อให้ได้รับสารอาหารและควบคุมโรคได้อย่างเหมาะสม

นอกจากสามประเภทในงานวิจัยข้างต้นแล้ว ผู้ป่วยยังสามารถเลือกประเภทอื่นๆ ได้ เช่น ข้าวกล้อง ข้าวฟ่าง ควินัวปลอดกลูเตน บัควีท ข้าวสาลีเมล็ดเต็ม... การทดแทนด้วยข้าวขาว ขนมปังขาว และแป้งสาลี จะช่วยจัดการโรคได้ดีขึ้น

ถั่วและถั่วเปลือกแข็งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน การบริโภคไฟเบอร์อย่างน้อย 35 กรัมต่อวันจากแหล่งต่างๆ สามารถป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้

แมวไม (อ้างอิงจาก Everyday Health )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคต่อมไร้ท่อ - เบาหวานที่นี่ให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา