การกินน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

1. สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูก หรือ น้ำซุปกระดูก คือ วิธีที่บรรพบุรุษของเราใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของสัตว์ เช่น กระดูกและไขกระดูก ผิวหนัง เท้า เอ็น และเอ็นยึด ซึ่งเราไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงโดยการต้มและเคี่ยวเพื่อให้ได้น้ำ กระบวนการต้มนี้ทำให้กระดูกและเอ็นปลดปล่อยสารประกอบต่างๆ เช่น คอลลาเจน โพรลีน ไกลซีน และกลูตามีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำซุปกระดูกถือได้ว่าเป็น "วิตามินรวมจากธรรมชาติ" ดร. เลียน เฮือง จากสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม ระบุว่า กระดูกสัตว์มีแร่ธาตุจำนวนมาก รวมถึงกรดอะมิโน 17 ชนิด คอลลาเจน และเจลาติน น้ำซุปกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตุ๋นกับหนังสัตว์ จะมีเคราติน คอลลาเจน และ GAG (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย) อยู่เป็นจำนวนมาก

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — น้ำซุปกระดูกมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ :

ไกลโคซามิโนไกลแคน (GAGs)

ไกลโคซามิโนไกลแคนมีบทบาทสำคัญในการรักษาและสนับสนุนคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งยึดครองช่องว่างระหว่างกระดูกและเส้นใยอื่นๆ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า GAG ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหาร เนื่องจากช่วยซ่อมแซมเยื่อบุลำไส้

สาร GAG สำคัญบางชนิดที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ กลูโคซามีน กรดไฮยาลูโรนิก และคอนโดรอิทินซัลเฟต

กลูโคซามีน

กลูโคซามีนมีอยู่สองรูปแบบหลักๆ ตามธรรมชาติ ได้แก่ ไฮโดรคลอไรด์และซัลเฟต ทั้งสองรูปแบบช่วยรักษาความสมบูรณ์ของกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นสารคล้ายยางในข้อต่อที่ทำหน้าที่เหมือนเบาะรองนั่งตามธรรมชาติ

กลูโคซามีนอาจลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น ดังนั้นวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงในการเสริมสร้างสุขภาพข้อต่อคือการดื่มน้ำซุปกระดูกให้มาก น้ำซุปกระดูกช่วยสนับสนุนการสูญเสียกระดูกอ่อน จึงเป็นทางเลือกแทนอาหารเสริมกลูโคซามีนราคาแพง

กรดไฮยาลูโรนิก

กรดไฮยาลูโรนิกพบได้ทั่วไปในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เยื่อบุผิว (ผิวหนัง) และเนื้อเยื่อประสาท มีส่วนช่วยในการเพิ่มจำนวนเซลล์ การแบ่งตัว และการแบ่งเซลล์แบบไมโทซิส ซึ่งช่วยให้เซลล์ของเราทำงานได้อย่างหลากหลายทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดี การฟื้นฟูเซลล์ และความกระชับของผิว

คอนดรอยตินซัลเฟต

คอนดรอยตินซัลเฟตเป็นไกลโคซามิโนไกลแคนที่มีประโยชน์ พบในกระดูกอ่อนข้อต่อของสัตว์ทุกชนิด มักใช้เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและความยืดหยุ่นของข้อต่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับกลูโคซามีน

การศึกษาพบว่าการเสริมคอนดรอยตินช่วยสนับสนุนการตอบสนองต่อการอักเสบ ตลอดจนสุขภาพหัวใจ กระดูก ผิวหนัง และระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ

แร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์

น้ำซุปกระดูกมีแร่ธาตุที่จำเป็น รวมถึงอิเล็กโทรไลต์ ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่าย อิเล็กโทรไลต์ที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการสนับสนุนการไหลเวียนโลหิตที่ดี ความหนาแน่นของกระดูก การส่งสัญญาณของเส้นประสาท สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และสุขภาพระบบย่อยอาหาร

น้ำซุปกระดูกยังมีโซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อช่วยเสริมสร้างสุขภาพและประสิทธิภาพของเซลล์ ตลอดจนป้องกันความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์อีกด้วย

คอลลาเจน

คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างหลักที่พบในร่างกายมนุษย์ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและ “ปิดผนึก” เยื่อบุป้องกันของระบบทางเดินอาหาร คอลลาเจนมีโครงสร้างคล้ายเจลที่เรียบลื่น เคลือบและยึดกระดูกเข้าด้วยกัน ช่วยให้เราเคลื่อนไหวได้อย่างยืดหยุ่น

กรดอะมิโน

เจลาตินในน้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโน “แบบมีเงื่อนไข” ได้แก่ อาร์จินีน ไกลซีน กลูตามีน และโพรลีน กรดอะมิโนแบบมีเงื่อนไขคือกรดอะมิโนที่จัดอยู่ในกลุ่มกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น แต่จำเป็นในบางสภาวะ ร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้ได้ดีเมื่อเราเจ็บป่วยหรือเครียด

2. การใช้น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

การป้องกันข้อต่อ

เมื่อเราอายุมากขึ้น ข้อต่อต่างๆ ของเราก็จะเสื่อมสภาพและความยืดหยุ่นลดลง น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในแหล่งคอลลาเจนธรรมชาติที่ดีที่สุด เมื่อน้ำซุปเดือด คอลลาเจนจากส่วนต่างๆ ของสัตว์จะถูกปล่อยเข้าไปในน้ำซุปและดูดซึมได้ง่าย เพื่อช่วยเสริมสร้างกระดูกอ่อน

หนึ่งในส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่สุดของน้ำซุปกระดูกคือเจลาติน เจลาตินทำหน้าที่เป็นเบาะนุ่มๆ ระหว่างกระดูก ช่วยให้กระดูกเคลื่อนไหวได้โดยไม่เสียดสี ช่วยลดแรงกดทับข้อต่อที่เสื่อมสภาพและเสริมสร้างความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกให้แข็งแรง

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเจลาตินมีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงของเยื่อบุลำไส้และต่อสู้กับอาการแพ้อาหาร (เช่น ข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์นม) นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้อีกด้วย น้ำซุปกระดูกแตกต่างจากอาหารอื่นๆ หลายชนิดที่ย่อยยาก ตรงที่ย่อยง่ายและช่วยบรรเทาอาการของระบบย่อยอาหาร

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — การดื่มน้ำซุปกระดูกช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

บำรุงผิวให้สุขภาพดี

คอลลาเจนช่วยสร้างอีลาสตินและสารประกอบอื่นๆ ในผิว ซึ่งมีหน้าที่รักษาโทนสี ผิวสัมผัส และรูปลักษณ์อ่อนเยาว์ของผิว ความสมบูรณ์ของคอลลาเจนได้รับการยกย่องว่าช่วยลดเลือนริ้วรอย ลดอาการบวม และต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยอื่นๆ ได้อย่างชัดเจน

รองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นที่สุดเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกคือคุณประโยชน์ในการเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ และเมื่อลำไส้ของคุณแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกันของคุณก็จะทำงานดีขึ้นด้วย

โรคลำไส้รั่วเกิดขึ้นเมื่อเศษอาหารที่ไม่ผ่านการย่อยซึมผ่านรูเล็กๆ ในเยื่อบุลำไส้ที่อ่อนแอเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันจะตรวจจับและตอบสนองมากเกินไป ทำให้เกิดการอักเสบและนำไปสู่ภาวะผิดปกติทั่วร่างกาย

น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในการฟื้นฟูสุขภาพลำไส้ และด้วยเหตุนี้จึงช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการตอบสนองต่อการอักเสบที่มีสุขภาพดี

ดีท็อกซ์ร่างกาย

น้ำซุปกระดูกถือเป็นตัวช่วยล้างพิษที่ดี เพราะช่วยให้ระบบย่อยอาหารกำจัดของเสียและเสริมสร้างความสามารถของตับในการขจัดสารพิษ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้สารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย

แหล่งที่มา