1. สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก
น้ำซุปกระดูกหรือน้ำต้มกระดูกเป็นอาหารที่บรรพบุรุษของเราได้นำมาแปรรูปจากทุกส่วนของสัตว์ เช่น กระดูกและไขกระดูก ผิวหนัง เท้า เส้นเอ็น เส้นเอ็น ซึ่งเราไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงโดยการต้มหรือเคี่ยวเพื่อให้ได้น้ำ กระบวนการต้มนี้ทำให้กระดูกและเส้นเอ็นปลดปล่อยสารประกอบต่างๆ เช่น คอลลาเจน โพรลีน ไกลซีน และกลูตามีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำซุปกระดูกถือเป็น "มัลติวิตามินจากธรรมชาติ" ดร. เลียน ฮวง จากสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม ระบุว่า กระดูกสัตว์มีแร่ธาตุจำนวนมาก รวมถึงกรดอะมิโน 17 ชนิด คอลลาเจน และเจลาติน ในน้ำซุปกระดูก โดยเฉพาะเมื่อตุ๋นกับหนังสัตว์ จะมีเคราติน คอลลาเจน และ GAG (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย) อยู่มาก
น้ำซุปกระดูกมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ :
ไกลโคสะมิโนไกลแคน (GAGs)
ไกลโคซามิโนไกลแคนมีบทบาทสำคัญในการรักษาและสนับสนุนคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งครอบครองช่องว่างระหว่างกระดูกและเส้นใยอื่นๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า GAG ยังสนับสนุนสุขภาพของระบบย่อยอาหารด้วย เนื่องจากช่วยฟื้นฟูเยื่อบุลำไส้
สาร GAG สำคัญบางชนิดที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ กลูโคซามีน กรดไฮยาลูโรนิก และคอนโดรอิทินซัลเฟต
กลูโคซามีน
กลูโคซามีนมีอยู่ 2 รูปแบบหลักๆ ตามธรรมชาติ ได้แก่ ไฮโดรคลอไรด์และซัลเฟต ซึ่งทั้งสองรูปแบบนี้ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายยางในข้อต่อและทำหน้าที่เหมือนเบาะรองนั่งตามธรรมชาติ
กลูโคซามีนอาจหมดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น ดังนั้นวิธีง่ายๆ และค่อนข้างประหยัดในการเสริมสร้างสุขภาพข้อต่อก็คือการดื่มน้ำซุปกระดูกให้มากๆ น้ำซุปกระดูกช่วยสนับสนุนการสูญเสียกระดูกอ่อน โดยทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนอาหารเสริมกลูโคซามีนราคาแพง
กรดไฮยาลูโรนิก
กรดไฮยาลูโรนิกซึ่งพบได้ทั่วไปในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เยื่อบุผิว (ผิวหนัง) และเนื้อเยื่อประสาท มีส่วนช่วยในการแพร่กระจาย การแบ่งตัว และการแบ่งเซลล์ ทำให้เซลล์ของเราสามารถทำหน้าที่ต่างๆ ทั่วร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการแก่ก่อนวัย การฟื้นฟูเซลล์ และความกระชับของผิวอีกด้วย
คอนโดรอิทินซัลเฟต
คอนดรอยตินซัลเฟตเป็นไกลโคสะมิโนไกลแคนที่มีประโยชน์ซึ่งพบในกระดูกอ่อนข้อของสัตว์ทุกชนิด มักใช้เพื่อรักษาสุขภาพและความยืดหยุ่นของข้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับกลูโคซามีน
การศึกษาพบว่าการเสริมคอนดรอยตินสนับสนุนการตอบสนองต่อการอักเสบ ตลอดจนสุขภาพหัวใจ สุขภาพกระดูก สุขภาพผิว และระดับคอเลสเตอรอลที่เหมาะสม
แร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์
น้ำซุปกระดูกมีแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น อิเล็กโทรไลต์ ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่าย อิเล็กโทรไลต์ที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการสนับสนุนการไหลเวียนโลหิตที่ดี ความหนาแน่นของกระดูก การส่งสัญญาณของเส้นประสาท สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
น้ำซุปกระดูกยังมีโซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพของเซลล์ รวมถึงป้องกันความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์อีกด้วย
คอลลาเจน
คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างหลักที่พบในร่างกายมนุษย์ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและ “ปิดผนึก” เยื่อบุป้องกันของระบบย่อยอาหาร คอลลาเจนมีโครงสร้างคล้ายเจลที่เรียบลื่น เคลือบและยึดกระดูกเข้าด้วยกัน ช่วยให้เราเคลื่อนไหวได้อย่างคล่องตัว
กรดอะมิโน
เจลาตินในน้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโน “ตามเงื่อนไข” ได้แก่ อาร์จินีน ไกลซีน กลูตามีน และโพรลีน กรดอะมิโนตามเงื่อนไขคือกรดอะมิโนที่จัดอยู่ในประเภทกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นแต่จำเป็นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้ได้ดีหากเราป่วยหรือเครียด
2. การใช้น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
การป้องกันข้อต่อ
เมื่อเราอายุมากขึ้น ข้อต่อต่างๆ ของเราก็จะสึกหรอและยืดหยุ่นน้อยลง น้ำซุปกระดูกถือเป็นแหล่งคอลลาเจนจากธรรมชาติที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง เมื่อน้ำซุปเดือด คอลลาเจนจากส่วนต่างๆ ของสัตว์จะถูกปล่อยออกมาในน้ำซุป และจะถูกดูดซึมได้ง่ายเพื่อช่วยสร้างกระดูกอ่อนขึ้นมาใหม่
เจลาตินเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำซุปกระดูก เจลาตินทำหน้าที่เป็นเบาะนุ่มๆ ระหว่างกระดูก ช่วยให้กระดูกเคลื่อนไหวได้โดยไม่เสียดสี ช่วยลดแรงกดทับต่อข้อต่อที่เสื่อมสภาพและช่วยให้กระดูกมีความหนาแน่นของแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ
เสริมสร้างสุขภาพลำไส้
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าเจลาตินมีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงของเยื่อบุลำไส้และต่อสู้กับความไวต่ออาหาร (เช่น ข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากนม) นอกจากนี้ยังช่วยสร้างแบคทีเรียที่ดีในลำไส้อีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่นๆ หลายชนิดที่ย่อยได้ยาก การกินน้ำซุปกระดูกย่อยง่ายและช่วยบรรเทาอาการของระบบย่อยอาหาร
การดื่มน้ำซุปกระดูกช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
รักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรง
คอลลาเจนช่วยสร้างอีลาสตินและสารประกอบอื่นๆ ในผิวหนังซึ่งมีหน้าที่รักษาโทนสี ผิวสัมผัส และรูปลักษณ์ที่อ่อนเยาว์ของผิว ความสมบูรณ์ของคอลลาเจนได้รับการยอมรับว่าช่วยลดเลือนริ้วรอย ลดอาการบวม และต่อต้านสัญญาณอื่นๆ ของวัยได้อย่างเห็นได้ชัด
รองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ข้อดีอย่างหนึ่งของน้ำซุปกระดูกคือช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ และเมื่อลำไส้ของคุณแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกันของคุณก็จะทำงานได้ดีขึ้นด้วย
โรคลำไส้รั่วเกิดขึ้นเมื่ออนุภาคที่ไม่ได้รับการย่อยจากอาหารซึมผ่านรูเล็กๆ ในเยื่อบุลำไส้ที่อ่อนแอและเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันจะตรวจจับอนุภาคเหล่านี้และตอบสนองมากเกินไป ส่งผลให้เกิดการอักเสบและนำไปสู่ภาวะผิดปกติทั่วร่างกาย
น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในการฟื้นฟูสุขภาพลำไส้ และจึงช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการตอบสนองต่อการอักเสบที่เป็นประโยชน์
ดีท็อกซ์ร่างกาย
น้ำซุปกระดูกถือเป็นตัวช่วยล้างพิษที่ดี เพราะช่วยให้ระบบย่อยอาหารกำจัดของเสียและช่วยให้ตับสามารถกำจัดสารพิษได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อและช่วยให้ร่างกายใช้สารต้านอนุมูลอิสระได้ดีขึ้น
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)